Comandant Teh Tarik a Malàisia & Singapur

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 10:56

Originària de Malàisia, però famosa arreu del món, la barreja de te coneguda com a teh tarik ocupa un lloc especial al cor dels sud-est asiàtics.

Teh tarik significa literalment "te tirat", que és exactament el que fan els assistents de te a les parades de kopitiam i mamak de Malàisia per crear la beguda. El te negre, el sucre i la llet condensada es combinen i després s'aboquen a l'aire entre dues tasses fins que assoleix una textura rica i espumosa: els experts en tarik no vessen ni una gota!

L'extracció del te és més que una mostra d'espectacle i tradició: abocar el tarik per l'aire refreda el te i produeix un cap espumós. Els abocaments successius aporten tot el sabor del te a la llet combinant la barreja fins a una saturació extrema. El tarik se serveix normalment en un got transparent perquè es pugui veure i apreciar la barreja perfecta.

A Teh Tarik Culture

Els malais estan orgullosos de la seva famosa beguda de te; El tarik s'ha exportat a Singapur, Indonèsia i a tot el món.

Potser més important que la beguda en si és la cultura subjacent. Els locals es reuneixen a kopitiam (cafeteries tradicionals de Singapur i Malàisia) i restaurants mamak dirigits per musulmans indis per socialitzar i compartirxafardejar, veure futbol i, en general, només xerrar mentre s'aboca el seu tarik.

L'omnipresent roti canai, un pa prim servit amb salsa per aigua, és el complement perfecte per equilibrar la dolçor del tarik.

Teh tarik va ser reconegut pel govern com una part important del patrimoni alimentari de Malàisia. Les competicions anuals a Kuala Lumpur determinen qui pot abocar el tarik perfecte sense vessar.

Altres begudes de te de Malàisia

Si bé el tarik és sens dubte el més popular, els visitants que no coneguin l'argot kopitiam de Malàisia poden quedar desconcertats amb aquestes begudes habituals al menú. A menys que es demani el contrari, les begudes solen servir-se molt dolces segons els estàndards occidentals.

Per fer una comanda com un local, demaneu una de les opcions següents quan esteu en un kopitiam, i no us sorprengui quan el remitent la transmeti al taulell del te en veu alta!

Kopi o kosong: Literalment, el cafè negre se serveix calent i fort.
Kopi: Cafè amb llet i sucre.
Kopi o: Cafè calent amb sucre.
Kopi o peng: El cafè gelat se serveix dolç.
Kopi c: Cafè amb llet evaporada i sucre.
Teh: Te calent amb llet i sucre.
Teh o: Te calent amb sucre.
Teh o peng: Te gelat amb sucre.
Teh halia: Teh tarik amb gingebre afegit; L'halia sovint es beu quan un té fred o està mal alt.

Llet, sucre i gel

Per defecte, sucre i alguna forma de llet s'afegeixen a la majoriaBegudes de cafè i te de Malàisia. Normalment, les begudes es serveixen calentes, tret que especifiqueu "peng", que vol dir que es refreden amb gel.

Afegiu les expressions següents a la vostra comanda només per estar segur:

Per sense sucre: tidak mau gula (pronunciat “tee-dak maw goolah”)
Per sense llet: tidak mau susu (pronunciat “tee-dak maw soozoo”)
“ Kosong” vol dir buit o normal per assegurar-se que tant la llet com el sucre queden fora.
Per a cafè i te gelat, afegiu peng (pronunciat "ping")

Fes el teu propi Teh Tarik a casa

Tot i que pots fer un desastre més gran que els nois que treballen a les parades de Mamak, el tarik és prou senzill per fer-lo a casa.

Afegiu 4 cullerades. de te negre en pols a aigua bullint; deixeu-ho fer durant cinc minuts.
Filtreu el te en un got separat i, a continuació, afegiu 2 cullerades. de sucre i 4 cullerades. de llet condensada.
Aboqueu el te entre dos gots fins que quedi espès i hi hagi escuma al damunt.
Serveix calent en un got transparent acompanyat d'una gran dosi de xafarderies per fer-ho bé.