Gyros: dos aperitius carnosos trobats a Grècia

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 11:09

Quan es tracta de gaudir de la cuina local durant el seu viatge a Atenes, Grècia, hi ha dues maneres de provar un dels aperitius tradicionals preferits de la regió, els gyros. Normalment disponibles en un sandvitx o embolicats amb una pita, els gyros es van originar a Atenes a principis del 1900 i ja eren un àpat ràpid popular als anys 60.

En grec, "gyro" significa "ferida", que és on aquest plat grec rep el seu nom. Tot i que el terme originalment es referia als intestins de pollastre, porc o xai que s'enrotllaven al voltant d'un espit i es cuinaven a una rostisseria, des de llavors s'ha utilitzat a Grècia per referir-se als propis entrepans o a qualsevol tipus de rostit preparat amb carn.

L'entrepà de gyros o gyros pita és la quantitat de viatgers que trobaran gyros a Grècia. Aquests entrepans es preparen d'una de les dues maneres que es serveixen amb pa de pita amb una mica de salsa tzatziki blanca d'all, unes rodanxes de tomàquet i unes rodanxes de ceba. Els gyros també poden referir-se a gairebé qualsevol tipus de carn a l'espit, cuinada fins que quedi cruixent per fora, després tallada a rodanxes o lliurada a trossos en un plat; De vegades, les verdures s'enfilen amb la carn, cosa que la fa semblant a una "brocheta".

Aconseguir un entrepà Gyros a Grècia

Contingueu-hiTingueu en compte que el giroscopi no es pronuncia com un "giroscopi" sinó com "any-oh", així que si en demaneu un quan sou fora, voldreu assegurar-vos de dir-ho correctament. Els entrepans de pita Gyros se serveixen normalment a les petites botigues especialitzades de moltes de les principals ciutats de Grècia que ofereixen àpats per recollir, però també es troben al menú d'alguns restaurants i tavernes. De tant en tant, les botigues de pita de mercat massiu com Quick Pita cobraran una tarifa addicional per a la taula si no la portes per anar.

Els giroscopis preparats en entrepans es fan de dues maneres. Es pot tallar a rodanxes d'un con de carn mòlta (normalment una combinació de xai i vedella), barrejat amb espècies, i formar-se en una forma cilíndrica que gira lentament sobre un espit vertical en una rostisseria, cruixent la capa exterior. D' altra banda, els giroscopis es podrien fer a partir de llesques de porc precuinades muntades en forma cilíndrica i acabades fent-les girar sobre un espit vertical fins que la capa exterior estigui cruixent.

Les dues versions se solen servir amb pa de pita, que és gairebé l'única vegada que trobareu aquest pa d'Orient Mitjà a Grècia. Alguns llocs el serveixen amb patates fregides, que sovint s'introduiran directament a la pita, i se sol servir tot embolicat amb un paper de cera. Voldràs agafar molts tovallons si et portes el teu sandvitx per portar, ja que aquest paper no és adequat per evitar que els sucs i les salses tzatziki s'esgotin per la barbeta i les mans.

Història del giroscopi a Grècia

Gyros és un concepte relativament nou a Grècia i a altres llocs del món. La tècnicaper a la graella vertical de carn que s'utilitzava en gyros va ser descobert originalment a Bursa pels turcs a l'Imperi Otomà del segle XIX quan es cuinava xai en el que es coneix com a döner kebabs.

Després de la Segona Guerra Mundial, els immigrants d'Anatòlia i de l'Orient Mitjà van portar aquest menjar a Atenes, on els xefs van desenvolupar la seva pròpia variació de l'estil, afegint ceba i altres verdures a la barreja, que finalment es va conèixer com gyros..

Una mica menys de 20 anys després, els giroscopis ja s'havien estès a les ciutats dels Estats Units de Chicago i Nova York, i a mitjans dels anys 70 es va obrir la primera planta de producció massiva de carn de giroscopis a Milwaukee, Minnesota, per John Garlic, que més tard el va vendre a Gyros, Inc a Chicago.

Probablement trobeu gyros als restaurants grecs d'arreu del món, però també podeu trobar el servei de carro de carrer a les principals ciutats dels Estats Units com Portland, Filadèlfia, Austin i Atlanta.