Els millors restaurants de Tòquio

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 10:44

Tòquio, com haureu sentit, és la llar de més restaurants amb estrelles Michelin que qualsevol altra ciutat del món-230 a partir del 2019. Tanmateix, si busqueu els millors restaurants a Tòquio, no No cal (necessàriament) sopar en un lloc car o difícil d'entrar. Aquests són els millors restaurants de Tòquio, des de restaurants kaiseki de diversos plats fins a botigues familiars que serveixen menjar reconfortant que es desfà a la boca.

Hakushu

Si voleu gaudir d'una autèntica experiència Teppanyaki al cor de Shinjuku, Hakusyu és la vostra millor aposta. Des de vedella Wagyu a la brasa fins a suculentes cues de llagosta, passant per pollastre i fins i tot més verdures del que podríeu suposar, aquesta és una experiència gastronòmica francament decadent en el que sens dubte és un dels millors restaurants de Tòquio.

Oficialment, Hakusyu no accepta reserves des de l'estranger, la qual cosa ha portat a molts llocs web a oferir un servei de reserves de pagament. Tanmateix, si no podeu parlar japonès ni trucar al Japó, però no voleu pagar, només podeu demanar que el personal del vostre hotel faci la reserva en nom vostre.

Sushi Aoyagi

Un dels diversos bars de sushi d'aquesta llista dels millors restaurants de Tòquio, Sushi Aoyagi guanya punts per la seva ubicació dins de Tokyo Station Hotel, un allotjament patrimonial situat a la façana històrica deultramoderna estació de Tòquio. Aquí es tracta de l'elecció del xef, servit com un plat de sushi i sashimi més lleuger o un menú kaiseki de diversos plats, que també inclou sopa de miso, postres i diversos plats cuinats.

CONSELL: Si teniu un vol al vespre que surt d'un dels dos aeroports de Tòquio però no voleu menjar més del que podeu mastegar abans de sortir del Japó, feu un dinar reserva per a Sushi Aoyagi, la ubicació del qual facilita el camí quan hagis acabat.

Okonomiyaki Sometaro

No pensarem (almenys no aquí) sobre si l'okonomiyaki a l'estil d'Hiroshima o d'Osaka és la millor versió (i menys encara original) de la famosa creps salada del Japó, que veu farcits de carn, verdures i altres ingredients. dins de làmines d'ou, que generalment s'agreguen amb salses i guarnicions. No obstant això, Sometaro, ubicat a Asakusa, serveix la mateixa recepta del seu clàssic okonomiyaki des de 1937, de manera que Tòquio té almenys 80 anys d'evidència que també hauria de ser el millor del Japó.

CONSELL: Sometaro és de la vella escola en més d'un aspecte. A més d'oferir només seients tradicionals de tatami, el restaurant només accepta diners en efectiu.

Rokurinsha

Si la cerca dels millors restaurants de Tòquio inclou sopa de fideus ramen, és probable que acabi a Rokurinsha. Situat enmig de l'anomenat "carrer Ramen de Tòquio" de l'estació de Tòquio, Rokurinsha es diferencia dels seus veïns perquè està especialitzat en tsukemen, untipus de ramen on cuinar els fideus freds tu mateix submergint-los en un bol de germany calent.

CONSELL: Rokurinsha només és en efectiu; en realitat, demaneu a través d'una màquina! A més, no es poden fer reserves, així que estigueu preparats per fer cua. Malauradament, com que l'estació de Tòquio està ocupada tot el dia, el carrer Ramen de Tòquio (Rokurinsha i elsehwere) també acostuma a estar ocupat.

Shirubee

Cap viatge a Tòquio està complet sense un viatge a un Izakaya, o un pub tradicional japonès. I tot i que a Shirubee s'ofereix una gran quantitat de tarifes d'izakaya familiars, al barri de moda Shimo-Kitazawa de Setagaya, l'atmosfera física de Shirubee d'alguna manera sembla tornar enrere en el temps, encara que el servei sigui contemporani. D' altra banda, fins i tot els plats aparentment tradicionals tenen tocs moderns, com el guisat de vedella japonès nikujaka servit amb pa d'all, entre tot.

CONSELL: Shirubee només accepta reserves per telèfon al +81 3-3413-3785, però molts membres del personal parlen anglès. A diferència de molts Izakaya més petits de Tòquio, Shirube accepta targetes de crèdit.

Kagurazaka Ishikawa

Sens dubte, el millor restaurant de Shinjuku i, per tant, entre els millors restaurants de Tòquio, Kagurazaka Ishikawa, amb estrella Michelin, presenta una visió japonesa única de l'estil de menjar kaiseki únic: ingredients (i, per tant, menús) que corresponen a les quatre estacions del Japó. Si veniu a l'hivern, per exemple, un plat pot combinar ànec japonès ric amb delicatespinacs d'hivern.

CONSELL: Kagurazaka Ishikawa ha subcontractat les seves reserves a Omakase, una plataforma de reserves japonesa en fase beta a partir d'agost de 2019. Tingueu en compte que el restaurant està tancat durant la Setmana daurada, un període de viatge nacional ocupat per als japonesos a finals d'abril i principis de maig.

