Els millors restaurants de Singapur

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 10:31

Singapur, obsessiu pel menjar, ofereix una escena gastronòmica que s'adapta tant a viatgers amb pressupost econòmic com a viatgers premium. Els viatgers de baix cost poden visitar els centres ambulants i els enclavaments ètnics de la nació insular, mentre que els visitants de gamma alta poden sopar a l'abundància de restaurants amb estrelles Michelin. La llista següent cobreix ambdós extrems de l'escala pressupostària, barrejant el Zam Zams amb els Spring Courts per oferir als turistes gastronòmics una experiència gastronòmica increïble a qualsevol preu que puguin permetre.

Curry de Samy

Ara en la seva tercera generació de propietat, Samy's Curry ha servit una deliciosa cuina índia tàmil a la mateixa botiga de Dempsey Road durant l'últim mig segle. Ampli però espaiós, és un entorn perfecte per trobar plats tradicionals i a un preu raonable com el biryani (arròs especiat barrejat amb la vostra carn o verdures), el pollastre masala (pollastre rostit a l'Índia) i el sempre popular cap de peix al curri (un cap de peix de pargo fresc guisat al curri). Els plats es serveixen sobre fulles de plàtan, una pràctica de retrocés que també aporta sabor als aliments. Menja com fan els locals, amb les mans; després pots rentar-te a les piques darrere del restaurant.

Candlenut

La cultura Peranakan de Malàisiai Singapur ara pot reclamar amb orgull un xef amb estrella Michelin: Malcolm Lee. Lee representa la seva herència a través d'un restaurant de 92 places que serveix cuina de Peranakan totalment tradicional. Lee fa la seva pròpia pasta d'espècies Peranakan (rempah) des de zero, i tots els plats reuneixen l'aprovació fins i tot de la Nyonya (àvia) més exigent: kueh pie tee, o closques de pastisseria cruixent farcides de brots de nap i condiments; rendang de vedella, vedella wagyu guisada amb una barreja d'espècies tradicionals de Peranakan i llet de coco; i g alta de porc estofada. Demana el "Ah-ma-kase" de 10 plats per experimentar tota l'ampli ventall de la cuina de Peranakan de Lee.

Warong Nasi Pariaman

La tradició del nasi padang d'Indonèsia fa temps que s'ha consolidat a Singapur, com ho testimoniarà Warong Nasi Pariaman, que ha servit el plat favorit indonèsia des de 1948. L'autèntic menjar d'estil padang de Minangkabau a Warong Nasi Pariaman no ha estat moderada per a un públic estranger: demaneu el seu sambal goreng, mongetes verdes i pastís de soja fermentada sofregit amb pasta de bitxo; rendang de vedella, o vedella cuinada amb llet de coco i espècies; i ayam bakar, pollastre a la brasa. Com a restaurant relativament de baix cost a Singapur, l'ambient és sense pretensions i sense luxes. Donada la seva ubicació a Kampong Glam, a prop de la mesquita del Sultà, vés amb compte amb la gent de divendres a la tarda, quan els fidels s'amunteguen al restaurant per menjar després del culte.

Restaurant Spring Court

Un dels restaurants xinesos més antics deEl restaurant Spring Court de Singapur va obrir les seves portes per primera vegada l'any 1929 i des de llavors s'ha mantingut un dels favorits locals. Les famílies es reuneixen a la botiga de quatre plantes de Spring Court al barri xinès per a ocasions molt especials, des d'aniversaris fins a casaments i festes de l'Any Nou xinès, i el menú reflecteix el patrocini. Generacions de comensals han gaudit dels seus plats d'autor, com ara un cranc de chile de argila, pollastre rostit amb gambes picades i popiah de Spring Court. Els celebrants d'aniversari poden demanar els bollos de longevitat de Spring Court i gaudir de l'actuació de cal·ligrafia i la cançó d'aniversari que inclou la comanda.

