Els millors restaurants de París

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 10:06

Poques ciutats poden reclamar més estatura que París en l'àmbit de la gastronomia. Potser no és el lloc on es prenen els majors riscos culinaris en aquests dies, però una nova generació de xefs creatius i talentosos comença a canviar tot això. I els restaurants de la ciutat són molt diversos, així que independentment del vostre estat d'ànim i gustos, segur que trobareu alguna cosa deliciosa per dinar o sopar. Tant si voleu gaudir d'un menú degustació en una taula amb estrella Michelin, menjar-vos un deliciós crep salat o trobar opcions gastronòmiques aptes per a vegetarians, us ho tenim tot cobert. Aquests són alguns dels millors restaurants de París, per a tots els tipus de menjar.

Per al francès amb estrella Michelin: L'Ambroisie

De tots els restaurants amb estrelles Michelin de París, L'Ambroisie de Bernard Pacaud té la distinció de tenir el màxim de tres estrelles durant el major nombre d'anys. Situat a l'elegant Place des Vosges, el restaurant representa un passaport per a la cuina gurmet francesa, per a aquells que es poden permetre l'experiència, és clar.

Els menús de migdia a preu fix en quatre o cinc plats ofereixen la millor relació qualitat-preu, tot i que encara són bastant cars. Proveu creacions de la casa com les vieires amb cols de Brussel·les i la tòfona blanca, el colom de Bresse ambceba, bolets s altejats i nous fresques, o xai incrustat de pebre gris amb salsifí gelat.

Per a la nova tarifa creativa de Bistrot: Septime

Actualment ocupa el 15è lloc entre els 50 millors restaurants del món, Septime és àmpliament considerat una de les destinacions essencials de la capital per a la cuina francesa creativa i avançada. El xef Bertrand Grébaut presideix aquesta taula amb una estrella Michelin al barri de moda de Charonne, on les llargues llistes d'espera fan que reservar taula sigui tot un repte.

Si ho aconsegueixes, pots esperar plats de temporada intensament saborosos i centrats en ingredients de primera qualitat d'arreu del món. Els menús de degustació de cinc i set plats ofereixen una excel·lent relació qualitat-preu i es poden maridar amb vins d'una acurada selecció de vinyes col·laboradores.

Per sopar local tradicional: Bistrot Paul Bert

Aquest bistrot de barri va captar l'atenció mundial quan el desaparegut xef i entusiasta dels viatges gastronòmics Anthony Bourdain el va perfilar al seu programa "No Reservations". En un menjador amb parets de maó vist, pòsters i cabines acollidores, l'ambient és local i relaxat, preparant l'escenari per a un dinar o un sopar informal però excepcional.

A més de servir algunes de les millors patates fregides de la ciutat (bistec i patates fregides), el restaurant, dirigit pel xef Bertrand Auboyneau, ofereix un menú centrat en ingredients frescos de temporada. Proveu el llenguatge sencer amb salsa de mantega i llimona, cérvol rostit amb api i nabius iTàrtar de vedella amb ou i encenalls de tòfona fresca. De postres, gaudiu de la tarte tatin de poma.

Per a Gourmet Vegetarian & Vegan: L'Arpège

L'aclamat xef francès Alain Passard va fer un moviment audaç per basar els nous menús degustació del seu restaurant L'Arpège, de tres estrelles Michelin, íntegrament al voltant de les verdures. Des de llavors, el restaurant ha ajudat a introduir la cuina francesa en una nova fase de creativitat vegetariana.

Tot i que els menús són cars, l'hora de dinar ofereix una manera més assequible de gaudir d'una ocasió especial. Entre els plats que van aparèixer recentment al menú de temporada de l'hort inclouen sushi de verdures amb fulla de llorer, espàrrecs verds amb aranja rosa i formatge de cabra, sopa de topinambour (una verdura d'arrel) amb rave picant i lasanya de verdures amb rutabaga. La majoria dels ingredients provenen dels jardins del xef.

Per a peixos i mariscs: Seabar

Per als amants del peix i el marisc fresc, és imprescindible una excursió a aquest restaurant local situat a prop de les colorides parades del Mercat d'Aligre. Des de plats gegants de marisc fresc fins a llagosta de Bretanya sencera, caviar, sashimi, ostres crues i les captures del mercat del dia, sopeu una varietat de plats de marisc deliciosos i presentats amb elegància a Seabar, tots maridats amb vins excel·lents.

