11 Els millors restaurants de Calcuta

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 10:12

L'evolució de l'escena gastronòmica de Calcuta està veient l'emocionant incorporació de molts restaurants contemporanis a l'aliment bàsic dels favorits nostàlgics que han estat en el negoci des de principis de segle. La zona de Park Street continua sent l'epicentre del menjar i l'entreteniment, mentre que el sud de Calcuta s'està guanyant un lloc al mapa, especialment al voltant de Ballygunge, Gol Park i Hindustan Park. Si t'agrada el marisc, no hauràs de buscar lluny! És un element bàsic en les dietes locals i domina els menús dels restaurants de cuina bengalí de la ciutat. També hi ha moltes altres cuines per explorar, com ara índia moderna, tribal i fins i tot xinesa (gràcies als migrants xinesos que van començar a establir-se a la ciutat a finals del segle XVIII). Continua llegint per descobrir la nostra diversa selecció de restaurants a Calcuta.

El millor per a la cuina bengalí de luxe: Aaheli

Aaheli és el primer restaurant de cuina bengalí de Calcuta, obert al Peerless Inn l'any 1993. El restaurant és conegut pels seus plats autèntics originats a les cases de l'aristocràcia de Bengala. El kosha mangsho (curry de xai) cuinat a foc lent del restaurant és considerat el millor de la ciutat. O trieu entre l'extensiumenú thali (plat) amb cinc opcions, quatre no vegetarianes i una vegetariana, per a un àpat complet de diversos plats.

El millor per a la cuina informal bengalí: 6 Ballygunge Place

El 6 Ballygunge Place, distribuït en tres plantes en un bungalow d'aristòcrata renovat, serveix una sumptuosa varietat de menjar tradicional bengalí que inclou delícies clàssiques i menys conegudes de les cuines regionals. Daab chingri (gambes grans cuinats amb mostassa dins d'un coco verd tendre) és l'especialitat del restaurant. El bufet de dinar ofereix una excel·lent relació qualitat-preu i cobreix els millors plats per a una introducció útil a la cuina bengalí. A més, hi ha un ampli menú a la carta per a aquells que vulguin aprofundir.

El millor per a kebabs, curris i biryani: Kareem's

Kareems, amb seu a Bombai, va portar la seva cuina del nord de l'Índia Mughlai a Calcuta el 2019 i delecta els comensals amb una cuina oberta. La carta fusiona els gustos tradicionals amb les tendències actuals, com ara plats de carn marinats amb barreja d'espècies de la casa i a la brasa al tandoor (forn de fang). El kebab de galouti de xai picat, perfeccionat segons la recepta secreta del restaurant, és imprescindible. Per a alguna cosa diferent demana el naan farcit de pollastre a la mantega. La sucursal del restaurant al carrer Mirza Ghalib, a la zona de Park Street, és la més convenient per als turistes.

El millor per a l'indi modern: Bombay Brasserie

Aquest nou bar i restaurant modern ofereix una versió fresca i experimental de la cuina índia. Els plats petits i grans inclouen ingredients eclèctics procedents de tota l'Índia, presentats de maneres que invoquen la reflexió que captivaran els gastronòmics. Destaquen el dinar de Bombai amb curri vegetarià i arròs de fulla de plàtan, i el curri de gambes de mango a l'estil de Mario Goan. A la carta de begudes, hi ha còctels occidentals populars (penseu en cosmopolites i piña colada) a més d'una gran varietat de còctels inventius d'inspiració índia. La ubicació del restaurant al Quest Mall el fa ideal per fer un mos mentre compres a Calcuta

El millor per al patrimoni: Mocambo

Mocambo et transportarà als dies de glòria dels anys 50 i 60 a Calcuta, quan el restaurant era un dels millors locals nocturns de la ciutat amb una banda de sis components. Tot i que la música en directe es va aturar a la dècada de 1970, el record perdura a través de la decoració vintage i la abundant cuina continental a l'antiga. Els plats famosos inclouen el cranc al diablo, el còctel de gambes, el termidor de llagosta, el pollastre Kíev, el pollastre stroganoff i el pollastre especial del xef Orientale a la Mocambo (un filet de pollastre cuit amb salsa de vi i crema, servit amb arròs amb mantega, xampinyons i tomàquet, i cobert. amb espàrrecs i ou dur).

