Els millors restaurants de Santa Fe, Nou Mèxic

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 10:32

Els visitants per primera vegada a Santa Fe, Nou Mèxic, podrien esperar que el seu viatge estigui ple de menjar tradicional mexicà com tacos, quesadillas i burritos. Tot i que Santa Fe té moltes d'aquestes coses, potser us sorprendrà trobar que la cuina nova mexicana té la seva pròpia cornucòpia única d'espècies, ingredients i tècniques. Per descomptat, aquí no tot és xile vermell i verd: la ciutat també té una veritable varietat d' alta cuina i cuina internacional.

Tomasita's

Aquest favorit del ferrocarril ha atret multitud des de la seva obertura fa més de 40 anys. Dirigit per la mateixa família durant tres generacions, Tomasita's és una introducció perfecta a la cuina nova mexicana, que serveix un menú ple de xile verd, xile vermell, posole i altres plats abundants. Les sopaipillas calentes (una butxaca de pa amb coixí servida amb mel) són l'única manera d'acabar un àpat aquí.

Santacafé

A poca distància a peu de l'animada plaça de Santa Fe en un edifici històric, el Santacafé de parets blanques serveix interpretacions de luxe dels plats nord-americans, sovint amb un toc de Nova Mèxic. El restaurant va ser una de les primeres destinacions gastronòmiques de la ciutat quan es va obrir l'any 1983 i encara avui dia depèn de l'abastament local per a molts dels seusplats, com el filet mignon a la planxa, acompanyat de xile vermell i puré de patates amb all rostit. En un dia preciós (del qual Santa Fe en té molts), seu al pati.

Cafe Pasqual's

Un d'aquells restaurants rars estimats tant per turistes com per locals, el Cafe Pasqual's (anomenat així en honor a San Pasqual, el sant popular de les cuines i cuiners mexicans i nous mexicans) ha estat un element bàsic del centre de la ciutat des de fa més de 40 anys. Amb un èmfasi en la cuina ecològica i sostenible, Pasqual's té només 50 comensals alhora i es dedica a fer de tot, des de salses de xile fins a gelats i pa a casa. El menjador colorit està ple de rajoles mexicanes pintades a mà i murals de Leovigildo Martinez, un reconegut pintor mexicà.

Geronimo

Un clàssic al llarg de la Canyon Road plena de galeries, l'ambient elegant de Geronimo en una casa de tova cap al 1756 atrau els comensals per celebrar ocasions especials o simplement gaudir d'una nit en un dels restaurants més estimats de la ciutat. El menú s'inclina cap a plats carnosos com ara xai criat a Nou Mèxic, alces d'origen local i llagosta cuinada sobre Mesquite.

El cobert

La batalla pel millor xile està molt disputada a Santa Fe, i la majoria de la gent us dirà que The Shed serveix alguns dels millors. Tant si preferiu el verd, el vermell o el Nadal (ambdues coses), el xile de The Shed és boig, saborós i perfectament equilibrat. Prova el xile verd en un guisat picant de xiles rostits, porc i patata, i prova el vermellen un burrito de blat de moro farcit de mongetes pintos, formatge cheddar i ceba.

Harry's Roadhouse

Excel·lent i informal, Harry's Roadhouse és un lloc d'esmorzar i dinar amb un menú ple de clàssics mexicans i nous mexicans (com ara migas, huevos rancheros i gofres de blat de moro) i els favorits del matí. Al sopar, el menú és una mica més internacional, però tot continua sent excel·lent, any rere any.

Plaza Cafe

El restaurant més antic de Santa Fe serveix cuina inspirada en Nou Mèxic des de la seva ubicació privilegiada a la plaça de la ciutat. Tot i que hi ha molts plats preferits com ara el filet de pollastre fregit i els espaguetis i les mandonguilles, el Plaza Cafe brilla realment amb les seves versions regionals d'aquests preferits. Un pastís de carn clàssic s'omple de blat de moro i xile verd, mentre que un sopar de costelles de porc s'acompanya d'un costat de calabacitas, un costat ple de verdures de carbassa, blat de moro, tomàquet, ceba i all.

Sazón

Nadiu a la ciutat de Mèxic, el xef Fernando Olea ha estat cuinant a Santa Fe des de 1991. És famós pel seu ampli menú de diferents talps, tots combinats amb proteïnes específiques i altres accessoris. També hi ha una àmplia llista de mezcal, tequila i vins, que inclou una bona mostra de vins mexicans de la Vall de Guadalupe.

Restaurant Izanami

Una izakaya japonesa a Santa Fe? És cert, però Izanami no és el teu restaurant típic. Enganxata prop de la conca d'esquí de Santa Fe, Izanami forma part de Ten Thousand Waves, un spa i hotel inspirat en les estacions de muntanya japoneses. Passa un dia llanguit als banys relaxants abans de gaudir d'un omakase curat pel xef o de plats petits compartits.

Arroyo Vino

Arroyo Vino, una botiga de vins i un bistrot híbrids, val la pena fer una mica de senderisme fora del centre de la ciutat. Amb una carta de vins previsiblement contundent, el menjar d'Arroyo Vino esbiaixeix el francès i el mediterrani, amb plats com les "patates fregides" de peix espasa, servides juntament amb puré de sunchoke, patates fregides tallades a mà i beurre blanc de pebre rosa. El vi pot ser l'estrella de l'espectacle, però no tantes tampoc no tantes un còctel; escalfa amb l'A Hot Toddy, elaborat amb whisky japonès Iwai, Bigallet China-China, safrà i bitters.

La Maria

Les margarides de Maria, totes 100, són grans i fortes. El menú exhaustiu sembla aclaparador al principi, però amb cada margarita feta amb tequila 100 per cent d'atzavara, no us podeu equivocar. Proveu la margarita d'aniversari de Santa Fe, feta amb tequila plata d'atzavara El Jimador, Triple Sec, xile verd (natch) i suc de llimona. Per descomptat, el menjar també és excel·lent; prova les enchiladas de blat de moro, un dels favorits locals.

El compost

Un element bàsic romàntic de la gastronomia, The Compound està dirigit per Mark Kiffin, guanyador del premi James Beard al millor xef del sud-oest. The Compound, que serveix cuina americana nova amb un accent ocasional del sud-oest, és un dels preferits dels gastronòmics de llarga datala ciutat, especialment per als comensals que busquen ingredients de luxe com els molletons, el foie gras, les vieires de submarinisme i molt més.