Seieu a l'interior o a l'exterior a l'agradable terrassa per dinar o sopar, potser després de passejar per les bullicioses parades del mercat. El dinar a preu fixEl menú ofereix un valor excepcional.

Per a una braseria històrica: Le Grand Colbert

Amagat en un racó de l'històric passadís cobert conegut com a Galerie Vivienne, Le Grand Colbert té tot el que es pot buscar en una braseria clàssica parisenca: una decoració atractiva, una cuina deliciosa però econòmica i una atmosfera que aconsegueix sentir-se relativament relaxada malgrat el prestigiós entorn.

Sopar al Colbert et submergeix en un París cap al 1900. Grans miralls, una bonica barra de zinc, pintures murals i cabines de cuir fosc creen l'ambient. Gaudeix de plats clàssics francesos com el solet meunière amb patates, grans plats de marisc i marisc i confit d'ànec amb amanida i patates s altejades amb all.

Per a crepes i galettes salades: Breizh Café

Encapçalant rutinàriament les llistes de les millors crepes i creperies de París, Breizh Café s'especialitza en crepes dolces, creps salades i altres delícies de la regió de Bretanya. Dirigiu-vos a la ubicació principal del barri de Marais i afronteu les cues a l'exterior per agafar una taula al menjador modern i lluminós. A continuació, comenceu per triar entre una saborosa varietat de creps salades de blat sarraí (galettes).

Des de l'ou, els bolets i el pernil més tradicionals fins a les galettes amb arengada fumat i patates de St-Malo, les creps són sempre fresques i delicioses. Acompanyeu-los amb una copa de bretósidra, i seguiu amb les postres. Els preferits inclouen una crepe de caramel de mantega salada amb gelat de vainilla i una crepe dolça de blat sarraí amb mel, gelat i grans inflats.

Per a Asian-Fusion: Double Dragon

Aquesta cuina oberta alegre i informal dirigida per les germanes Katia i Tatiana Levha és un dels millors llocs de la ciutat per menjar plats panasiàtics inspirats en el menjar de carrer plens de creativitat i sabor. Forma part d'una sèrie de restaurants de nova generació que han sorgit a l'est de París els darrers anys, especialment al districte 11 de moda.

Per començar, prova especialitats de la casa com wonton amb gambes i ales de pollastre amb salsa agredolça o bao bun farcit de formatge comte abans de posar-te en un bol enorme de fideus fragants i picants o albergínies s altejades al wok amb arròs cruixent.

Per a vins amb plats petits: Frenchie Bar à Vin

París no ofereix escassetat de bars de vins on podeu maridar ampolles excel·lents amb formatge, xarcuteria o àpats complets. I un dels millors llocs per a vins acompanyats de petits plats creatius és Frenchie Bar à Vin, una vinoteca al costat del restaurant formal que va impulsar el xef Greg Marchand a la fama.

A l'interior de la "cova" íntima (bodega) equipada amb taules i tamborets de fusta senzills, trieu entre una selecció de desenes de vins excel·lents: francesos, europeus, nord-americans i més enllà. Els plats petits es presenten amb art i se centren en ingredients de temporada, i els plats de formatge són, inusualment a França,centrat en les varietats britàniques. Arribeu aviat per agafar una taula.

Per a sopars tradicionals aptes per a nens: Brasserie Gallopin

No és cap secret: trobar un bon restaurant a París que aculli els membres joves de la família pot ser un veritable maldecap. Però en aquesta braseria de 1876 a la Place de la Bourse, els adults poden gaudir d'un àpat francès sofisticat sense haver de preocupar-se del que menjaran els nens. A més d'un menú per a adults amb clàssics sòlids de braseria, el menú de Gallopin per a nens menors de 12 anys inclou un filet de peix o un filet picat (amb guarnició a escollir), gelat de postres i aigua amb xarop aromatitzat.

Per a Steak-Frites: Le Relais de Venise l'Entrecote

Amb llocs avançats a ciutats com Londres i Nova York, Le Relais de Venise és un restaurant parisenc que va guanyar fama mundial pels seus bistecs magníficament tendres i saborosos acompanyats de patates fregides cruixents de doble cuina.

