Descobreix els menjars sorprenentment barats de Singapur

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 11:16

La impressió superficial de Singapur com a país tens desapareix completament quan parles amb un singapurès sobre el tema del menjar. Els ciutadans de Singapur tenen una passió constant pel bon menjar, i això es demostra per l'abundància de centres ambulants a l'illa.

Els venedors ambulants remunten les seves arrels als venedors ambulants de menjar ambulant, que van ser acollits als centres de vendes ambulants construïts pel govern als anys setanta i vuitanta. Sembla que el moviment els ha fet bé: avui en dia, l'experiència del menjar ambulant és una part integral de la vida quotidiana del singapurès mitjà. "El vuitanta i el vuitanta-cinc per cent dels singapurenses mengen menjar ambulant regularment", explica K. F. Seetoh, autoritat alimentària de Singapur i fundador de l'empresa alimentària asiàtica Makansutra. "Menjar a casa és un segon lloc molt proper, el tercer és menjar fora els caps de setmana amb un àpat car tres vegades al mes."

The Singapore Hawker Center Experience

El govern gestiona uns 113 centres de vendes ambulants a tot Singapur, i aquest nombre es duplica (almenys) quan s'inclouen patis de menjar d'estil ambulant i centres de vendes ambulants de propietat privada com Lau Pa Sat Festival Market. A la pràctica, la línia entre públic i privat és una mica borrosa: centres privats com el Singapore FoodTrail i Makansutra Gluttons Bay contracten venedors ambulants dels centres públics per preparar el seu menjar, comptant amb el següent que han acumulat als seus centres d'origen.

El centre públic mitjà de venedors ambulants forma part en realitat d'un mercat/complex de menjador més gran; llocs com el Tiong Bahru Food Center i el Bukit Timah Hawker Center són centres d'alimentació de segon pis construïts al damunt d'un mercat humit, on es venen carns i verdures. Un grup més reduït de centres públics de venda ambulant operen pel seu compte sense cap component de mercat.

Aquests centres ambulants públics, i els centres privats que els emulen, comparteixen les següents característiques en comú:

• No hi ha aire condicionat. Si no estàs acostumat a la humitat de Singapur, això pot ser un problema, sobretot durant el migdia.
• Parades de menjar que representen les cuines dels principals grups ètnics de Singapur. Podeu triar entre les parades que venen menjar indi, malai, xinès i "occidental". Els centres ambulants més grans i millors, per descomptat, ofereixen més cuines, com ara menjar tailandès, indonesi i filipin.
• Parada de begudes independent. Els refrescs, la cervesa i els cigarrets es venen generalment en una o més parades separades.
• No hi ha taules reservades. És cada persona per a ella mateixa; espereu que tingueu dificultats per trobar seients si entreu durant la punta del dinar o del sopar.

Com fer una comanda en un Hawker Center

El menjar del centre Hawker és bastant senzill: apropeu-vos a una parada que us agradi, demaneu (o assenyaleu) el vostre plat preferit, pagueu a la parada i porteu la vostra comanda auna taula lliure. Algunes complicacions es poden solucionar fàcilment:

• Podeu fer que un company tingui la taula que trieu, o bé fer el que els singapurenses anomenen "chope", o el que anomenem "dibs"; els locals solen col·locar un paquet de mocadors d'un sol ús a una cadira o taula per "picar-lo".
• Algunes parades estan ocupades per assistents o cuiners que no parlen anglès, però els gestos amb les mans i els senyals són molt importants. Els preus solen mostrar-se clarament per minimitzar la confusió.
• Qualsevol beguda s'haurà de comprar a la parada de begudes dedicada.
• Després del vostre àpat, només heu de deixar els vostres plats i estris a la taula; els assistents (generalment ancians jubilats de Singapur) netegen les taules. Tanmateix, el govern està experimentant amb la neteja d'autoservei en centres de venda ambulant seleccionats.

Què cal demanar en un Hawker Center

Els centres ambulants més petits tenen unes 20 parades, mentre que els més grans en tenen més d'un centenar; és difícil no experimentar una "paràlisi de l'anàlisi" quan avalueu què cal demanar un cop trepitgeu un centre ambulant.

Comenceu amb el "plat nacional" de Singapur, un plat xinès que la nació ha adoptat com a propi. Gairebé tots els centres de venda ambulant venen arròs de pollastre a Hainan; els exemples més satisfactoris provenen de Wee Nam Kee Chicken Rice (amb diverses parades a tot Singapur) i Tian Tian Chicken Rice al Maxwell Food Centre.

Un altre plat importat, el satay (broquetes de carn), ara a la brasa per tota l'illa, un regal de la comunitat malaia de Singapur. Per exemples excel·lents de satay fetcorrecte, prova el satay de Old Airport Road Food Centre o el clàssic satay "Alhambra" de Makansutra Gluttons Bay.

El plat greixós però deliciós de fideus plans que es coneix com a char kway teow es pot trobar a tots els centres ambulants de l'illa; proveu el char kway teow de Changi Road que se serveix al Singapore Food Trail o al Bedok's Hill Street Fried Kway Teow.

Les postres als centres de vendes ambulants de Singapur poden limitar amb l'exòtic: proveu el banana kaya a la badia de Makansutra Gluttons (llegiu sobre el kaya de Malàisia) o el durian tempura a Old Airport Road i comproveu (o tasteu) vos altres mateixos.