2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 11:09
Pálinka, brandi de fruita hongarès, és una beguda alcohòlica forta apreciada per la seva potència, sabor i fragància. Pálinka es pot comprar a tot Hongria, tastar-lo als restaurants i demanar en línia. Algunes persones fan la seva pròpia pálinka i els festivals a Budapest i a tot Hongria celebren la pálinka com una de les begudes preferides del país.
Tot i que és fàcil emborratxar-se en beure pálinka, els que fan pálinka no ho consideren com el seu objectiu. Fer pálinka s'ha convertit en un art a Hongria, de la mateixa manera que la pràctica d'elaborar vi hongarès, i molta gent gaudeix de la pálinka com una manera civilitzada de començar o acabar un àpat.
Pálinka autèntic
La veritable pálinka només prové d'Hongria i s'elabora amb fruites natives i collides de la fèrtil regió de la conca dels Carpats d'Europa. La història de la beguda es remunta a centenars d'anys, i no hi ha dubte que els avantpassats dels hongaresos actuals arrencaven fruita madurada al sol dels arbres per fermentar i destil·lar. Pálinka és fort, amb una graduació alcohòlica entre el 37% i el 86%. La pálinka autèntica ha de permetre que la fruita es mantingui pel seu propi mèrit sense afegir sucres, sabors o colorants.
La marca "pálinka" està protegida per la legislació hongaresa i de la UE, de manera que els productors de forad'Hongria no poden utilitzar la marca "pálinka" per als seus productes, però poden produir brandis de fruites similars i vendre'ls amb noms diferents.
Pálinka s'elabora amb fruites dolces d'horta com prunes, albercocs i cireres. Normalment se serveix a temperatura ambient perquè part de l'alegria de beure pálinka és la seva fragància i el seu sabor, que es poden apagar si el brandi es serveix massa fred. El brandi, begut d'un got petit en forma de tulipa, es pot prendre abans o després d'un àpat, però alguns suggereixen gaudir-lo després d'un àpat com a digestiu.
Celebrant Pálinka
Palinka és tan integral a la cultura hongaresa que se celebra durant els festivals i es classifica i es valora durant els concursos. Algunes persones fins i tot fan cursos de pálinka per avaluar l'aiguardent de fruita de manera professional. Els jutges de Pálinka són hàbils per discernir com els brandis d'una competició difereixen entre si i quins són millors que altres quan es comparen els sabors i les fragàncies.
A Budapest, els festivals que celebren la pálinka inclouen el Festival de Pálinka i la Salsitxa a l'octubre i el Festival de Pálinka al maig. Aquests festivals ofereixen una excel·lent oportunitat per tastar una varietat de brandis de fabricants d'arreu d'Hongria.
Procés d'elaboració de Pálinka
Pálinka s'elabora amb fruites collides i, antigament, fer brandy de fruites era una manera d'aprofitar la fruita que no es menjava al final de la temporada. La fruita es recull i es col·loca en un recipient o bóta, després es remena per ajudar a començar el procés de fermentació. La fermentació té llocal llarg de diverses setmanes.
A continuació, el puré de fruita se sotmet a un procés de destil·lació. Tot i que les empreses que fan brandy de fruites utilitzen destil·ladors grans i moderns, algunes persones fan pálinka al pati del darrere amb foc i un calder de coure. Un cop la pálinka passa per la destil·lació inicial, es destil·la una segona vegada.
Comprar Pálinka
Pálinka es ven sovint en ampolles altes o rodones, amb una forma elegant i decorades per mostrar la seva claredat o color. Alguns tipus populars d'aiguardent de fruites venuts inclouen pálinka d'albercoc (barack) de Kecskemét, pálinka de pruna (szilva) de la vall de Körös i pálinka de poma (alma) de la regió de Szabolcs d'Hongria. Una mica de pálinka es ven amb fruita a l'ampolla.
Recomanat:
Els clients compren 100.000 lliures de fruita seca aèria durant la pandèmia
Davant d'un excedent de fruits secs, la companyia aèria de càtering GNS Foods va començar a vendre bosses al públic, amb un èxit sorprenentment gran