El millor per esmorzar: Flurys

Una icona i una fita molt estimada de Calcuta a Park Street, Flurys es remunta a l'any 1927, quan una parella suïssa la va obrir com a saló de te de moda on servia pastissos i pastisseria europeus de qualitat. Ara propietat de la cadena The Park Hotels, la cafeteria va rebre uncanvi d'imatge dramàtic el 2004, però sens dubte no ha perdut el seu encant sentimental. A més dels articles "patrimonials" originals, el menú ampliat ofereix entrepans, pasta i esmorzars anglesos durant tot el dia (cansalada, pernil, embotits i ous ferrats) amb opcions veganes.

El millor per menjar al carrer: Mitra Cafe

Mitra Cafe també té una llarga història a Calcuta, que es remunta a l'any 1920, quan es va obrir a l'antic barri bengalí de Sovabazar, al nord de Calcuta. Des d'aleshores s'ha expandit a altres llocs com ara Shayambazar proper i Gol Park al sud de Calcuta. No hi ha molt espai en aquesta cafeteria, així que estigueu preparats per lluitar amb altres clients durant les èpoques de feina. La demanda és alta pel seu menjar de carrer, com ara costelles de gambes, costelles de peix, kobiraji de diamant de peix (peix envoltat d'una capa de malla d'ou cruixent i espècies) i fins i tot brain chop (cervell de cabra especiat fregit) per als intrèpids gastronomics.

Millor saludable i de la granja a la taula: Fab Cafe

Fabindia, una marca popular de productes fets per artesans de tota l'Índia, va afegir una cafeteria orgànica nutritiva al seu nou i expansiu Fabindia Experience Center al carrer Loudon el 2019. Els batuts, batuts, sucs premsats en fred, amanides, sopes, i els àpats lleugers de l'Índia estan fets amb ingredients súper frescos i nutritius. La majoria dels plats són sense gluten, i també n'hi ha versions vegana i ceto. La deliciosa amanida de tarabooj de Shakarkandi és una barreja de moniato rostit condimentat, síndria,verds barrejats, llavors de carbassa rostides barrejades amb un amaniment de cítrics picant. Acabeu amb una mel orgànica de l'Himàlaia i pastís de nous per a les postres i un tònic de cúrcuma per a un impuls terapèutic.

El millor per a cuina i marisc tribal índia: Santa's Fantasea

Santa's Fantasea pot tenir un nom una mica estrany i una ubicació modesta, però la varietat de marisc és inigualable. A més, és un dels pocs restaurants que mostra menjar tribal de tota l'Índia. Els més venuts de marisc inclouen el calamar a la mostassa, el pop a la mantega i el cranc de Xangai. No obstant això, el menú brilla molt amb el bansa pora (cartró o pollastre farcit de bambú) d'Odisha i el jadoh (arròs vermell amb xai) de Meghalaya.

El millor per a famílies: Peter Cat

L'article insigne de Peter Cat és el chelo kebab, un kebab servit amb arròs amb mantega i un ou ferrat). El propietari va descobrir el plat a l'Iran i el va portar a Calcuta als anys 70, atraient una multitud que sovint hi ha gent alineada a la vorera esperant una taula. No obstant això, el restaurant també fa excel·lents graelles tandoori. Hi ha còctels, vins i cerveses a preus raonables per als adults, mentre que als nens els encantarà el menú amb forma de cap de gat i les postres de sundae.

El millor per a la cuina xinesa: Eau Chew

La comunitat xinesa de Kolkata ha contribuït molt a l'escena gastronòmica de la ciutat i es diu que l'Eau Chew és el restaurant xinès familiar més antic de la ciutat. Ha estat dinsnegoci des dels anys 20 i és conegut pels deliciosos plats que preparen el duo de xefs mare i fill d'acord amb les seves receptes personals molt vigilades. Els més destacats del menú inclouen els fideus de Josephine (una combinació abundant de fideus amb verdures, carn i gambes amb una salsa lleugera), sopa de xemeneia, peix de xile de mongetes negres i carn de porc rostida sec. Trobar el restaurant és una aventura en si mateixa. Està amagat en un solar de cotxes vell, d alt d'un edifici en ruïnes al centre de Calcuta.