Menjars per provar a la República Txeca

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 10:38

La cuina txeca rarament es troba fora del seu país d'origen, així que és millor aprofitar-la al màxim mentre exploreu aquesta nació centreeuropea. La majoria dels plats són a base de carn i midó, però els restaurants han començat a adoptar nous estils de cuina i necessitats dietètiques en els últims anys. La majoria dels àpats es combinen bé amb una cervesa fresca o una Kofola freda (un refresc txec). Assegureu-vos d'estalviar espai per a les postres, ja que els dolços txecs estan en una lliga (i de vegades, fins i tot es mengen per sopar).

Porc amb xucrut i boles de massa (Vepřo Knedlo Zelo)

El plat txec més per excel·lència, el vepřo knedlo zelo es troba a gairebé tots els menús que trobaran els visitants. Les llesques de porc rostit s'acompanyen de xucrut (de vegades esquitxat amb llavors de comí) i boles de massa (anomenades knedlíky). Les boles de massa són especialment bones per absorbir la salsa feta amb els degoteigs de porc. Ocasionalment, aquest àpat es fa amb llom de porc, en comptes de llom de porc. Normalment forma part del menú de Kuchyň, que és un bon lloc per tastar-lo a Praga, però si esteu al país, també el trobareu a molts pubs i restaurants.

Formatge fregit (Smažený Sýr)

L'escassetat d'aliments i les regulacions governamentals sota el comunisme van afectar realment la cuina txeca al segle XX, i perquèd'això, és comú trobar elements al vostre menú que són… diferents. Prengui smažený sýr, per exemple: on més hi hauria un bloc de formatge fregit (generalment Edam), patates fregides i un costat de salsa tàrtara, com a sopar completament acceptable? Tot i que Praga especialment ha ampliat les seves opcions dietètiques, el smažený sýr encara es considera una opció vegetariana i es pot servir als comensals vegetarians. El pots trobar a tots els restaurants Lokál de Praga o, per obtenir més ambient amb el teu àpat, visita el Rock and Roll Garage d'Ostrava.

Svíčková na Smetaně (carn de vedella amb salsa de crema)

Les verdures d'arrel, com les pastanagues, l'api i la xirivia, són essencials per a la dieta txeca. Realment brillen a svíčková, un plat pesat però satisfactori que combina multitud de sabors. Aquestes verdures es rosteixen i es fan puré en una salsa espessa amb nata, després s'aboquen sobre un filet de vedella tendre farcit de cansalada. El plat se sol guarnir amb un rajolí de nata i salsa de nabius. Vidličky a Nože és on molts locals van a buscar la seva solució a Praga, però també podeu trobar una bona versió a U Tomáše de Karlovy Vary.

Carpa

Com que és un país sense litoral, el marisc no és precisament una especialitat txeca, però hi ha una excepció: la carpa. Kapr és un peix d'aigua dolça que se serveix més famós a l'època de Nadal, quan les famílies van al mercat i es porten a casa peixos vius i els guarden a casa.bótes o fins i tot les seves banyeres, abans de servir-los la nit de Nadal. La regió de Třeboň de la República Txeca és el millor lloc per provar-ho fora de la temporada de vacances; és aquí on es pesca o es cria la major part de la carpa (fins i tot pots anar a pescar tu mateix durant la tardor, quan la temporada de carpes està oficialment oberta). Šupina a Šupinka és coneguda pels seus plats de carpa, especialment les seves patates fregides, i per menjars més informals, visita Penzion U Kapra.

Formatge d'Olomouc

Els valents gastronomics haurien de provar aquesta especialitat de Moràvia, que no és per a aquells que no volen les olors pudents. Aquest formatge, que rep el nom de la ciutat on es va crear per primera vegada, és un formatge madur i suau amb un color groc diferent, una textura cerosa i un sabor terrós inesperadament fort. Curiosament, és baix en greixos a causa del seu procés d'envelliment, la qual cosa la converteix en una de les millors alternatives als lactis (si pots estomacar el gust, és a dir). El podeu trobar a la majoria de mercats i delicatessen txecs, però per gaudir d'una experiència realment única, visiteu la pastisseria tvarůžky a la propera Loštice, on el formatge Olomouc s'utilitza en bunyols, danesos i altres dolços.

Goulash (Guláš)

El clima fred txec s'adapta molt bé a una porció abundant de guláš, un plat txec adaptat dels hongaresos. Normalment es fa amb carn de vedella i la consistència es troba entre un guisati una sopa, depenent d'on la treus. Altres ingredients inclouen tomàquets triturats, cebes, pebrots i pebre vermell per al gust. Es serveix millor amb boletes de pa per submergir-les. Després del vepřo knedlo zelo, és probablement el segon plat que més es troba als menús. La versió de Mincovna, a la plaça de la Ciutat Vella de Praga, és especialment bona, com també ho és el goulash amb infusió de cervesa de Svatováclavský Pivovar a Olomouc.

Bouletes de fruita (Ovocné Knedlíky)

Si el formatge fregit i les patates fregides no satisfan els vostres estranys desitjos de menjar, l'ovocné knedlíky sens dubte ho farà. Són boles de massa de fruita dolça que es mengen com a plat principal. Els txecs elaboren aquest plat en funció de quina fruita està disponible de temporada; normalment s'elabora amb maduixes, albercocs, cireres o prunes, que s'emboliquen en una massa esponjosa i es bullen o al vapor. Un cop cobertes, les boles de fruita es cobreixen amb sucre en pols, mantega fosa i, de vegades, un formatge dolç. El Café Savoy de Praga 2 té un dels millors de la ciutat, on ratllen pa de pessic fresc sobre les boles de massa a taula.

Entvitxos de cara oberta (Obložené Chlebíčky)

Un altre producte de l'època comunista, els txecs han fet d'entrepans de cara oberta la seva pròpia forma d'art. Aquests entrepans petits, de la mida d'un aperitiu, se solen servir com a aperitiu o menjar per a la festa, i es poden guarnir amb gairebé qualsevol cosa: vedella rostida, escabetx i crema de rave picant; cogombre, pebrot vermelli mantega; i el pernil, l'edam i els ous durs a rodanxes, són totes combinacions habituals. Si no esteu convidats a una festa txeca, de vegades podeu trobar-los a les cafeteries per dinar. Sisters s'especialitza en obložené chlebíčky a Praga i, si ets a Pilsen, visita el Café Beruška per tastar-los.

Koláč

Semblant a un danès, el koláč txec és una pastisseria dolça que es troba a la majoria de fleques del país. Normalment té algun tipus de compota de fruita al centre, com ara maduixa, gerd o pruna, però alguns també inclouen formatges dolços o farcits de rosella ensucrats. No és estrany recollir-ne un per esmorzar o berenar, però molts txecs també els preparen per a ocasions especials, i a Moràvia, fins i tot els podeu trobar tan grans com pastissos (anomenats frgál). Molts mercats de pagès de Praga els venen o, si sou al camp, proveu les versions fetes a U Lasíků a Únětice.

Buchtičky se Šodó

Molts txecs us diran que aquest plat semblant a postres els recorda la seva infància. Per sort per a ells, comença a tornar. Els panets de llevat petits, de consistència similar al brioix o els rotllets de sopar, estan coberts amb una crema de vainilla dolça i càlida. El Café Malostranská Beseda i Cukrárna Myšák de Praga l'ofereixen, així com Restaurace u Dvořáčků a Ostrava.