Els millors restaurants de la Riviera francesa

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 10:19

La Riviera francesa no només és atractiva per les seves àmplies platges de sorra, les seves aigües blazeres, la càlida arquitectura mediterrània i la vida nocturna glamurosa. També és una potència en el món culinari, on hi ha algunes de les taules i xefs més creatius de França. La regió compta amb uns 30 restaurants amb estrelles Michelin, la qual cosa la converteix en una autèntica atracció per a qualsevol persona interessada a experimentar la bona cuina francesa. Però encara que el vostre pressupost no us permeti menjar en un d'aquests establiments tan preocupats, encara podreu trobar un dinar o un sopar excel·lents que no us escapen.

Aquests són alguns dels millors restaurants de la Riviera francesa, amb un enfocament en la cuina tradicional francesa i d'estil mediterrani.

Mirazur

Aconseguint el títol de millor restaurant del món el 2019, Mirazur és un pes pesat culinari que recentment va guanyar tres estrelles Michelin. Situat a Menton, a prop de la frontera italiana, està dirigit pel xef Mauro Colagreco, que porta a taula les tradicions d'Argentina i Itàlia combinant-les de manera creativa amb productes i sabors mediterranis.

El restaurant recull verdures fresques, fruites i herbes aromàtiques dels seus propis jardins i té com a objectiu zeroresidus, una cosa que els viatgers ecològics poden apreciar. Els menús de temporada es refreden amb freqüència i destaquen per la seva presentació artística i els seus sabors intensos i purs. Proveu el menú lunar inspirat en la natura, que inclou creacions com una rosa feta amb gambes de San Remo. El colom amb salsa de cafè i les postres de romaní i xocolata també són grans èxits.

Blue Bay

Un dels millors llocs per a un àpat especial a Mònaco és a Montecarlo, a Blue Bay. Dirigit pel guardonat xef Marcel Ravin, el restaurant amb una estrella Michelin és apreciat pels seus plats creatius i inspirats que combinen les tradicions culinàries franceses, mediterrànies i de Martiniq. El marisc ultrafresc i els productes d'origen local de Mònaco són un focus aquí.

Gaudeix d'un menú de 6 o 8 plats mentre gaudeixes de les vistes panoràmiques de la badia. Els vegetarians poden optar pel menú de verdures de l'hort, que inclou alguns plats aptes per a vegans (albergínia miso amb fruits secs; hummus de moniato). El menú degustació "Agoulou" de Marcel és imprescindible si voleu experimentar la seva cuina de fusió en el seu moment més impressionant, mostrant influències gurmet de Martinica i el Carib.

Le Canon

Aquest bistrot i vinoteca relaxat de Niça ofereix zero ostentació (que arriba en abundància a la Riviera). El que sí que compta és una magnífica col·lecció de plats que reinventen de manera creativa els plats clàssics francesos i mediterranis, i un interior acollidor, gairebé rústic, perfecte per a un sopar relaxat. Hi ha verdures de temporada de proveïdors localsjuntament amb una selecció de talls de carn i marisc fresc del dia, i la llista de vins elaborats de manera natural del restaurant està curosament seleccionada.

Proveu la vedella de Charolais amb raves o el carpaccio de marisc amb llegums per començar, seguit de porc negre de Grasse acompanyat d'una copa de vermell de la regió de Cotes du Rhone. Els vegetarians poden triar entre plats de verdures fresques, des d'espàrrecs fins a sopa de gaspatxo freda.

La Palma d'Or

Bata el nom del màxim premi del Festival de Cannes, La Palma d'Or té dues estrelles Michelin i està encapçalada pel xef Christian Sinicropi. Està situat al mític passeig marítim conegut com La Croisette, dins de l'Hotel Martinez, el que el converteix en un lloc ideal per a un dinar o un sopar memorables mentre observeu la gent i gaudiu de les perspectives de la vora de l'aigua.

Els menús artístics, coneguts com a moviments (moviments) estan centrats en temes salats i dolços, cadascun construït al voltant d'un plat o ingredient central (xai, colom, ostres, llamàntol, etc.) Productes i carns de proveïdors locals de confiança. formen el cor del concepte, i aquest restaurant destaca especialment pel seu ús creatiu i bonic de verdures.

La Passagère

Situat a l'idíl·lic complex turístic de Juan-les-Pins (part d'Antibes), aquest restaurant de platja amb estrella Michelin de l'Hôtel Belles Rives és tan emocionant per la seva cuina creativa com perfecta per a postal. El xef Aurélien Véquaud està darrere de plats i menús completsde tradicions i sabors mediterranis, des de cranc acabat de pescar amb raviolis i caviar frescos fins a espàrrecs de primavera amb iogurt alpí i bergamota. Seieu a la terrassa per gaudir d'unes vistes espectaculars del mar i de l'aire fresc.

El "Menu Mer" és un menú de marisc ideal per degustar diverses especialitats de peix i marisc excel·lents. Si les postres espectaculars són la vostra velocitat, proveu la "perla amb closca de sucre bufat" del restaurant, una creació guardonada i d'autor del pastisser Steve Moracchini.

