Què comprar al Gran Mercat de Budapest

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 10:32

A només una quadra del riu Danubi, el Gran Mercat de Budapest es troba en un impressionant edifici neogòtic de tres pisos que data de finals del segle XIX. A la planta baixa hi ha parades de menjar de tot tipus, que venen des de embotits fins a vins i pastes. Els locals fan tot el seu trajecte de queviures aquí mentre els turistes devoren delicioses delícies hongareses. A d alt és on trobar plats abundants com el goulash i els pebre vermell de pollastre. Hi ha certes coses al Gran Mercat que no us podeu perdre.

Libamáj (Foie Gras)

Tot i que es considera una delicadesa cara a gran part del món, el libamáj (foie gras, un plat elaborat amb fetge d'oca) és alhora assequible i fàcil de trobar al Gran Mercat de Budapest. Podeu esperar pagar menys de la meitat del que pagaríeu als Estats Units. Agafeu una llauna d'aquest paté ric i mantegós de qualsevol de les parades de carn i unteu-lo amb kifli fresc, un panet en forma de mitja lluna que es menja a tot Hongria.

Kolbász (salsitxa)

Les salsitxes són un gran problema a Hongria. Apareixen en els plats que se serveixen a l'esmorzar, el dinar i el sopartot, des de guisat fins a amanides i pastes, també. Kolbász és el terme general per a la salsitxa hongaresa i hi ha moltes varietats diferents que s'ofereixen al mercat, ja siguin cuites, bullides, curades o fumats. Trieu entre el csabai kolbász, una llonganissa picant aromatitzada amb pebre vermell; Gyulai kolbász, una salsitxa fumada amb fusta de faig procedent de la ciutat de Gyula; i májas hurka, botifarra de fetge bullida.

Pálinka (aguardiente de fruita)

Aquest brandi de fruita tradicional hongarès es remunta a l'Edat Mitjana, quan es bevia per les seves propietats medicinals. Continua sent una de les begudes preferides del país i la veuràs a les llistes de begudes dels restaurants i bars de tot el país. Normalment s'elabora amb fruites de cultiu local (albercocs, prunes, cireres i peres), però és bastant potent (almenys un 37,5 per cent d'alcohol en volum), així que vés amb compte. Moltes de les parades del Gran Mercat de Budapest us permetran provar abans de comprar.

Töltött Káposzta (col farcida)

Després d'haver agafat la gana s altant de parada en parada a la planta baixa, puja les escales per tastar alguns plats més abundants. Al balcó d'un costat del vestíbul hi ha diversos restaurants que serveixen goulash, kolbász i pebre vermell de pollastre. No marxes sense provar la col farcida, o töltött káposzta. L'especialitat hongaresa inclou fulles de col cuites carregades de carn mòlta de porc i vedella, arròs, tomàquets i xucrut. Com passa amb molts plats hongaresos,està generosament aromatitzat amb pebre vermell. Aquest plat reconfortant es menja sovint durant l'hivern.

Magyar Tojasos Metelt (fideus hongaresos)

Com la pasta, els fideus d'ou hongaresos tenen tot tipus de formes i mides i pots recollir paquets al mercat per crear els teus propis àpats d'inspiració magiar a casa. Fets simplement amb farina, ous i sal, els fideus s'enrotllen, després es pessiguen o es ratllen. Els descobriràs en plats populars com el pebre vermell de pollastre i el pörkölt (estofat de carn). Compte amb nokedli (boles de massa similars a l'alemany spaetzle), csipetke (fideus picats que s'utilitzen en sopes i guisats) i csiga (fideus petits fets en taules de fusta especials).

Piros Arany (pasta de pebre vermell)

Us costaria trobar una llar a Hongria que no tingui un tub de piros arany (or vermell) a la cuina. Aquest pràctic condiment és una pasta feta amb pebre vermell picat de qualitat i s'utilitza per aromatitzar tot tipus de plats tradicionals. Afegiu-hi una cullerada a sopes i guisats o utilitzeu-la per marinar carns i peixos. Podeu comprar versions dolces, fumats o picants i els tubs són regals fantàstics i assequibles per als amics i la família amants del menjar a casa seva.

Sajtos Pogácsa (scones de formatge)

Per un aperitiu de carby per anar, agafeu un sajtos pogácsa, un pastís de formatge lleuger i esponjós fet cruixent per fora i suau al mig. Aquests scones salats de mida mossegada solen serse serveix amb sopes i guisats abundants, però també són delicioses per si soles.