On trobar les millors patates fregides a París

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 10:44

Un plat clàssic de la braseria francesa, els steak-frites (bistec i patates fregides) són tanmateix fàcils d'equivocar. Si els talls de carn no són d' alta qualitat, és probable que us trobeu rossegant un bistec dur, cruixent i sense sabor. Si les patates fregides no estan tallades a mà i acabades de preparar, poden ser suaus i farinoses. Per evitar decepcions, apropeu-vos a aquests fantàstics llocs de la capital francesa per gaudir d'un plat senzill però deliciós. Sense més preàmbuls, aquests són alguns dels millors llocs de París per a les patates fregides.

Le Relais de Venise l'Entrecôte

Conegut arreu del món com una destinació per a excel·lents talls de carn i delicioses salses per combinar, Le Relais de Venise l'Entrecôte és àmpliament considerat el lloc per anar quan busqueu patates de carn preparats exactament al vostre gust..

El restaurant, fundat l'any 1959 pel restaurador francès Paul Gineste de Saurs, té un concepte únic sense menú. En comptes d'això, simplement trieu com voleu preparar el vostre bistec: bleu (ultra rar), saignant (rar) a point (mitjà), bien cuit (ben fet) o carbonisé (molt ben fet).

(Tingueu en compte que a França es considera "estàndard" menjar el propi bistec rar o mitjà-rar. També ésNo us recomanem que els encarregueu molt ben fets, o arrisgueu-vos a rosegar una llosa coriosa sense els seus sabors i textures autòctons.}

The Steak-Frites

Cada opció de dinar o sopar inclou un primer plat d'amanida verda, seguit dels famosos bistecs de la casa.

A més de la seva reputació de talls de vedella tendres i selectes i patates fregides de doble cuina que es fonen a la boca, el restaurant és famós per la seva salsa de la casa. Quan de Saurs va obrir Le Relais, servir patates fregides amb mantega d'herbes era convencional. En lloc d'això, el va guarnir amb una salsa secreta de color verd fosc que barrejava herbes, espècies i condiments.

Encara tens gana? Podeu demanar segons, una oportunitat rara a París. El menú també inclou una selecció de formatges i postres casolanes. Recomanem especialment els profiteroles de la casa, coberts amb una decadent salsa de xocolata.

A més de la taula original Le Relais de Venise L'Entrecôte al Boulevard Pereire, hi ha diversos restaurants que operen per la ciutat sota el nom de "Le Relais de l' Entrecôte" propietat del mateix grup i que ofereixen gran part del mateixa fórmula.

Bistrot Paul Bert

The Bistrot Paul Bert va guanyar l'atenció mundial després que l'estimat, desaparegut xef i coneixedor de menjar Anthony Bourdain ho presentés al seu programa de viatges "No Reservations". Però els locals saben des de fa anys el que l'Anthony ens va divulgar a la resta de nos altres: aquest és simplement un dels millors bistrots de París.

Si el menjador del vell món no oferia prou encant per si sol, el propietari BertrandEl menú de clàssics de la braseria francesa d'Auboyneau, molt elaborat, sens dubte ho fa. Els ingredients són invariablement frescos i d'origen local. I, malgrat la sòlida reputació del restaurant entre els amants de la cuina i els crítics, els preus s'han mantingut raonables, una autèntica ajuda per al viatger amb un pressupost econòmic que busca un excel·lent àpat francès.

The Steak-Frites

Si bé la majoria de restaurants reserven la secció d'entrecot de vedella per als bistecs, el Bistrot Paul Bert serveix un filet mignon molt tendre per als seus. Se serveix incrustat en grans de pebre negre i se sol guarnir amb una mantega de Cognac-Armagnac i una salsa de nata que els amants de la cuina sempre entusiasmen. Les patates fregides tallades a mà, de color marró daurat per fora i satisfactòriament farinosa per dins, també tenen fama de ser excel·lents.

Les reserves són imprescindibles en aquesta taula popular. Els amants del vi també apreciaran l'extensa i atenta carta de vins.

