Els 10 aliments més essencials per menjar a St. Louis

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 10:31

St. Louis té una escena culinària en creixement amb diversos restaurants i xefs guanyadors del premi James Beard, però quan penses en els aliments més coneguts de St. Louis, sovint et vénen al cap els gustos tradicionals. Els preferits com els raviolis torrats i el flam congelat formen part de la cultura gastronòmica local durant dècades. Així que durant la propera parada a St. Louis, prova aquests deu aliments essencials de la ciutat de Gateway.

Ravioli torrat

A la part superior de la llista d'aliments essencials de St. Louis hi ha els raviolis torrats. Trobareu aquest saborós aperitiu a la majoria dels menús de la ciutat, tot i que la qualitat varia molt. Els raviolis torrats són pasta arrebossada i fregida farcida de carn o formatge, i es serveixen esquitxades amb formatge parmesà i salsa marinara per submergir-la.

Els raviolis torrats es van crear a St. Louis a la dècada de 1940. Diversos restaurants de The Hill afirmen haver-lo inventat, però ningú sap amb certesa qui ho va fer. Allà on va passar, la història diu que un cuiner va deixar caure accidentalment raviolis tradicionals en oli calent en lloc d'aigua. Els raviolis fregits resultants van tenir tan bona acollida que van decidir posar-lo al menú.

Per gaudir d'un bon raviolis torrat avui, aneu a The Hill, el barri italià de St.per a restaurants com Charlie Gitto's, Zia's i Mama's que ofereixen versions delicioses de "t-ravs".

Flat congelat

El flam congelat podria ser el dolç favorit de St. Louis. Aquestes postres són semblants al gelat amb una consistència més espessa i rica. El lloc més popular de la ciutat per aconseguir natilles congelades és Ted Drewes, i hi ha dues ubicacions per a aquesta cremería, inclosa una a la famosa Ruta 66.

Tot el flam de Ted Drewes té gust de vainilla, però els convidats afegeixen salses, dolços, fruita i fruits secs per obtenir un sabor addicional. També hi ha batuts o sundaes disponibles, però la delicia definitiva es diu The Concrete, que és tan rica i espessa que la crema no caurà si la capgireu. Altres opcions populars inclouen el Fox Treat fet amb dolç de caramel calent, gerds i nous de macadàmia i l'holandès amb xocolata, caramel i pacanes.

St. Louis Style Pizza

St. La pizza a l'estil Louis no és per a tothom: la majoria de la gent l'estima o l'odia. Bàsicament, aquest estil de pizza s'elabora amb una crosta fina com una galeta que es talla a quadrats, però el que més la fa destacar és que està feta amb formatge Provel, no amb mozzarella.

Per a molts, Provel és un gust adquirit. És un producte de formatge processat que combina cheddar, suís i provolone amb un toc de fum líquid i té un sabor molt més fort que la mozzarella quan s'afegeix a pizzes i altres aliments. Provel també té una textura enganxosaquan es fon. Tot i que la pizza d'estil de St. Louis es troba a tota la ciutat, el millor lloc per anar és Imo's, que té desenes d'ubicacions a tota la regió.

Pastís de mantega pegajosa

Un altre original de St. Louis és el pastís de mantega pegajosa, i com els raviolis torrats, probablement va sorgir per accident. El pastís de mantega gooey és essencialment un pastís de cafè amb una capa superior dolça semblant a una crema que es serveix espolvorada amb sucre en pols. S'ha informat que es va crear a la dècada de 1930 quan un forner local va barrejar per error els ingredients per a un pastís de cafè tradicional.

Troba pastissos de mantega pegajosos a fleques, pastisseries i botigues de queviures de tot St. Louis. Tradicionalment s'elabora amb vainilla, però la xocolata, la carbassa i altres versions amb sabor també són populars a la ciutat. Gooey Louie és una botiga local especialitzada en fer moltes varietats de pastís de mantega pegajosa, i també en trobareu una deliciosa versió a Russell's.

Carn de porc a la brasa

La graella d'estiu a St. Louis significa que és l'hora dels bistecs de porc a la barbacoa, un tall de carn econòmic que es cuina a la graella calenta i es salseix molt. Normalment és un menjar per fer-ho tu mateix, però trobaràs filets de porc al menú de diversos restaurants de la zona de St. Louis.

Per a un bistec de porc de primera qualitat, prova Gamlin Whisky House. Serveix un filet de porc de 24 unces amb salsa barbacoa de St. Louis i puré de patates amb cansalada. Una altra bona opció és Highway 61 Roadhouse, que té un bon filet de porc amb costats com les mongetes verdes, l'ensalada de col o el mac.formatge.