Marisc Jumbo

El cranc de Xile és el més a prop d'un plat nacional de Singapur, i Jumbo Seafood és on pots tenir el millor de tot. Els crancs de fang que pesen fins a 2 lliures es couen a foc lent en una salsa especial feta d'espècies essencials malaies i índies barrejades; pasta de fesols fermentada; i (sorpresa!) ketchup. Per menjar-se els crancs, deixa caure els estris i ataca-lo amb les mans per aconseguir tota la carn deliciosa que hi ha al seu interior. No voldreu malgastar ni una gota de salsa: remulleu-la amb els panets de mantou i mengeu-ne els panets, la salsa i tot. Trobareu sis sucursals de Jumbo Seafood a tot Singapur, però la primera (a l'East Coast Park) encara és sens dubte la millor.

Waku Ghin

Per gaudir d'una experiència gastronòmica premium de Singapur, aneu al Waku Ghin, amb dues estrelles Michelin, situat a l'últim pis de l'emblemàtic Marina Bay Sands. Els comensals gaudeixen d'un menú degustació de 10 plats en un dels tres menjadors "cocoon".degustació de plats d'autor, com ara gambes Botan marinades amb eriçó de mar i caviar, i vedella wagyu escalivada amb wasabi i soja cítrica. El menú només utilitza productes de temporada enviats des d'Austràlia diàriament, preparats amb tècniques franceses i acabats amb un estil japonès. Per acabar, us acompanyaran al saló del restaurant amb vistes a Marina Bay per gaudir d'unes postres i un cafè després del sopar.

Finals cremats

El forn de llenya de 4 tones fet a mida de Burnt Ends és el centre del seu èxit. Tot el que hi ha al menú, des de la carn fins al peix i fins i tot l'ou de guatlla, és tocat pel forn d'alguna manera, des de ser rostit lent o calent, a la planxa, fins a fumats o al forn, gairebé sempre a la perfecció. El guardonat xef de Burnt Ends, Dave Pynt, reescriu el menú diàriament, ja que l'equip troba noves maneres de donar una mica de TLC amant del forn a la vedella, el porc, el pollastre, el peix i fins i tot les verdures. Reserva la taula del xef (per a un màxim de vuit persones) per gaudir d'un menú personalitzat.

Zam Zam Singapur

Des de fa més d'un segle, aquesta modesta botiga de racons de Kampong Glam ofereix diferents variacions del plat àrab murtabak, que consisteix en butxaques de massa fregida plenes de carn picada, verdures i un ou dur. El seu murtabak està disponible en diferents mides i diferents tipus: podeu demanar-ne un farcit de vedella, vedella, pollastre, sardina i fins i tot cérvol! Cada comanda ve amb un plat ple de salsa de curri per submergir-hi la massa. Els preus són baixos per als estàndards de Singapur, cosa que explica la llarga línia decomensals locals. Més enllà del murtabak, aquí podeu gaudir d' altres plats musulmans de Singapur, entre ells el nasi biryani i el curri de cap de peix.

Casa cantonera

Si l'estatus de Patrimoni de la Humanitat per la UNESCO no és motiu suficient per visitar els Jardins Botànics de Singapur, potser Corner House segellarà l'acord. El bungalou colonial de dues plantes que abans va acollir l'ajudant de director britànic dels Gardens ara acull un restaurant amb estrella Michelin que serveix cuina francesa, destacat amb el que el xef Jason Tan anomena "Gastro-Botanica", que promociona verdures més enllà de les guarnicions. No marxeu sense demanar el plat d'autor, Oignon doux des Cévennes-Cevennes ceba "fet de quatre maneres" com a te de ceba, patates fregides de ceba cruixent, pastís de ceba cobert amb ceba confitada i formatge parmesà, i puré de ceba dolça amb ou sota vidre cobert. amb tòfona negra. Demaneu l'experiència del menú Discovery de vuit plats per tastar el millor de Corner House.