A Guide to Retsina, Greek Wines of the Gods

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 10:44

Hi ha qui diu que la retsina, el vi blanc o rosat resinat que es produeix a Grècia des de l'antiguitat, és un gust adquirit. El Diccionari Epicurius descriu el sabor com a "sabric i semblant a la trementina". Però l'experta en cuina Sheila Lukins trenca rangs i l'anomena "vi mediterrani per excel·lència", aplaudint-lo com a acompanyament de tot tipus de cuina mediterrània. Com la majoria de begudes gregues, com l'ouzo, és innegable que està en el seu millor moment quan es combina amb aliments grecs, especialment els mezes salats que se serveixen com a aperitiu. Proveu la retsina al seu entorn nadiu i podreu respondre-hi com un veritable grec.

El naixement

Retsina obté el seu sabor únic de la resina de pi utilitzada per segellar els recipients on s'emmagatzemava i enviava el vi. Com que les ampolles de vidre encara no s'havien inventat, havia d'haver una manera d'evitar que l'oxigen fes malbé el vi i, per tant, els olis de pi es van utilitzar com a segellador. Aquests olis van tenir èxit en mantenir l'aire fora, però van afectar el gust del vi, que es va fer tan popular que fins i tot quan els barrils hermètics eliminaven la necessitat de la resina de pi, encara es produïa retsina.

Avui

Avui, la retsina es produeix a tot Grècia. En els últims anys, sembla que moltsles retsinas són menys resinoses del que eren, ja que tant els joves grecs com els turistes s'allunyen del fort sabor del pi. En general, com més tradicional sigui l'etiqueta, més fort serà el sabor del pi. Tanmateix, si alguna cosa sembla de moda o dissenyada per a l'exportació, és possible que el sabor del pi no sigui tan pronunciat. Gaia Vineyards és una de les poques empreses gregues que intenten augmentar la qualitat de la retsina i millorar-ne la recepció a l'estranger. La seva Ritinitis Nobilis és un esforç per atorgar a retsina el respecte dels amants del vi.

A Grècia

Alguns creuen que el vi de Santorini de Boutari té un sabor resinos, tot i que pot ser un tret del sòl altament volcànic i de l'aire lleugerament vaporós de l'illa. Santorini està plena de llocs de retsina realment fantàstics: proveu qualsevol de les tavernes penjades per penya-segats de Fira. Un lloc d'última oportunitat és l'agradable taverna al costat del moll on el telefèric diposita els passatgers. Per als passatgers dels creuers, és l'últim glop de màgia de Santorini abans de tornar al seu vaixell. No perdis mai l'oportunitat de gaudir dels vins de Grècia durant els teus viatges ia casa. Com diuen a Creta, Yamas!

Més informació

Si us interessa aprendre més sobre la retsina, hi ha alguns llibres que ofereixen informació. Un recurs excepcional per entendre i apreciar el vi grec és The Greek Wine Guide de Nico Manessis, un volum ben il·lustrat i complet sobre els nombrosos vins de Grècia. Retsina Appellation Traditionelle d'Achaia Clauss va ajudar el crític de vins Robin Garr a suspendre la incredulitat sobre la qualitat de la retsina com a vi, sinomés temporalment.