La Ponche

Aquest agradable i tradicional restaurant de St-Tropez està situat a l'antic barri dels pescadors, en un entorn càlid i relaxat. La Ponche, apreciada tant pels locals com pels visitants pel seu marisc ultrafresc i els seus productes del mercat, és coneguda pels plats clàssics provençals com la sopa de peix de roca i els ous al forn de tòfona. Els vegetarians i els vegans també trobaran molt per saciar la gana aquí, amb plats com les verdures farcides a la Provença. Les cartes de postres i vins també són abundants i excel·lents. Si el temps ho permet, seure a la terrassa per gaudir d'unes vistes impressionants sobre el port.

Le Chantecler

Le Chantecler és un restaurant amb estrella Michelin, situat a l'emblemàtic Promenade des Anglais de Niça, dins del també famós Hotel Negresco, dirigit per la xef Virginie Basselot. La carta fusiona tradicions culinàries mediterrànies i provençals amb tocs de la Normandia de Basselot.

El mariscés notablement fresc; prova el tàrtar de llobarro amb ostres, crema de llimona i caviar, o el filet de bacallà amb verdures de temporada i mantega de llimona. Les verdures són d'origen local i estan ben preparades, amb presentacions que mai no són impressionants. Per a una ocasió o un tracte especial, proveu el menú degustació del xef, que inclou nou plats i que inclou postres, formatges, entremesos, diversos entrants i plats principals. I tot i que no és precisament econòmic, el menú de migdia de diumenge de cinc plats ofereix una excel·lent relació qualitat-preu i inclou plats "sorpresa" de temporada. Reserveu amb molta antelació per a aquest restaurant de gran demanda.

La Table du Chateau

Aquest estimat restaurant gastronòmic de Canes és més accessible i econòmic que La Palme d'Or, i ofereix una manera excel·lent d'experimentar la cuina mediterrània creativa a la ciutat de platja amb catifes vermelles. Oferint menús a la carta i de preu fix (de nou, reserveu a l'hora de dinar per la millor relació qualitat-preu), la força de La Table du Chateau rau en els seus girs creatius als plats clàssics francesos. La vedella farcida de gambes fresques, el llagostin amb cítrics i caviar confitats i el suflé amb Grand Marnier són alguns dels plats destacats.

Demaneu una taula a prop de les finestres o al pati per contemplar panoràmiques panoràmiques de la badia de Canes i les illes de Lerins.

Le Candille

A només 15 minuts del centre de Canes amb boscos frondosos, la ciutat deMougins acull un dels millors restaurants d'estil provençal de la regió: Le Mas Candille, amb un pati verd idíl·lic per sopar a l'aire lliure amb vistes al turó i una taula de xef exclusiva.

Els menús de temporada tenen forts arrels en les tradicions provençals i mediterrànies, amb un enfocament en les verdures fresques del mercat i el peix, les herbes i les espècies d'origen sostenible. El xef Xavier Burelle ha creat Menús de mercat bimestrals que destaquen ingredients particulars (penseu en carxofes, baies vermelles o xiles d'espelette). Servit en tres plats, el menú del mercat a un preu raonable ofereix una excel·lent relació qualitat-preu i és una bona manera per als que tenen pressupostos més ajustats de gaudir d'un restaurant amb estrella Michelin a la Riviera.

Goril·la vegà

Vegan Gorilla, un restaurant més recent de Niça, ha guanyat la guia Michelin per les seves creacions 100% vegetals i sense gluten, ben presentades i a un preu raonable. El menú de temporada canvia amb freqüència, i cada setmana pots triar entre diversos entrants, plats principals i postres temptadors. A més dels clàssics vegans com ara la sopa de poma butternut i el tofu remenat, també trobareu bols de verdures de colors i plats de carn simulada com ara "ales" de coliflor amb salsa barbacoa.

L'Arganier

Si tens ganes de sabors del nord d'Àfrica, aquesta taula relaxada i creativa de Toulon és sens dubte un dels millors llocs de la Riviera per a la cuina d'estil marroquí. Encapçalat perLa xef i propietaria Latifa Gresse, que prové d'Agadir, L'Arganier ofereix un menú atractiu i econòmic de plats tradicionals marroquins ben presentats. Destaquen tajines de verdures i/o carn, cuscús, ketfa de vedella (kebab) i zaalouk (dip d'albergínia).

Proveu el tajine de la casa amb xai, prunes seques, albercocs secs, ceba confitada i ametlles, i la creme brulée de flor de taronger com a postres. El menú també inclou diverses opcions vegetarianes, com ara cuscús i diversos tajines.

Le Figuier de Saint Esprit

Situat en una casa de camp rústica d'estil provençal, aquest restaurant tradicional però innovador és un dels millors llocs de l'antiga Antibes per a un sopar gurmet. El xef Christian Morriset porta a taula el seu enfocament apassionat dels ingredients provençals i dels productes d'origen local, amb plats que d'alguna manera aconsegueixen enlluernar sense ser pretensiós. Creacions artístiques i presentades amb cura, com ara llagosta blava rostida; canelons amb calamars, tinta de calamar i alfàbrega; i el xai rostit a l'argila són alguns dels plats que val la pena tastar en aquest restaurant amb una estrella Michelin. Si fa prou calor, seure a l'agradable terrassa mediterrània, al costat de l'emblemàtica figuera.