Mercato Centrale de Florència: la guia completa

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 10:44

Mercato Centrale, també conegut com Mercat de San Lorenzo o Mercato di San Lorenzo, és el mercat històric d'aliments i productes de Florència. Ha estat durant molt de temps una destinació tant per als florentins com per als turistes per delectar-se amb les ofertes fresques i colorides del mercat cobert de fruites i verdures, carns i formatges i altres aliments bàsics, sobretot de la regió de la Toscana. Gràcies a la recent remodelació de la seva planta superior, ara és una destinació gastronòmica per als amants del menjar de carrer i la cuina gurmet.

Per als visitants de Florència, el mercat és una destinació obligada i un lloc fantàstic per apreciar l'energia, el caos i l'espectacle d'un autèntic mercat italià. Aquí us compartim la història del mercat i els aspectes més destacats de què veure, inclòs on trobar els ingredients per a un pícnic gourmet i quines parades de menjar trobareu al menjador de l'últim pis.

Ubicació i horari del Mercat Central

El mercat és equidistant de l'estació de tren de Santa Maria Novella i de l'església de Sant Llorenç. L'entrada principal es troba a Via dell'Ariento. El menjador està obert cada dia (excepte Nadal) de 8 a 24h. El mercat de la planta baixa està obert de dilluns a dissabte de 8 a 14 h. Consulteu el lloc web del Mercato Centrale per obtenir més informació.

Història

MercatoCentrale es troba en un edifici de la dècada de 1870 dissenyat per Giuseppe Mengoni, el mateix arquitecte que va dissenyar la Galleria Vittorio Emanuele II, la famosa galeria comercial de Milà. A Florència, va crear un bell edifici amb un sostre de vidre i ferro forjat i uns interiors airejats. Arcs coberts envolten els quatre costats del mercat, originalment pensats per protegir els compradors i venedors de les inclemències del temps.

Durant més d'un segle, l'espai interior va ser un mercat d'alimentació diari animat. Normalment, les parades del mercat s'especialitzen (i fins a cert punt encara ho fan) en un tipus d'aliment. Hi hauria venedors que només venien formatges, pa, verdures o salami, així com peixateries i carnisseres. Els compradors florentins, majoritàriament dones, podien moure's de parada en parada i comprar tot el que necessitaven per cuinar el dia.

Però els hàbits de compra van canviar a finals del segle XX amb l'aparició de botigues de queviures i supermercats que van permetre als compradors trobar-ho tot en un sol lloc. A més, el boom turístic a Florència i l'arribada d'Airbnb i lloguers de vacances similars al segle XXI van fer que hi hagués menys florentins per comprar realment al mercat. El mercat va sobreviure però sense el nivell de comerç que va gaudir abans.

Llavors, el 2014, Mercato Centrale va néixer a l'últim pis del mercat cobert. Gestionat pel mateix grup que dirigeix Mercato Centrale a Roma, el saló de menjar gurmet és una empresa privada que lloga parades de menjar amb cuines completes a proveïdors premium de cuina italiana i internacional. El desenvolupament de la planta superior va donar vida al mercat de la planta baixa,a mesura que els turistes i els locals van començar a tornar.

Avui, el Mercato di San Lorenzo i el Mercato Centrale formen un dels millors llocs de Florència per degustar especialitats locals, comprar aliments i records per endur-se a casa o fer una botiga de queviures per a una festa italiana de bricolatge. Mercato Centrale també és un dels millors llocs de Florència per dinar: tots els membres del vostre grup poden triar alguna cosa diferent per menjar i seure junts a taules llargues. També és un lloc on trobar un àpat ràpid i assequible durant un llarg dia de visites turístiques.

Aspectes destacats de la planta baixa

Assegureu-vos de tenir molta memòria i suc de bateria al telèfon o a la càmera per fer fotos dels productes, els salamis i els formatges que es mostren amb colors en aquest pis. Alguns dels principals venedors i proveïdors del mercat inclouen:

• Baroni: Parmigiano, formatge de cabra, formatge d'ovella, mozzarella de búfala i gairebé qualsevol altre tipus de formatge, a més de vi i embotits
• Perini: Salami, prosciutto i altres embotits d' alta qualitat, a més de formatge gourmet i panini (entrepans) per acompanyar
• Da Nerbone: Entrepans de bollito (carn bullida), estofat de callos i vi a copa
• Enoteca-Salumeria Lombardi: Tagliere desbordant (taules de tallar) d'embotits, formatges, olives i més
• Pany da Lory: Cruixents, saboroses especialitats dolces i salades al forn de la regió de l'Alt Adige

Destacats del primer pis

Recordeu que a Itàlia, el primer pis és el que la gent dels EUA consideraria el segon pis. Si menges amb altres persones, aixòté sentit que una persona aguanti una taula mentre les altres van a demanar el que volen menjar. L'hora de dinar, en particular, és molt concorreguda aquí, així que proveu d'arribar abans de les 12:30. per agafar una taula i evitar una llarga espera. Vigileu en tot moment les vostres pertinences personals. Hi ha servei de taula al restaurant, Tosca. Aquests són alguns dels millors llocs per visitar al menjador del Mercato Centrale.

• Savini Tartufi (Tòfones): Si talleu les tòfones picants, estaràs al paradís dels fongs. Proveu els tagiolini coberts amb tòfona negra afaitat.
• La Toraia di Enrico Lagorio: Satisfeu les ganes d'hamburgueses amb una de les grans hamburgueses de Lagorio, elaborades amb vedella Chianina criada a la Toscana. O prova el seu pollastre rostit a la següent parada.
• La Pasta Fresca di Raimondo Mendolia: Tria la teva pasta i tria la teva salsa per a una opció de barreja i combinació ideal per als nens (i per a altres persones exigents).
• La Frittura di Valeria Rugi: Dirigiu-vos aquí per gaudir de delicioses bosses fregides, com ara sàlvia fregida i polenta fregida.
• Il Gelato di Cristian Beduschi. Per a gelats elaborats amb ingredients procedents d'arreu del món, a més de barretes de gelat i dolços novedosos.

Mercat a l'aire lliure de San Lorenzo

Mercato Centrale forma part del mercat més gran de San Lorenzo, un mercat a l'aire lliure per a articles de pell, records, roba i aparells, amb uns quants parades de menjar al carrer barrejats. El mercat s'obre els tres costats del mercat interior, i gairebé sempre està ple de turistes. Mantingueu una mà ferma sobre els vostres objectes de valor aquí. SiTeniu previst fer una compra com una jaqueta de cuir o una bossa, preneu-vos el temps per triar alguna cosa: aquí hi ha una àmplia gamma d'estils, preus i qualitat. Perdura una regla: si compres barat, obtindràs productes barats que probablement no s'han fet a Itàlia.

Una visita al mercat

Per obtenir un aspecte immersiu de les seccions interiors i exteriors del Mercato Centrale i els artesans del mercat de San Lorenzo, considereu una visita al mercat amb Judy Witts Francini, una nativa de San Francisco que durant dècades ha dirigit visites de mercat i de cuina a i al voltant de Florència.