Els millors restaurants de Copenhaguen

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 10:19

A Copenhaguen, sembla que tots els camins porten a Noma, amb alguns dels millors xefs, sommeliers i pastissers de la ciutat que passen temps amb René Redzepi, un bitllet d'or per llançar una empresa posterior a Noma. Tot i que pot semblar que tota la resta es perd a l'ombra, Copenhaguen té moltes riqueses amb opcions gastronòmiques de classe mundial.

La nova cuina nòrdica domina Escandinàvia, però les seves arrels es troben a Dinamarca, on els xefs d'arreu del país s'han compromès a adherir-se als principis rectors de la cuina per preparar plats tradicionals amb innovació i un focus làser en l'abastament i l'agricultura ètica i la producció de carn..

Però a Copenhaguen hi ha més coses per menjar fora que ingredients nòrdics. Hi ha tacos autèntics, pizza gairebé perfecta, ramen i fins i tot hotdogs. I, per descomptat, malgrat la separació física de Copenhaguen de les vinyes europees, hi ha una selecció excel·lent de vins naturals per maridar amb cada plat. Tot i que hi ha molt més més enllà d'aquests 15, aquí teniu algunes de les taules més importants de la ciutat per obrir la vostra paleta i fins i tot demanar-vos que reserveu un bitllet el més aviat possible.

Noma

Noma és el restaurant més conegut de Demark i s'argumenta que també és el restaurant més notable del món. L'emoció, la sorpresa iEl xoc (especialment durant la temporada de jocs i boscos) que René Redzepi i el seu enorme equip de cuiners, servidors i sommeliers aconsegueixen produir fa que el món estigui vigilant. Després de tancar la ubicació original i descampar amb una finestra emergent a Mèxic, Noma va tornar a una ubicació airejada a la vora de l'aigua al barri de Christianshavn. Oferint tres temporades: Game & Forest, Seafood i Vegetarian, Noma té alguna cosa per a tothom que vulgui pagar 455 dòlars per cap. Aprofiteu-ho al màxim i arribeu aviat per veure l'hivernacle, demaneu una visita als laboratoris de fermentació i deixeu-vos una copa més a la biblioteca.

Amass

Amb murals tridimensionals tridimensionals (demaneu les ulleres!) i alts murs de formigó, la casa d'Amass en un antic edifici d'una drassana no és precisament un lloc de cuina tradicional. Però això és el que el xef nascut a Cali Matt Orlando es va proposar crear. Amass té les seves arrels en un enfocament sostenible, amb la majoria dels seus ingredients procedents de l'hort ecològic o de productors locals. L'enfocament innovador del restaurant per reutilitzar els ingredients els ha merescut diversos premis de sostenibilitat global; les seves restes de pa es sumen amb vinagre per fer patates fregides, i només el pa de patata fermentat val la pena la visita. El menú varia en funció de la disponibilitat dels ingredients. Passeu pel bar de l'AFC per gaudir del seu famós entrepà de pollastre fregit.

Slurp

Tens nodes? Preneu-vos un descans de New Nordic amb un bol de ramen tret a mà de Slurp. Calent, barat i deliciós, hi ha quatre tipus de ramen al menú, inclosa una verdura a base de bolets.opció i una base de miso amb ventresca de porc rica, juntament amb costats com kimchi, edamame i pollastre fregit coreà. Amb només una dotzena de tamborets de bar, l'ambient és acollidor i la música és fresca.

Popl

L'any 2020, Noma es va transformar d'un restaurant de luxe a una hamburgueseria i vinoteca emergent a l'aire lliure. Amb les línies serpentejant al voltant del bloc i les vendes diàries, era evident que René Redzepi i l'equip havien tornat a colpejar l'or. Ocupant-se de l'espai original de Noma (i la llar del Restaurant 108, ara tancat), l'ara permanent Popl ofereix hamburgueses amb formatge madurades en sec amb vedella ecològica, ceba, garum de vedella, adobats i maionesa, juntament amb una hamburguesa vegetal feta amb un pastís de tempeh de quinoa del laboratori de fermentació. Vins naturals, cerveses locals i galetes casolanes completen l'àpat.

Alquimista

Els fans del que Paul Pairet ha aconseguit a Ultraviolet de Xangai es sentiran com a casa amb Rasmus Munk's Alchemist, de 28 anys. L'àpat de 50 plats es divideix en cinc actes i els comensals es traslladen a diferents sales per a cada acte, inclòs un que té lloc sota un sostre canviant del planetari. Els plats són desafiants, complexos i perfectament tècnics: molts d'ells estan dissenyats per fer-vos pensar en qüestions socials com el canvi climàtic i com es tracta la nostra carn.

Mirabelle Bakery

Tot i que el brunch no s'ha popularitzat amb els danesos, hi ha alguns llocs a la ciutat que ofereixen un esmorzar excepcional, i Mirabelle Bakery està al capdavant d'aquesta llista. ElEl pa de massa mare es cou a casa i es talla en una llesca gruixuda per obtenir una torrada francesa perfecta amb ricotta feta a mà i melmelada orgànica. Els ous Benedict només els caps de setmana es cuina a l'estil danès amb una densa llesca de pa de sègol. Encara tens gana? El seu croissant de xocolata és llegendari.