St. Costelles estil Louis

St. Les costelles d'estil Louis són un altre element bàsic de la barbacoa a Gateway City. Aquestes costelles de porc són generalment més greixoses que les costelles d'esquena per a nadons i sovint es cuinen lentament durant diverses hores, la qual cosa proporciona una carn tendra i plena de sabor. Les costelles s'amaneixen amb un fregament sec mentre es couen i també es poden remenar amb salsa barbacoa.

Per a les costelles fantàstiques a St. Louis, no hi ha millor lloc que Pappy's Smokehouse, que ha estat votada com una de les millors barbacoes del país, especialment per les seves especialitats de costelles de la casa. Les costelles de Pappy es freguen en sec i es fumen lentament per obtenir un sabor ric i se serveixen amb acompanyaments tradicionals com ara mongetes al forn, amanida de patates i blat de moro a la panotxa.

Altres restaurants de St. Louis amb costelles fantàstiques són S alt + Smoke i Bogart's.

St. Paul Sandwich

El St. Paul Sandwich és al menú de gairebé tots els restaurants xinesos de la zona de St. Louis. És un original de St. Louis i potser l'ha creat el propietari d'un restaurant xinès a Lafayette Square als anys quaranta. L'entrepà consisteix en un ou fregit foo young patty sobre dues llesques de pa blanc amb maionesa, enciam, escabetx i tomàquet. La majoria de restaurants ofereixen diverses versions de l'egg foo young patty, com ara verdures, pollastre, vedella, porc i gambes.

El St. Paul és un entrepà saborós, però potser el veritable motiu pel qual és tan popular és que sovint és l'entrada més barata del menú. A la majoria de restaurants, podeu obtenir un St. Paul per 2 o 3 dòlars, i és prou menjar que sembli un àpat complet. Per gaudir d'una autèntica experiència a St. Paul, prova Fortune Express a South St. Louis o Hon's Wok al Central West End.

Pomes biòniques

Les pomes biòniques de Merb són l'estàndard d'or per a les pomes de caramel a St. Louis. La popular botiga de dolços fa més de 40 anys que ven les seves pomes recobertes de llaminadures. Les pomes gegants Granny Smith es cobreixen amb el caramel casolà de Merb i, a continuació, s'enrotllen en trossos de pacanes salades per obtenir una deliciosa combinació d'àcid, salat i dolç.

Les pomes biòniques són una delicia de temporada, així que només les trobaràs a la tardor. Merb's els fabrica i ven des de principis de setembre fins a Acció de Gràcies. Recolliu les pomes biòniques a qualsevol de les tres ubicacions locals de Merb's Candies, inclosa la botiga original de South Grand, al sud de St. Louis, o trobeu les pomes a botigues de queviures seleccionades de la zona de St. Louis.

Slingers

The Slinger es gaudeix millor entre les hores de la mitjanit i les 3 a.m., després d'una nit de beure. El foner és pur menjar de menjador i els millors es serveixen al forat més petit de la paret de tota la ciutat. Els ingredients de Slinger varien, però la versió bàsica són patates frises, ous i un pastís d'hamburguesa sufocat amb xili i després cobert amb formatge i ceba picada.

Alguns dels restaurants d'esmorzar més exclusius de St. Louis, com ara Rooster i The Mud House, serveixen versions "fantastiques" del slinger amb botifarra andouille i xili vegetarià de mongetes negres.però per a una autèntica experiència de foners, el millor lloc per fer una immersió real és com l'Eat-Rite Diner a prop del Busch Stadium o el Courtesy Diner al sud de St. Louis.

Fregit de peix

St. Louis té una gran població catòlica que s'adhereix a l'ensenyament de l'Església de no menjar carn els divendres durant la Quaresma. Per adaptar-se a aquestes restriccions dietètiques, moltes esglésies locals van començar a acollir patates fregides de peix per alimentar les masses. Avui dia, anar a un fregit de peix és una tradició per a moltes persones, siguin catòliques o no, i els grups es reuneixen per triar un lloc nou per provar cada setmana.

La majoria de patates fregides de peix local ofereixen un menú similar de peix fregit o al forn, patates fregides, ensalada de col, amanida de patates, mongetes verdes i macarrons amb formatge, i la majoria dels àpats inclouen postres i cafè o te gelat. Algunes esglésies locals com la de Santa Cecília han desenvolupat la reputació de tenir una de les millors patates fregides de peix de la ciutat. Les cues són llargues tots els divendres durant la Quaresma, però els comensals diuen que val la pena esperar. Per obtenir una solució de fregits de peix quan no és Quaresma, hi ha Sant Ferran a Florissant, una església que acull les seves pròpies patates fregides durant tot l'any.