Takazawa

No tots els millors restaurants de Tòquio són japonesos, bé, almenys no només. El Takazawa d'Akasaka, per la seva banda, destaca la cuina de fusió franco-japonesa del xef Yoshiaki Takazawa, amb estrella Michelin. Molts elements del menú degustació varien al llarg del temps, però alguns (com ara una samfaina modular, que sembla feta per assemblar-se a una caixa bento japonesa) són més o menys bàsics.

CONSELL: Takazawa accepta reserves per correu electrònic, i cal que en feu una. Aquest famós lloc només té 10 places, de manera que les vostres possibilitats de poder entrar són minúscules, en el millor dels casos. Si no rebeu una resposta a la vostra sol·licitud de reserva, assegureu-vos de comprovar la vostra carpeta de correu brossa, ja que el restaurant ha informat de problemes amb això.

Kanda Yabu Soba

Fins i tot si us agrada un plat delicat de sushi o un bol de ramen fumant, de vegades no hi ha res millor que els simples fideus soba de blat sarraí, servits freds i submergits en salsa shoyu condimentada amb wasabi. Si us sembla bé, penseu a un àpat a Kanda Yabu Soba. A més d'oferir un menjar tan satisfactori, aquest restaurant es troba en una casa d'estil Edo de 80 anys a prop de la pràctica estació de Kanda.

CONSELL:Aquí no s'accepten reserves, ni tampoc les targetes de crèdit. Vine amb molts diners en efectiu i amb paciència per si has d'esperar.

Tonki

Hi ha pocs exemples millors de menjar reconfortant japonès que el tonkatsu (carn de porc tallada gruixuda arrebossada amb panko i un amic profund), i no hi ha cap lloc millor a Tòquio per tastar-lo que a Tonki. Situada en una casa històrica a pocs passos del popular riu Meguro, Tonki fa més de 80 anys que serveix un tonkatsu tendre; prova el seu tonkatsu clàssic original per veure la millor evidència del perquè.

CONSELL: No cal fer reserva per a Tonki, però hauríeu d'esperar, sobretot durant la temporada de sakura, quan el riu Meguro proper està explotant amb flors de cirerer. No deixis que el disseny espaiós de dos pisos t'enganyi fent-te pensar que pots entrar directament!

Kyobashi Tempura Fukamachi

Tòquio té desenes de llocs de tempura increïbles, però Fukamachi és un tall per sobre de la resta, i no perquè les seves carns i verdures fregides han merescut la botiga una estrella Michelin. Tot i que molts plats aquí són de tipus tradicional, el més popular també és el més innovador: una versió tempura d'un eriçó de mar embolicat amb una fulla d'oba aromàtica.

CONSELL: Fukamachi només accepta reserves per telèfon (+81-3-5250-8777) i en japonès. Si no saps parlar japonès i no coneixes ningú que ho pugui, parla amb el conserge del teu hotel per fer una reserva.

Ain Soph. Ginza

Tots dos a Tòquioespecíficament i al Japó en general, pot ser que el menjar vegà no sigui el primer lloc on vagi la vostra ment. Tanmateix, la cuina vegana d'estil japonès artístic que s'ofereix a l'Ain Soph de Ginza. pot competir amb els articles més carns o més pescats d'aquesta llista, de totes maneres. L'oferta més famosa de la botiga és la seva caixa bento vegana, que inclou ingredients frescos com l'arrel de lotus i el rave daikon combinats amb versions veganes de sushi i sashimi.

CONSELL: Com molts restaurants de Tòquio, Ain Soph. tanca unes hores entre dinar i sopar, en aquest cas entre les 16 i les 18 h. Assegureu-vos de programar la vostra visita en conseqüència.

Ukai

Si mai no has estat un fan del tofu, és probable que no l'hagis tingut al Japó. El llegendari toufuya Ukai de Tòquio, que es troba a la base de la Torre de Tòquio al parc Shiba, estableix el rècord sobre com s'ha de servir aquesta mallada de mongetes mal entesa. Entre les preparacions recomanades del tofu d'Ukai, que es prepara a casa amb aigua fresca de font, hi ha l'age-dengaku, on es talla, es fregeix i després es cuina amb carbó de llenya.

CONSELL: Si feu una reserva i decidiu no presentar-vos, haureu de pagar el 50 per cent del cost del menú, per persona, com a penalització. No canviïs d'opinió!

Kozue

De tots els terrats de Tòquio, cap és tan conegut com el del Park Hyatt Shinjuku, fet famós a l'emblemàtica pel·lícula "Lost in Translation". Tot i que va ser el bar de Nova York de l'hotel el que apareixia en aquesta pel·lícula, Kozue està lluny de ser una segona presa. Amb assumptes modernsEls plats tradicionals japonesos que també posen l'accent en els ingredients disponibles de temporada (penseu al tradicional sashimi de tonyina encaixat per "torres" d'algues que s'assemblen estranyament als gratacels que hi ha a la finestra), Kozue encarna tant l'actualitat de Tòquio com la seva qualitat futurista.