No hi ha cap menú del qual parlar a Le Relais. En comptes d'això, trieu com us agradaria preparar el vostre bistec: bleu (ultra rar), saignant (rar), à point (mitjà) o bien cuit (ben fet). A continuació, sopeu un primer plat d'amanida verda, seguit d'un bistec a la planxa fet a la vostra disposició, sufocat amb una salsa verd fosc que combina condiments, herbes i espècies. De postres, prova els profiteroles de xocolata.

Per a un deliciós falafel: L'As du Fallafel

Mentre que elEls aclamats entrepans d'aquest estimat restaurant del Marais es devoren principalment als carrers de l'exterior del concorregut restaurant, L'as Du Fallafel mereix esment com un dels millors llocs per menjar falafel a París, i possiblement al món.

Seieu dins del bulliciós menjador, sempre ple de gent, per dinar o sopar informals. El "especial de falafel" és un dels favorits locals: lloses d'albergínia mantega, pastanagues cruixents i col vermella untades amb tahini i salsa picant s'omplen en una pita calenta i espessa, que complementen perfectament les boles de falafel cruixents. Els plats de falafel són més abundants i igualment deliciosos.

Per sopar amb vistes: Les Ombres

París compta amb diversos restaurants amb vistes fantàstiques de la ciutat, principalment dins de museus. Un dels que destaca especialment per les seves impressionants perspectives de la Torre Eiffel, el Sena i altres llocs d'interès és Les Ombres, un menjador tancat amb vidre a l'exuberant terrassa del terrat del Musée Quai Branly..

El menjador, dissenyat per l'arquitecte Jean Nouvel, està impregnat de la llum càlida de la torre a la nit; durant el dia, la seva gelosia metàl·lica "projecta" les seves ombres sobre les estovalles. Els menús ofereixen plats clàssics francesos amb tocs contemporanis, com ara vedella de Normandia amb pebrots i pomes, sardines bretanes marinades amb pebrot d'espelette i ous cuits amb espinacs i escamarlans.

Per a pizza i italiana: East Mamma

Inels darrers anys, una nova collita d'excel·lents restaurants italians ha agafat París per as alto, portant amb ells receptes de Nàpols, Sicília o Roma. Un dels millors llocs per menjar pasta, pizzes i altres plats autèntics és East Mamma, una enorme trattoria al barri de moda de Charonne. Aquí, els plats del xef Ciro Cristiano dibuixen regularment línies al voltant del bloc a l'hora d'obertura.

Les pizzes a l'estil napolità al forn de llenya són un tast imprescindible, combinant vores cruixents amb una qualitat que es fon a la boca cap als centres. Proveu la clàssica margherita amb alfàbrega i mozzarella de búfala fresca, o el pastís amb formatge fiore di latte, tomàquets frescos i alfàbrega i flors de carbassó groc brillant. Les pastes, servides en cassoles de coure, estan perfectament cuites i plenes de sabors frescos de temporada.

Busqueu més pizza fantàstica? També recomanem els pastissos d'estil napolità a Amici Miei i Popine.

Per sopar a la tarda: Le Grand Café Capucines

Si sortiu d'una pel·lícula o d'un programa i busqueu un lloc per menjar bé després de les hores habituals de sopar, Le Grand Café Capucines és una bona aposta. L'ampli restaurant, una de les brasseries històriques del districte dels Grands Boulevards, data de 1875 i inclou uns magnífics elements de disseny Art Nouveau. Està obert cada dia fins a mitjanit.

Al menjador renovat amb seients de luxe, trieu entre una selecció de plats tradicionals francesos. Plats gegants de marisc, sopa de ceba francesa, amanida de formatge de cabra calent, cargols de Borgonya iel pit d'ànec rostit amb mel es troben entre els elements del menú més populars. Hi ha opcions limitades per a vegetarians i vegans.

Per a cuscús i cuina nord-africana: Le Tagine

Per últim, però no menys important, Le Tagine és un dels millors llocs de la capital per al cuscús i altres plats tradicionals del nord d'Àfrica. Dins de l'elegant menjador decorat amb cortines transparents i llums d'estil marroquí, instal·leu-vos en un banc encoixinat i sopeu amb una varietat aparentment infinita de deliciosos plats, des d'enormes plats de cuscús amb pollastre i verdures de corral fins a tajine de xai amb llimones en conserva i olives, kofta (mandonguilles) i mechouia, una amanida fresca amb verdures a la brasa i ou cuit.

Acabar amb una nota dolça amb una olla de te a la menta fresca i una pastisseria amb mantega i mel.