Pizza a l'estil de Detroit: el que necessites saber

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 10:55

Si estàs cansat de la mateixa pizza circular antiga, prova una pizza a l'estil de Detroit. Detroit, un dels nou tipus de pizza més populars dels Estats Units, ofereix la seva pròpia versió del plat emblemàtic que es serveix com un quadrat en lloc d'un cercle.

No obstant això, no només la quadratura de la pizza la fa a l'estil de Detroit. Al contrari, aquesta varietat particular de pizza té una rica història a la ciutat, que es remunta al boom de la indústria de l'automòbil a Detroit, que és responsable de les emblemàtiques paelles d'acer blau on es couen les pizzes a l'estil de Detroit..

Els elements essencials d'una pizza a l'estil de Detroit

Hi ha quatre elements essencials d'una pizza a l'estil de Detroit que la separen de les altres varietats:

1. Ha de ser "quadrat".
2. La pizza s'ha de coure en paelles d'acer blau industrial.
3. La massa esponjosa s'enforna dues vegades donant lloc a una crosta cruixent però masticable.
4. La pizza ha d'incloure formatge brick.

Si bé les pizzes a l'estil de Detroit solen tenir una forma rectangular, els locals encara les diuen pizzes quadrades. La part important de l'equació, però, és el mètode de cuinar la pizza a les paelles d'acer blau industrial, que originalment s'utilitzaven per contenir peces d'automòbil. També resulta el seu gruix recobriment metàl·licen el cruixent de la crosta de la pizza.

Les paelles s'anomenen "acer blau" perquè l'acer té una lleugera tonalitat blavosa quan és nova, i aquestes paelles eren una part tan integral del procés d'elaboració de pizza de Detroit que el tancament del proveïdor principal va donar lloc a les cadenes de pizza de Detroit. remenant. Avui, les paelles de pizza d'acer blau de Detroit les fa una empresa de Michigan.

Un altre element que fa que la pizza a l'estil de Detroit sigui única és la seva inclusió de formatge brick, que és un formatge suau, fet originalment a Wisconsin, que actualment és un dels formatges més famosos de Wisconsin. El formatge es cultiva a una temperatura més alta que el formatge cheddar, es premsa sota un maó de construcció normal i després es talla en un tronc en forma de maó. A causa d'aquesta temperatura més alta, el formatge té un gust suau i dolç quan és jove, però, a mesura que envelleix, produeix un final molt més nítid.

Com menjar-lo i quin gust té

Les pizzes a l'estil de Detroit es mengen amb les mans o amb una forquilla o un ganivet. Tot i que els novaiorquesos afirmen amb rotunditat que la pizza s'ha de menjar a mà i plegar-la, però, el gruix de la pizza d'estil de Detroit es presta als estris. Tanmateix, no us heu d'avergonyir de demanar una forquilla a Michigan quan mengeu una pizza a l'estil de Detroit.

Una cosa que us podeu preguntar quan demaneu una pizza a l'estil de Detroit és on es troba el pepperoni. La majoria de les pizzeries de Detroit posen el pepperoni sota la salsa i el formatge, el que significa que el pepperoni no té la cruixent salada d'una llesca d'estil de Nova York. A més, alguns es poden sorprendre de trobar-hola massa és més semblant a la massa de foccàcia o a una crosta a l'estil sicilià que a la pizza a l'estil de Nova York.

La part inferior d'una llesca és més gruixuda que una escorça a l'estil de Nova York, però les vores al voltant han de ser cruixents i daurades (gairebé tocant al marró fosc). A diferència d'una pizza circular, els ingredients van fins a la vora de la pizza, deixant una escorça mínima, el que significa que cada mos té formatge i salsa.

La història de la pizza a l'estil de Detroit

A diferència de la pizza d'estil napolitana o de Nova York, on no sabem gaire sobre l'inventor de l'estil de la pizza, la pizza a l'estil de Detroit té una història jove i un inventor definitiu.

El pare de la pizza a l'estil de Detroit és Gus Guerra. El 1946, Gus Guerra va convertir el seu antic bar clandestí de l'era de la prohibició anomenat Buddy's Rendezvous en un restaurant complet. Guerra va decidir utilitzar una antiga recepta de pizza a l'estil sicilià, possiblement de la seva mare, i la llegenda diu que va coure la pizza en una paella utilitzada pels fabricants d'automòbils de Detroit. Com a resultat, va néixer la pizza a l'estil de Detroit.

Buddy's Rendezvous és encara avui el lloc més famós de Detroit per menjar la pizza quadrada de la ciutat, tot i que Guerra va vendre Buddy's Rendezvous només set anys després d'inventar la pizza. Avui en dia, Buddy's té 16 ubicacions al voltant de Detroit i constantment és nomenat un dels millors llocs de Michigan per menjar pizza.