Aux Tonneaux des Halles

Aclamat pel pastisser i escriptor de llibres de cuina David Lebovitz com "un dels últims grans bistrots de París", Aux Tonneaux des Halles és un altre destí cobejat per a excel·lents carns a la capital. Tot i que el 2016 el restaurant va canviar de mans, continua sent citat com un dels millors proveïdors de bistecs sucosos i d' alta qualitat.

The Steak-Frites

Al restaurant lluminós i alegre situat al districte del mercat de Montorgueil, tria entre els elements del menú diaris dibuixats de manera informal a les pissarres. El filet d'onglet "Butcher Beef" amb salsa de pebrot i patates fregides és un clàssic habitual i se sap que ésespecialment tendre, sucosa i saborosa. Mentrestant, si sopeu per a dues persones, la costella de vedella és una opció satisfactòria i deliciosa.

La carta de vins inclou una sèrie de negres i blancs francesos naturals, que es poden maridar meravellosament amb les carns.

L'Aller Retour

Aquest restaurant íntim situat al districte de Marais, conscient de la moda, està especialitzat en carns d' alta qualitat maridades amb vins. Un relativament nouvingut: la taula inaugurada el 2010, L'Aller Retour serveix talls de carn de primer nivell procedents d'algunes de les millors carnisseres de la ciutat.

The Steak-Frites

Si sou un carnívor exigent que us interessa una mica de varietat, aquest és un lloc ideal per dinar o sopar. Aquí, escolliu entre diversos talls de carns escollides a la planxa a la pedra de lava i servides amb patates fregides, verdures fresques de temporada o amanida. Des del tàrtar de vedella de Charolais fins a Simmental i Black Angus o Filet de Baviera, no hi haurà moltes opcions.

El personal amable està disponible per ajudar-vos a combinar el vostre plat amb un got de color blanc o vermell. L'extensa carta de vins destaca algunes de les millors regions i anyades d'arreu de França, incloses les opcions ecològiques i biodinàmiques.

Le Severo

Si us allotgeu al Barri Llatí, aquest bistrot de propietat familiar a prop del Jardin des Plantes és una opció fantàstica quan us trobeu d'humor carnívor. Tot i que no és un dels restaurants més econòmics per a la nostra llista, se sap que la qualitat i el servei aquí són excel·lents i el focus en els productes frescos i de temporada. Els ingredients i els productes d'origen local agradaran als comensals preocupats per l'impacte ambiental.

The Steak-Frites

Al petit restaurant dirigit pel propietari i xef William Bernet, podeu esperar un filet d'imitació meticulosament preparat amb salsa de pebre de la casa i acompanyat de patates fregides acabades de tallar plenes de textura i sabor. La senzillesa és el nom del joc en aquesta lloada taula del Barri Llatí, i fa bé la feina.

Au Boeuf Couronné

Aquest humil restaurant tradicional, allunyat dels llocs turístics típics del districte de Villette, al nord-est, ha guanyat elogis per la seva carn de vedella de qualitat, procedent d'arreu de França. Ara forma part d'un hotel de tres estrelles del mateix nom, Au Boeuf Couronné (literalment, "a la vedella coronada") va obrir les seves portes a la dècada de 1930. Des d'aleshores, ha atret els amants de la carn més exigents als límits de la ciutat per talls de vedella de Charolais, Salers o Aubrac, originàries de regions franceses com Borgonya i Alvèrnia.

The Steak-Frites

Com una de les broquetes més antigues de la ciutat, potser no hauria de sorprendre que Au Boeuf Couronné serveixi unes excel·lents patates de carn. Trieu entre uns sorprenents 12 talls de vedella, des de filet tendre fins a costelles, filet i filet de grop. Tot i que el restaurant tradicionalment serveix el suflé de patates de la casa com a acompanyament, i se sap que és deliciós, podeu, per descomptat, demanar un plat ple de "patates fregides" cruixents tallades a mà.