El millor escabetx d'Alemanya: Spreewaldgurken

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 10:55

Pocs productes d'Alemanya de l'Est van sobreviure a la caiguda del Mur, però l'escabetx de Spreewald era un dels articles estimats d'Ostalgie que era prou bo per a l'Alemanya reunida. Anomenat alternativament Spreewald Gherkin i Spreewaldgurken, aquest escabetx no és només una font de gaudi de salmorra, sinó un punt d'orgull i ocupació. Descobriu la importància del copinyit de Spreewald i com podeu celebrar la seva existència contra pronòstic.

Què té d'especial el Spreewald Pickle?

El primer que cal destacar d'aquest escabetx és la seva regió. A una hora al sud-est de la ciutat, l'Spreewald és conegut com el "pulmó verd" de Brandenburg, la regió que envolta Berlín. Aquesta zona forestal sembla sorgida dels contes de fades dels germans Grimm i és una biosfera protegida per la UNESCO. Milers de vies navegables artificials travessen prats pintorescos i el tres per cent dels Spreewalders treballen a la indústria de l'escabetx.

Així que no hauria de sorprendre que els canvis massius que s'han produït a Alemanya hagin estat més lents per tocar aquest racó tranquil. Els excursionistes acudeixen a l'Spreewald per flotar pels canals calmants en canoes anomenades Kanadiers o passejar en els vaixells de puntatge amb taules plenes i cendrers de cristall civilitzats.

I, a més de ser precioses, les condicions riques en minerals, una gran humitat a l'aire iel sòl i l'aigua rics en òxids de ferro són perfectes per als escabetx. Només hi ha uns 20 agricultors locals que produeixen 1 milió de pots o més de 2.000 tones de Spreewaldgurken al dia. Això és aproximadament la meitat dels cogombres en vinagre que es venen a Alemanya!

I què és una excursió d'un dia sense un àpat abundant? Spreewald no us defrauda amb un assortiment de delícies com la seva versió de Blutwurst (embotit de sang), Grützwurst, amb xucrut sòrab i un acompanyament de Leinölkartoffeln (patates amb oli de lli).

Però el favorit indiscutible és l'escabetx. Hi ha un museu dedicat (més informació a continuació), apareixen en productes estranys com Senf (mostassa) i licors, i adornen clauers i roba. Els cogombrets estan a la venda a tot arreu del Spreewald, fins i tot en petites parades al costat dels canals amb parades programades dels vaixells turístics. Si els trobeu a f altar al seu entorn natal de Spreewald, els Spreewaldgurken es venen a totes les botigues de queviures. Trieu entre les tres varietats principals de saure Gurken amb anet fresc (sense vinagre ni sucre), Senfgurken (escabettat amb llavors de mostassa, sucre i vinagre) i Gewürzgurken (espècies, sucre i vinagre). Gaudeix-los com a acompanyament d'un àpat clàssic d'Alemanya de l'Est o a rodanxes i posats sobre pa negre amb Schmalz (greix de porc).

Història dels Spreewaldgurken

Els colons holandesos probablement van conrear per primera vegada el Spreewald Gherkin ja al segle XIV. El creixement va ser lent, però al segle XIX, l'autor Theodor Fontane es va fer poètic sobre el dolç en vinagre a Wanderungen durch den Mark Brandenburg i fins i tot li van lliurar un barril a casa seva a Berlín.any.

La influència dels adobats va florir sota la RDA amb la producció de la propietat estatal Spreewaldkonserve Golßen. La devoció de la població als Spreewaldgurken es mostra a la popular pel·lícula del 2003, Good Bye, Lenin!, on el fill busca desesperadament els escabetx després del sobtat col·lapse de la RDA.

L'any 1999, el Spreewaldgurken va obtenir la Indicació Geogràfica Protegida (IGP), el que significa que només es poden comercialitzar amb aquest nom els cultivats a la regió. També han d'estar exempts d'edulcorants artificials (tot i que es permeten "substàncies aromatizants").

L'any 2006 es va introduir una versió orgànica. Productors com Rabe de Lübbenau fa més de 100 anys que produeixen els escabetx, però recentment han començat a experimentar amb sabors alternatius com el xili dolç i el curri.

Gurkenradweg i Museu de Gurken

Els Spreewaldgurken es cullen al juliol i a l'agost. Els cultius d'un verd brillant es poden veure a tot l'Spreewald, i en particular al llarg del Gurkenradweg (camí per a bicicletes). Un sender de 260 quilòmetres per l'Spreewald, aquest carril bici és bonic durant gran part de l'any, però és realment gloriós durant aquests mesos alts.

Comenceu el vostre viatge a la ciutat més gran de Lübbenau explorant el Gurkenmeile, una filera de parades que surten del port i ofereixen tot tipus de cogombrets (tingueu en compte que aquest diumenge sovint està tancat). Tasta les nombroses mercaderies i compra diverses varietats per emportar-te a casa.

Munta't per caminar pels camps i meravella't amb les 40.000 tones de cogombre que passen. Els genets també poden veure les plantes de processament on els humilsel cogombre es converteix en l'escabetx fermentant en recipients hermètics de fibra de vidre o dipòsits d'acer inoxidable durant unes cinc setmanes. A continuació, el producte es conserva en vinagre i sucre amb addicions opcionals de ceba, anet, rave picant i Gewürz (herbes) o salmorra d'aigua salada per fer el Salzgurke.

A uns 15 minuts hi ha Lehde, un poble de pescadors amb més turistes que habitants. Aquí la vida de Spreewald es pot explorar en la seva forma més pura. Juntament amb cases pintoresques que reben el seu correu amb vaixell, hi ha el temple de l'escabetx, el Gurkenmuseum (An der Dolzke 6, 03222 Lehde). Per un preu d'entrada de 2 €, els visitants poden fer un recorregut per la vida del poble del segle XIX al Spreewald. Un apartament mostra un dormitori amb una imatge de les moltes reines Gherkin que han guanyat la corona al festival anual de Gurkentag. L'equip agrícola ofereix més informació sobre el procés i el cultiu a la regió.

Si voleu saber-ho tot de Gurken, hi ha una visita guiada a l'escabetx per Lübbenau. Està disponible en diversos idiomes cada dia (excepte els diumenges) de maig a setembre. Les visites es poden organitzar a l'oficina d'informació turística i comencen a les 10:00 per una durada de 7 hores de caminar, parlar i menjar escabetx divertit.

Spreewälder Gurkentag

Si voleu experimentar el cim de Spreewaldgurken -ness, aneu al festival anual de Spreewälder Gurkentag. Ara en la seva 18a edició, la ciutat de Golßen organitza el festival d'espectacles a base d'escabetx, artesania, mercat i, per descomptat, menjar Gurken. Hi haurà més de 100 venedors i un rei i una reinapresidir les festes.

• Dates: del 13 al 14 d'agost de 2016
• Hores: de 10:00 a 18:00
• Indicacions: RE2 des de Berlín fins a Lübbenau (Spreewald) i caminar cap al nord-oest fins a la ciutat. El tren dura aproximadament 1 hora.