On menjar pizza a l'estil de Detroit

Tot i que hi ha moltes pizzeries a l'estil de Detroit a tot el país, hi ha alguns llocs emblemàtics que serveixen el famós menjar de Motor City:

• Buddy's Rendezvous (ara Buddy's Pizza): Per descomptat, Buddy's, la casa de la pizza a l'estil de Detroit, ha de figurar a la llista. Fundat l'any 1946, l'any 2016, el restaurant va celebrar el seu 70è aniversari. Amb 16 ubicacions a la ciutat del motor, segueix sent fort. Opcions sense gluten disponibles.
• Cloverleaf: Quan Gus Guerra va vendre Buddy's Rendezvous el 1953, va creuar la ciutat per obrir Cloverleaf al suburbi d'East Pointe. Cloverleaf utilitza un forn a l'aire lliure i la recepta original de Gus. Curiosament, tot i que Cloverleaf té la recepta original, els crítics prefereixen la pizza de Buddy a la de Cloverleaf. Opcions sense gluten disponibles.
• Loui's Pizza: Un dels llocs més populars per obtenir una llesca sòlida de Detroit, aquesta pizza es carrega amb el formatge, és a dir, és abundant, abundant i absolutament deliciosa. El xef-propietari, Louis Tourtois, va treballar una vegada a Buddy's Rendezvous, però un altre comprador li va impedir que fos propietari d'aquest restaurant, i després va treballar a Shield's, però un nou propietari li va impedir entrar al restaurant. Ningú a qui renunciar, va obrir el seu propi local; ara, en la seva tercera generació, Loui's a Hazel Park continua sent tossudament la ubicació única del restaurant amb un enfocament en la qualitat i la pizza excel·lent. Espereu cues molt llargues.
• Shield's: Shield's va començar a servir pizza quan Louis Tourtois es va oferir a fer pizza per als clients del bar a canvi d'espai a la cuina. L'acord va funcionar fins que Louis va ser tancat fora de la cuina pels nous propietaris que van decidir replicar la recepta de Louis. És extremadament pesat amb un munt de formatge icomplements, però als habituals els encanta el sabor clàssic de Detroit.

Prova l'estil de Detroit no a Detroit

No a Detroit, però tens ganes d'algunes de les coses quadrades? No et preocupis. T'hem cobert.

• Emmy Squared, Brooklyn, Nova York: Emily i Matt Hyland de la popular Emily Pizza, que Eater descriu com "un d'aquells llocs irritants que ho fan tot bé", han va obrir Emmy Squared, que es concentrarà en la pizza quadrada a l'estil de Detroit.
• Tony's Coal Fired, San Francisco, Califòrnia: Propietat de Tony Gemignani, literalment l'autor de la Pizza Bible, Tony's Coal Fired serveix ocasionalment pizza a l'estil de Detroit.
• Northside Nathan's, Las Vegas, Nevada: Aquest conjunt de Las Vegas intenta portar una mica de Michigan a Sin City amb molta parafernàlia de Michigan i rodanxes quadrades d'estil de Detroit autèntics. Prova el Works, que combina peperoni, embotit, cansalada i mandonguilla en una sola pizza.
• Via313, Austin, Texas: Zane i Brandon Hunt van créixer amb pizza de Detroit a Buddy's, Cloverleaf i Loui's. Nostàlgics de la llesca quadrada de Detroit, van obrir Via 313 a Austin, que serveix pizzes genuïnes a l'estil de Detroit, amb pepperoni fumat sota el formatge. El restaurant va obrir amb crítiques entusiastes, fet que va ser la llista d'Eater de les pizzeries més populars d'Amèrica el 2013.
• Pi-Squared Pizza, Hendersonville, Carolina del Nord: Pi-Squared Pizza és una de les poques pizzeries d'estil de Detroit que no és propietat d'un Michigander. En canvi, la propietària Karen Rampey va decidir optar per Detroitestil a la seva botiga a la petita Hendersonville perquè ja hi havia pizzeries d'estil de Nova York i Chicago a la zona. Volia oferir alguna cosa diferent i el seu restaurant ha estat un èxit.

No a l'estil de Detroit, sinó de Michigan de totes maneres

Molts no s'adonen que dues de les cadenes de pizzes més famoses del país van començar a Michigan: Domino's Pizza i Little Caesars.

Domino's Pizza va ser fundada pels germans Tom i Jim Monaghan l'any 1960. Els germans van comprar una petita pizzeria anomenat DomiNick's a Ypsilanti, Michigan. Després de sis mesos, James va cedir la seva meitat del negoci a Tom pel Volkswagen Beetle que utilitzaven per als lliuraments. En 5 anys, Tom havia comprat dues pizzeries addicionals i va canviar el nom de l'empresa a Domino's. A partir del 2018, Domino's és la cadena més gran del món i compta amb més de 14.000 establiments de pizzes a tot el món.

Tot i que no és tan gran com Domino's, la cadena de pizzes Little Caesars és recordada amb afecte a les ciutats universitàries. Mike i Marian Ilitch van fundar Little Caesars a Garden City, Michigan, l'any 1959. Actualment, Little Caesars és la cadena de pizzes només per a emportar més gran del món. Little Caesars també està intentant difondre l'amor per la pizza de Detroit a les masses, introduint el seu DEEP! PROFUNDA! Plat de pizza a tot el país.