Els millors restaurants de Fes, Marroc

2025 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 15:43

Fundada l'any 789 pel primer membre de la dinastia Idrísid, la ciutat imperial de Fes tracta d'història i tradició. El seu pintoresc nucli antic està inscrit com a Patrimoni de la Humanitat de la UNESCO i els seus carrers tortuosos són la llar de socs, mesquites i adoberies que han canviat molt poc durant centenars d'anys. L'escena culinària de Fes és igualment tradicional, amb la cuina marroquina com el tajine i la pastilla prenent protagonisme. Alguns restaurants ofereixen classes de cuina perquè puguis recrear aquests plats llegendaris a casa teva, mentre que d' altres s'han diversificat per oferir una cuina de fusió que pren elements d'Europa, Orient Mitjà o Àsia. Continua llegint la nostra selecció dels millors restaurants de Fes.

Millor marroquí modern: M-Touch

Per a un enfocament modern de la cuina marroquina, proveu M-Touch, un petit restaurant elegant situat dins de la medina, a prop de la Medersa de Bou Inania i de la famosa Porta Blava. La teva experiència gastronòmica es definirà per un servei amable i atent, així com per un menú innovador que combina productes bàsics tradicionals marroquins com la rfissa i el tagine amb conceptes més moderns com les hamburgueses i les amanides. L'hamburguesa de camell és particulardestaca, i també hi ha una alternativa deliciosa per als vegetarians. Tot el menjar està ben plat i té un bon preu, i es gaudeix millor a la terrassa del terrat de parets altes. Un oasi pintat amb tons de safrà profund, la terrassa ofereix un moment de repòs benvingut de l'enrenou dels carrers de sota. Devoreu-vos una estona amb les postres o assaboreix l'especialitat de la beguda de la casa, una beguda refrescant i sense alcohol feta amb gingebre i mel.

Millor marroquí tradicional: Restaurant Dar Hatim

Per tastar les delícies marroquines elaborades a partir de receptes transmeses de generació en generació, feu una visita a Dar Hatim. Situat al Mellah, o antic barri jueu de la medina, el restaurant és una casa privada reconvertida dirigida pels propietaris de marits i dones. Sopar aquí és com sopar amb la família, sobretot perquè el marit, Fouad, vindrà a buscar-te al teu hotel de Fes si reserves amb antelació. Espereu una decoració fabulosa i autèntica, que inclou sostres de fusta pintats i rajoles zellij complicades. Dar Hatim ofereix una varietat de menús de tres plats amb plats preferits del Marroc, com el suculent tagine de xai i la pastilla de pollastre. T'agrada el que menges? La dona Karima també ofereix una classe de cuina al matí, completada amb un viatge de compres al soc per comprar ingredients. Dar Hatim no serveix alcohol, però pots portar el teu sense pagar taps.

Millor pressupost: Chez Hakim

Fez (i el Marroc en general) és conegut per ser bastant assequible pel que fa al bon menjar, però fins i tot en una ciutat de menjar barat, Chez Hakim destaca pels seus preus baixos. Els crítics afirmen que la famíliaEl restaurant de propietat i gestió també ofereix un gran valor, amb porcions generoses i molta carn als plats de carn. Aquest és un lloc molt tradicional i modest, amb un ambient acollidor i un servei excel·lent. Espereu la carta habitual de tajines, pastilles i cuscús, amb tajines de peix i tomàquet i tajines de carn picada i ous especialment populars. Un altre motiu per triar Chez Hakim és la seva terrassa coberta al terrat, que permet sopar a l'aire lliure durant tot l'any. Com la majoria de restaurants tradicionals de medina, aquest no serveix alcohol. En lloc d'això, renteu el vostre àpat amb un got de suc de fruita fresca o un te de menta fragant.

Millor romàntic: Eden at Palais Amani

Si esteu a Fes amb la vostra persona estimada i busqueu un restaurant digne d'una ocasió romàntica especial, Eden at Palais Amani és l'opció més destacada. També situat a la medina a prop de la famosa adoberia Chouara de la ciutat, el restaurant forma part d'un riad de 5 estrelles conegut per la seva sumptuosa arquitectura d'estil andalús i l'ambient romàntic. Pots optar per sopar al costat del foc al menjador art déco o en un jardí paradís, amb l'aroma dels cítrics a l'aire i el so de les fonts tintinejant per donar serenata al teu àpat. El menú és un homenatge a la cuina clàssica marroquina, elaborat amb ingredients de temporada i plat amb una precisió impecable. Imagineu pastilles farcides de marisc acabat de pescar, tajines de vedella reial i espatlles de xai tendres per compartir. No pots decidir? Optar per un menú degustació per a dues persones. A diferència de molts restaurants marroquins, Eden serveix alcohol, inclòs unbona selecció de vins marroquins.

Millor entreteniment: Café Clock

Amb ubicacions a Fes, Marràqueix i Chefchaouen, Café Clock s'ha convertit en una mena d'institució per als motxillers bohemis i els joves marroquins de moda. Situat just al costat de la Porta Blava, el restaurant transmet un ambient artístic relaxat i ofereix un menú de plats preferits del Marroc (penseu en sopa harira, pastilles i tajines) i delícies mediterrànies (gaspatxo i falafel). També està obert per esmorzar a partir de les 9 del matí i serveix una impressionant varietat de begudes no alcohòliques mundials, des de caputxins fins a lassis de plàtan. El que fa que Café Clock destaqui, però, és la seva programació de tallers i esdeveniments. Podeu aprendre a cuinar pa i pastisseria tradicionals marroquins, tocar el oud o manejar un bolígraf de cal·ligrafia. Vine a contar contes els dilluns a la nit, pel·lícules els dissabtes i concerts al capvespre els diumenges, aquests últims amb música tradicional d'arreu del Marroc.