CONSELL: Kozue oficialment només requereix reserves per a festes de més de 10 persones, però sempre se'n recomana una. D' altra banda, és fàcil presentar-se al New York Bar sense reserva prèvia.

Narisawa

Inscrit entre els 50 millors restaurants del món més d'unes poques vegades, Narisawa de Minami-Aoyama és sens dubte un dels millors restaurants de Tòquio. Conceptualment, la cultura tradicional japonesa "Satoyama" (que centra la collita i la concepció sostenibles, tant al llarg del temps com a través de les estacions) és el centre de dues estrelles Michelin Narisawa. El menú degustació canvia cada dia, però es pot manifestar en plats com el "pa del bosc" fet amb grans vius, herbes de muntanya adobades a mà i sashimi de gambes d'Hokkaido accentuat amb les flors comestibles de flors acabades de recollir..

CONSELL: Les reserves per a Narisawa obren el primer dia del mes abans que vulgueu sopar. Si vols sopar el 15 de setembre, pots reservar la teva taula des de l'1 d'agost.

Isshin

Si esteu a la recerca de sushi amb estrella Michelin però teniu previst estar al districte d'Asakusa, al nord-est de Tòquio, en lloc de prop de l'estació de Tòquio, Isshin és el lloc on anar. Ordena elmenú degustació nocturn, que inclou cinc entrants i 10 peces de sushi, amb molts entrants preparats a l'estil shigoto o "estofat".

CONSELL: Malgrat l'estatus gairebé llegendari d'Isshin, és relativament fàcil aconseguir una reserva aquí, sobretot si passeu pel conserge d'un hotel. Tot i així, si sabeu que els vostres plans inclouran un àpat aquí amb diverses setmanes d'antelació, sempre és millor aviat.

Misono

És difícil triar només un restaurant de Tòquio fantàstic a Ginza, però Misono compleix moltes caselles. A més de les delícies que se serveixen a la seva graella al vapor, on la millor vedella de Kobe és la peça central, Misono ofereix vistes panoràmiques de Ginza i els voltants de la ciutat, inclosa la Torre de Tòquio a la llunyania. L'actuació del xef de la brasa també forma part de l'àpat i és una autèntica meravella per contemplar.

CONSELL: Les reserves són absolutament necessàries per a Misono, però només s'accepten per telèfon al +81-3-3344-6351.

Hibari

Qui diu que un dinar de sushi a Tòquio ha de ser fantàstic? Atureu-vos a Hibari, un restaurant de sushi kaiten (cinta transportadora) situat al cor de Shinjuku per gaudir d'un sopar deliciós i senzill. Amb preus de sushi segons el color del plat, així com una tauleta per demanar altres articles com aperitius, postres i, per descomptat, sake, aquest és un lloc còmode i assequible per gaudir dels millors restaurants de Tòquio sense la pompa i les circumstàncies.

CONSELL: Hibari no accepta reserves, tot i que està ocupatdies i nits, és possible que hàgiu d'esperar a la cua per aconseguir un seient.

Ryugin

Amb tres estrelles Michelin i una ubicació just davant del parc Hibiya, al cor de Tòquio, Ryugin presenta una versió innovadora del kaiseki, el menjar tradicional japonès de diversos plats. Tot i que el menú canvia constantment, pots comptar amb un viatge culinari que inclou productes clàssics japonesos com el sashimi i estils de cuina d'avantguarda, com ara la gastronomia molecular.

CONSELL: Tot i que el conserge d'un hotel pot facilitar el procés de reserva en determinats restaurants de Tòquio, se'n requereix un per a Ryugin, on les reserves privades estan prohibides per ajudar a reduir no presentacions.

Xocolatera Inamura Shozo

Qui diu que el millor restaurant de Tòquio ha de servir un àpat complet? La xocolateria Inamura Shozo, sens dubte, situada a la històrica Yanaka, ofereix prou calories en les seves delicioses postres per substituir un àpat. Proveu el Chocolate Dome, que veu cireres amb infusió d'avellanes i vainilla cobertes amb una cúpula de xocolata dura i brillant.

CONSELL: Inamura Shozo no requereix ni tan sols accepta reserves, però pot estar ple, sobretot els caps de setmana. Proveu d'anar a l'hora d'obertura (a les 10 del matí cada dia, però els dilluns, quan està tancat) per evitar haver de fer cua.

Tapas Molecular Bar

Allotjat a l'hotel Mandarin Oriental de Tòquio, al cor del centre de la ciutat, Tapas Molecular Bar destaca "molecular". Aquest estil de cuina innovador és una mica nebulós, a part de la seva investigació de les transformacions físiques i químiques dels aliments a través de la cocció, sovint utilitzant nitrogen líquid. Un exemple il·lustratiu de plat de tapes (el menú és en constant canvi) és "New Soba"., " creant extreure una versió gelatinosa de farina de blat sarraí d'un tub.

CONSELL: Tapes ofereix només dos seients per nit (18:30 i 20:00) amb un màxim de vuit convidats per seient. Fes la teva reserva al lloc web enllaçat més amunt o demana al conserge del teu hotel que ho faci per tu.