Whitstable - The Oyster Lovers' Getaway

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 10:56

La ciutat de Whitstable, a la costa est de Kent, ha estat sinònim d'ostres durant centenars d'anys. De fet, probablement més llarg: els romans de Gran Bretanya cultivaven i exportaven ostres de Whitstable a la capital imperial fa 2.000 anys. La Whitstable Oyster Festival Association informa que les petxines d'ostres de 2.000 anys excavades a la Roma moderna s'han remuntat a Whitstable.

Orgull i alegria de la ciutat, l'ostra nativa de Whitstable (esquerra a la foto de d alt) és petita i blavosa, ferma i amb un sabor net a mar. Floreix a les aigües costaneres i poc profundes de l'estuari del Tàmesi, on es barregen aigua dolça i salada i on es mengen les ostres d'algues microscòpiques és abundant. Com més freda sigui l'aigua, millors són les ostres, així que, tot i que la temporada autòctona comença l'1 de setembre, espereu almenys fins a l'octubre, quan les ostres autòctones realment mereixen la pena el viatge en tren d'una hora i 20 minuts des de Londres Victoria. (Consulteu les consultes de National Rail per conèixer els horaris).

Si teniu previst anar a Whitstable fora de la temporada tradicional d'ostres (mesos amb una R de setembre a abril), encara podeu tastar unes ostres. Les ostres de roca de granja (l'ostra bronzejada a la dreta) estan disponibles tot el temps i molts altres peixos i mariscs, incloses les llagontes, són desembarcats perels pescadors locals.

Tal com passa, el tradicional festival de les ostres de Whitstable de la ciutat té lloc fora de temporada per a les ostres autòctones. Els ostres estan massa ocupats un cop s'obre la temporada, així que ho celebren al juliol. És una tradició que data de l'època normanda, quan els pescadors locals celebraven una festa i un servei d'acció de gràcies durant la temporada de tancament de les ostres, al voltant de l'època de la festivitat de Sant Jaume de Compostella, el 25 de juliol.

On menjar ostres

The Whitstable Oyster Fishery Company, que gestiona diversos restaurants i un hotel a Whitstable, pot remuntar la seva història a finals del segle XVII i (segons alguns informes) ja al segle XV. L'empresa afirma ser l'empresa comercial més antiga d'Europa.

La popularitat de les ostres natives de Whitstable va créixer durant centenars d'anys, arribant al seu apogeu a la dècada de 1850, quan l'empresa, aleshores una cooperativa de pescadors i criadors d'ostres locals, enviava fins a 80 milions d'ostres a l'any a Billingsgate de Londres. Mercat.

Mal alties, guerra i moda es van pagar a la pesca d'ostres de la ciutat als anys 20, però un renaixement, liderat pels actuals propietaris (privats) de la Whitstable Oyster Company, ha convertit el suculent mol·lusc de la ciutat en un bé valorat i desitjable. de nou.

Vaig visitar el restaurant Royal Naval Oyster Stores de l'empresa al setembre i vaig obrir una conversa al bar informal d'ostres amb uns empresaris que havien baixat d'una conferència propera només per menjar ostres. Situat en un bonic edifici de maó del segle XVIIIamb un venerable sostre amb bigues, el restaurant ofereix una gran selecció de peixos, mariscs i crustacis locals. Fora de l'horari de dinar i sopar programat del restaurant, els visitants poden gaudir d'una cervesa, un plat ple d'ostres i una mica de pa i mantega a les taules de fusta del bar. L'ambient pot ser relaxat i informal, però l'ostra es desgrana per encàrrec davant vostre i les vistes al mar (i els preus) són de primera classe. Aquí no hi ha alta cuina elaborada. En canvi, espereu els millors ingredients locals, cuinats simplement. Les xips tallades a mà eren molt, molt bones.