Millor gastronomia: Dar Roumana

De la mateixa manera que l'Eden és sinònim de romanç a Fes, Dar Roumana és reconegut com el lloc on anar per menjar de qualitat. Aquesta casa tradicional Fassi, situada a la medina, inclou terres i parets enrajolats sorprenents i portes de fusta tallada amb intricació. El restaurant està dirigit pel xef Younes Idrissi, que utilitza els millors productes locals per crear menús franco-marroquins que canvien amb les estacions. Les delícies del passat han inclòs el jamó, la ricotta i l'amanida de nectarines; conill estofat amb salsa de mostassa amb llavors; i xocolata negra amargatarta. Opteu per dos o tres plats, i assegureu-vos d'arribar amb molta antelació a la vostra reserva per poder gaudir d'un còctel refinat a la terrassa del terrat abans. Si voleu, fins i tot podeu sol·licitar un porter gratuït que us acompanyi cap a l'hotel i des del vostre hotel quan feu la reserva.

Millor fusió francesa: Fez Café a Le Jardin des Biehn

Le Jardin des Biehn és un dels molts riads marroquins que ofereix allotjament i sopar a la medina, però el seu restaurant, Fez Café, destaca per la seva versió fresca de la cuina clàssica marroquina. En lloc d'adherir-se religiosament a receptes autèntiques, el xef de Fez Café introdueix accents de la cultura culinària francesa als plats. El menú diari inclou productes frescos del mercat local, a més d'ingredients que no es veuen sovint als restaurants tradicionals marroquins, com ara salmó, alvocat i quinoa. L'entorn és igual de únic, amb cadires i taules amagades en un racó del jardí exuberant del riad, creant un santuari tropical ideal per a dinars lànguids o sopars romàntics sota les estrelles. El menjar pot trigar una estona i el menú és limitat, però es poden preparar plats vegetarians especials per encàrrec a petició. Inusual per a un restaurant medina, el Fez Café serveix cervesa i vi locals.

Millor asiàtic: Maison Moi Nan

Quan els tajines i el cuscús es tornen una mica monòtons, regala la teva paleta a un espectre de sabors completament diferent a Maison Moi Nan. Aquesta joia medina serveix menjar tailandès autèntic centrat en receptes casolanes del nord del país, preparades pel propietari, xef idissenyador de moda Anan Sorsutham. Espereu curris, sopes i plats de fideus molt saborosos (inclosos productes bàsics emblemàtics com el tom yum i el pad thai), tots preparats amb ingredients frescos procedents dels mercats locals. Els vegetarians també ho fan bé a Maison Moi Nan, amb delicioses opcions sense carn com el curri verd de verdures i el tofu de llimona. El terrat tranquil del restaurant complementa la cuina deliciosa i ofereix un espai fresc per sopar, contemplar les estrelles i escoltar la trucada del muezin que flota per la ciutat. A Maison Moi Nan se serveix una varietat de cerveses i vins locals.

Millor internacional: Cinema Café

Cinema Café, peculiar i de moda, és una altra oferta moderna que val la pena visitar a Fes. Fàcil de trobar, amb fama de servei ràpid i amable, el menú té opcions per a tothom. Els tradicionals poden triar una pastilla saborosa o un tagine marroquí, mentre que els que tinguin gust per la cuina mexicana gaudiran dels generosos tacos de la cafeteria. Els preferits occidentals com la pizza, la pasta, les hamburgueses i les amanides fan del Cinema Café una opció especialment bona per a les famílies, sobretot perquè els nens poden fer-se tatuatges de henna autèntics mentre espereu. El restaurant també serveix opcions europees i marroquines per esmorzar i ofereix una varietat de begudes sense alcohol per triar, com ara batuts i batuts. Seieu a dins envoltat de cartells de pel·lícules de culte o a l'exterior, a la terrassa de maons emblanquinats.

Millor mediterrània: Basar Fondouk

Si els teus gustos són més de la cuina mediterrània i de l'Orient Mitjà, fes el teu camípassat Maison Moi Nan fins al proper Basar Fondouk. Inaugurat recentment a principis de 2020, el restaurant és modern, informal i completament modern, amb una decoració preciosa i un pati a l'aire lliure penjat amb fanals de colors vius. El menú ofereix una visió imaginativa dels sabors locals, mediterranis i de l'Orient Mitjà, centrant-se en ingredients saludables que també aconsegueixen envasar molt de gust. Hi ha moltes opcions per a vegetarians, i algunes també per a vegans. Comenceu amb tapes o mezze libanès clàssic, seguit de kefta o entrepans de verdures a la brasa. Acompleix el teu àpat amb pastís de formatge de melmelada de taronja i gingebre. Els elements del menú canvien periòdicament en funció del que hi ha disponible al mercat, i els especials diaris mantenen l'experiència actual encara que decidiu tornar-hi diverses vegades.