John's Hotdog Deli

Ressaca per massa vi natural o cansat de l'adhesiu de sopar fora de casa? John's Hotdog Deli s'entrega a poc a poc. Als danesos els encanten els seus gossos calents, i aquest local de construcció personal no té problemes i és un dels millors de la ciutat. La seva ubicació al districte de Meatpacking de Copenhaguen és adequada perquè les seves salsitxes es fan localment. Tria el teu pa i la botifarra abans d'amuntegar-lo amb clàssics com la ceba fregida i la mostassa picant o complements únics com el foie gras afaitat i la tòfona negra. També hi ha cerveses Mikkeller i refrescs escumosos.

Bæst

El secret d'un dels millors pastissos de la ciutat són els ingredients, com ara una massa mare èpica per a la crosta fina, formatges d'elaboració diària com la mozzarella i la ricotta i xarcuteria casolana d'un dels millors productors locals. Escolteu-nos, però voldreu el menú degustació (sí, un menú degustació en una pizzeria). Té el millor de tot: una deliciosa taula de xarcuteria, verdures ecològiques, formatges frescos i cremosos, llesques de pizza i postres. Les cerveses, una bona carta de vins i un bon spritz fet amb sidra danesa afegeixen el brunzit perfecte al menjar.

Gerani

No t'has de preocupar per la llarga llista de premis de Geranium (3 Michelinestrelles; número 4 dels 50 millors restaurants del món) per saber que un àpat aquí és un esdeveniment especial. Malgrat la seva ubicació a la vuitena planta de l'Estadi Nacional de Futbol, això es perdona ràpidament al menjador espaiós amb vistes panoràmiques a la ciutat. Els ingredients locals són l'eix vertebrador del menjar i canvien amb les estacions; tots vénen tan bonics que és difícil resistir-se a fer una foto abans de cavar-hi. La carta de vins, guanyadora del prestigiós Grand Award de Wine Spectator, es llegeix com una novel·la amb 2.500 ampolles.

Kadeau

Sens dubte, 2020 va ser brutal per a la indústria de la restauració i restauració, però Kadeau semblava posar els ulls de serp una vegada i una altra. Es van declarar en fallida al març i la seva ubicació de Bornholm es va incendiar al juliol. Però com un fènix de les cendres, Kadeau 3.0 va tornar a la vida a Copenhaguen a l'octubre. Espereu que els menús de temporada sorprenguin amb plats com les cloïsses de caoba amb groselles blanques; gambes crues amb caviar, nata i oli de rosa mosqueta; i salmó fumat calent i fred amb oli de figa i suc de pruna.

Barabba

Conegut per la pasta digna d'oh-em-gee i una carta de vins naturals assassina, Barabba és l'estació de reabastament preferida després del treball dels millors xefs de Copenhaguen. No us perdeu el pop a la brasa ni cap dels plats de pasta rústica que arriben a taula amb una presentació moderna. Encara que no estigui mai a la carta, assegureu-vos de demanar els espaguetons amb mantega d'anxova i caviar, o que el copropietari del sommelier us aboqui el que begui. Aquest és un dels pocs restaurants nocturns de la ciutat.

Sanchez

Situat a Vesterbro, l'antic districte de la llum vermella de Copenhaguen i ara una caputxa genial, Sanchez acull la millor cuina mexicana de Dinamarca. Rosio Sánchez, nascuda a Chicago, formalment la reina de la pastisseria de Noma, va aprofitar l'èxit del seu camió de tacos (Hija de Sanchez) i va crear un local mexicà relaxat amb atenció escandana als detalls. Hi ha un menú si us trobeu o demaneu els tacos del dia i la margarita Sánchez. O beveu mezcal al bar i mireu com el personal de cuina fa les seves coses. No importa on estiguis assegut, no dormis a l'entrepà de parfait de xurro.

Hart Bageri

El forner britànic Richard Hart es va tallar les dents al Tartine de SF abans d'unir-se amb René Redzepi (heu sentit a parlar d'ell?) per obrir una fleca de massa mare a Frederiksberg, ideal per a famílies. Més enllà de les barres del pa d'autor, hi ha panets de cardamom, croissants, croissants de mostassa integral embolicats amb gossos calents i un pastís de formatge basc que us deixarà bocabadat. L'octubre de 2020, l'imperi Hart es va expandir amb una nova botiga a través del pont d'Inderhavnsbroen a prop de Nyhavn.

Torvehallerne

Benvingut a la sala de menjar més famosa de Copenhaguen! Amb més de 80 parades en dos edificis, Torvehallerne és una casa extensa per menjar gurmet, productes frescos i flors precioses. Per menjar i beure, hi ha un Hallernes Smørrebrød, un camió de tacos de Sanchez, peix i patates fregides arrebossats amb cervesa, fleques, formatgeries, taules de xarcuteria ja fetes, una botiga de vins iun mercat de cervesa Mikkeller. La major part de l'any hi ha taules de pícnic a l'exterior, però si fa bon temps, agafeu-vos tot per anar a fer un pícnic al parc d'Ørsteds proper o al parc d'skate veí.

Admiralgade 26

Admiralgade 26 estava per davant de la corba del disseny molt abans que "Japandi" (la combinació del disseny japonès i escandinau) entrés al lèxic del disseny. L'ambient és neutre, informal i íntim, i està decorat amb una barreja de cadires de disseny danesos. Els propietaris regeixen el bar de vins de moda Ved Stranden 10, així que no us podeu equivocar començant amb una ampolla de vi natural. El menjar és nòrdic-japonès i canvia amb les estacions, però espereu plats com cors d'ànec fumats amb ruibarbre en escabetx i carn de porc amb kimchi. Amb un esmorzar japonès complet (disponible els dissabtes), juntament amb dinars danesos adequats i un menú complet per al sopar, mai hi ha un mal moment per a l'Admiralgade 26.