Ésencial de les botigues d'ostres de la Royal Naval

• Adreça: Royal Native Oyster Stores, Horsebridge, Whitstable, Kent, CT5 1BU
• Telèfon: +44 (0) 1227 276 856
• Obert: de dilluns a dijous de 12 a 2:30 i de 6:30 a 9; Divendres tot el dia de migdia a 9:30, dissabte migdia a 9:45, diumenge migdia a 8:30. La reserva per al bar d'ostres és probablement innecessària, però és aconsellable per al restaurant quan els autòctons són de temporada.
• Preus: De mitjana a alta. 1/2 dotzena d'ostres autòctones el setembre de 2010 costaven 16 lliures esterlines, les ostres de roca eren 9 lliures lliures. Un altre plat principal el 2010 va oscil·lar entre els 12,50 i els 28 £
• Visiteu el seu lloc web

Altres opcions

Per bé que sigui, les Royal Oyster Stores, al seu impressionant edifici de maó a la platja, poden ser una mena d'atracció turística a la temporada d'ostres. Aquestes són algunes altres bones opcions:

• Wheeler's Oyster Bar 8 High Street, Whitstable, +44 (0)1227 273 311. Aquest petit restaurant de façana rosa data de l'època victoriana de la ciutat. Totestà just fora del vaixell. Només efectiu i BYOB.
• The Crab and Winkle - South Quay, The Harbour, Whitstable, +44 (0)1227 779377 Restaurant i mercat de peix amb vistes al port pesquer en funcionament.
• The Sportsman Un gastropub amb estrella Michelin a la platja de Seas alter.

The Last of the Sailing Yawls - "El favorit"

A l'època victoriana de les pesqueries d'ostres de Whitstable, almenys 150 yawls de vela, de vegades anomenades ostres, van collir els llits d'ostres conreats. Sovint eren tripulats per dos o tres homes i un nen. Els vaixells es van construir forts amb un calat poc profund per sobrepassar les aigües poc profundes sobre els llits.

Les embarcacions de vela de calat poc profund encara maniobren els llits d'ostres, compartint espai a la platja amb molts petits vaixells d'esbarjo, però "The Favourite", a la foto superior, fa referència a la pesquera victoriana de Whitstable. Va ser l'última de les tradicionals ostres de fusta a Whitstable i l'únic que ara és de propietat pública. Construït el 1890, va ser un vaixell de treball fins que va ser ametrallat el 1944 durant la Segona Guerra Mundial. Ara s'asseu envoltada de flors silvestres en un jardí estret d'un carrer anomenat Island Wall.

"The Favourite" commemora la indústria de la construcció naval de Whitstable. La van portar fins al jardí de Favorite Cottage, a pocs metres d'on va ser construïda. La informació dels rètols del jardí al seu voltant parla dels constructors de vaixells i els ferrers que una vegada van construir la flota d'ostres de Whitstable just a la platja.

Segueix la història de les ostres de Whitstable i altres tradicions marines (el casc de busseig es va inventar aquí) al museu i galeria de la ciutat a Oxford Street a Whitstable. L'entrada d'adults és de 3 £; L'entrada dels estudiants és de 2 £ i s'admet un nen gratuïtament amb cada adult que pagui..

Més informació sobre "El favorit".

Les cabanes dels pescadors ara són uns refugis peculiars

A diferència d'algunes ciutats marines angleses, que (des que la costa es va fer popular a mitjans del segle XIX) són poc més que unes sales d'atraccions ampliades, Whitstable té l'encant salat d'un poble de pescadors que treballa.

Des de fa molts anys, ha passat de moda com a lloc per a les escapades al mar, sempre ha tingut la seva part de pescadors independents i petites embarcacions. Ara, la platja de còdols, a prop de la ciutat, està envoltada d'una varietat de cabanes destartalada, algunes de les quals encara emmagatzemen l'equip de pescadors, algunes de les quals són petits estudis i galeries d'artistes i algunes de les quals són forats secrets per als turistes.

En un acte emprenedor de reciclatge, els propietaris de l'hotel Continental, que també són propietaris de la Whitstable Oyster Company, han convertit un grup de coberts d'emmagatzematge d'espinyols en allotjaments inusuals amb vistes al mar (a la part inferior esquerra a la foto de d alt) Estan disponibles per a estades mínimes de dues nits. Visiteu el seu lloc web per obtenir més informació.