Els millors llocs per a rebosteria i dolços a Bordeus

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 10:24

La ciutat francesa de Bordeus pot ser mundialment famosa pels seus vins, i amb una bona raó. Però la capital de la regió d'Aquitània també compta amb algunes de les millors pastisseries (pastisseres) i dolços tradicionals de França. Tant si tens ganes d'una tarta de llimona picant coberta amb merenga airejada, xocolatina mantecosa (la paraula local per a pain au chocolat), macarons amb sabors creatius i temptadors o delícies locals mastegades anomenades canelés, aquestes botigues encertan al lloc.

Pierre Mathieu

Situat al cor de Bordeus, a la plaça Pey Berland, Pierre Mathieu és àmpliament considerat com un dels millors llocs de la ciutat per a la rebosteria i els dolços, des del tradicional fins a l'inventiu.

Dirigit per un xef del mateix nom que abans va ser pastisser a l'hotel Mandarin Oriental de París, la botiga ofereix una àmplia i temptadora varietat de pastisseries, pastissos individuals i sencers, dolços (viennoiseries), fets a mà. bombons i macarons delicats.

Desperta el teu paladar amb un "Gave Choc", un pastís individual compost de praliné cruixent, galeta de xocolata i ganache de xocolata negra, o demana una caixa de mini petits-fours per acompanyar-te d'un pícnic decadent a prop. Els amants de la xocolata apreciaran la gran botiga,una deliciosa selecció de llaminadures fetes a mà, des de rochers de nou fins a barretes de ganache cremoses, mentre que els nens poden anar a prendre una tassa o un con de gelat casolà.

Baillardran

El canelé, una pastisseria de natilla amb forma de goma de goma, mastegada i intensament caramel·litzada, originària de Bordeus, és una de les especialitats locals que hauríeu de tastar almenys una vegada. Amb diverses botigues al centre de la ciutat, Baillardran és considerada àmpliament com un dels millors llocs per tastar la versió clàssica del dolç, feta amb rovells d'ou, farina, mantega, sal, vainilla, rom i llet.

A més de la versió clàssica, que es presenta en tres mides per adaptar-se a qualsevol apetit, Baillardran també cuina canelés "pur vanille" sense rom. També pots trobar bons macarrons, torró (frràgil de caramel de nou) i altres llaminadures a les seves botigues.

El vaixell insígnia de Baillardran al carrer comercial de la Rue Sainte-Catherine està gairebé sempre ocupat, però no us deixeu intimidar per les línies; generalment es mouen ràpidament. O demaneu una bossa d'uns quants canelés per gaudir-ne mentre passegeu per la ciutat en una visita turística, o asseu-te i gaudeix-los calents amb un espresso o un cappuccino fort.

Patisseria S

Aquesta fleca, pastisseria i saló de te gurmet ha guanyat elogis entre els gurmets per la seva qualitat intransigent i les seves creacions dolces úniques, que fusionen les tradicions franceses i japoneses. Dirigit pels pastissers Satomi i Stanley Chan, que es van guanyar les seves costellesaprenents de llegendes culinàries franceses com Pierre Hermé i Yannick Alléno, també dirigeixen un restaurant a Bordeus anomenat Grand Maison, juntament amb el famós xef Joël Robuchon.

El 2017, van obrir la seva primera pastisseria i saló de te d'autor a la ciutat, i des d'aleshores ha estat un èxit entre els locals. Proveu delicioses delícies com el Dorayaki S., una pastisseria japonesa a base de mongetes vermelles envoltada d'una delicada creps i farcida de crema rica, matcha de vainilla o altres sabors. Els tradicionals pastissos i viennoiseries francesos, des de pastissos de maduixes fresques o de llimona de yuzu fins a pastissos de xocolata i pain au raisin, són igualment deliciosos i, sovint, amb tocs acurats d'inspiració japonesa.

Seieu-vos i gaudiu-ne amb una tassa de te o cafè de fulles soltes; el menú de te és llarg i ple d'opcions gourmet i, sens dubte, no us apressareu. Mentrestant, l'opció "esmorzar dolç de cap de setmana" és un gran èxit entre el conjunt de Bordelais aficionat a la cuina, i inclou pa i croissants frescos o altres viennoiseries, melmelades casolanes, suc acabat d'esprémer i fruita de temporada, cafè i una llesca de pastís de llimona.

Patisserie San Nicolas

Si ja heu provat un canelé tradicional (vegeu més amunt) i esteu preparats per assaborir alguns girs creatius a l'estimada confecció de Bordelais, aneu a aquesta pastisseria familiar.

Dirigit pel xef Cyril San Nicolas i copropietat de la seva simpàtica dona, Audrey, aquesta adreça és coneguda localment pels seus tentadors aparadors, plens de pastissos que es troben auna vegada ben presentat i deliciós.

Si bé el seu canelé "de la casa" més tradicional és deliciós, aconseguint un equilibri ideal entre un interior masticable i una crosta exterior cruixent, caramel·litzada i brillant, recomanem el seu pastís decadent, el "Cream'lé". Han buidat el canelé tradicional, després l'han omplert amb ganache de xocolata cremosa, caramel de mantega salada i només un toc de llima. Per acabar, s'acaba amb mascarpone amb gust de vainilla i una mica més de crosta.

La botiga també ofereix una varietat d' altres brioixeries delicioses, des de mini-tartines de merenga de llimona fins a pastissos de mil-fouilles, xocolates fetes a mà, croissants i macarons.

Patisseria Valantin

Aquesta pastisseria i xocolata tan apreciada a poques illes a l'oest de l'estació de Gare St-Jean és una primera o última parada ideal a la ciutat abans de pujar o baixar del tren. Potser se senti una mica fora del centre de la ciutat, però creieu-nos quan diem que val la pena fer una petita volta.

En entrar a la botiga, pot ser difícil triar amb què omplir la caixa de menjar per emportar. Recomanem especialment els rics eclairs de xocolata o de cafè, les pastissos de llimona i els milfouilles, amb delicades i cruixents capes de pastisseria intercalades amb nata i xocolata. Mentrestant, la réligieuse de la casa és intensament deliciosa: tres capes de pasta de xocolata s'encapçalen l'una sobre l' altra, farcides de crema pastissera de xocolata ben freda i, a continuació, cobertes amb una ronda sedosa de xocolata negra i un macarron.

Si no potsdecidiu-vos per una sola pastisseria i sou almenys dos, penseu a emportar-vos el "plateau de lunch", que ofereix una temptadora selecció de pastissos i pastissos. I la selecció de bombons de la casa és tan agradable a la vista com al paladar.

Mi Cielo

Aquesta alegre pastisseria als afores del centre de la ciutat en una zona coneguda com "Le Bouscat" val la pena caminar 20 minuts, sobretot si no sou uns fans dels colors artificials, els sabors o els conservants. els teus dolços.

Propietat de Diego Cervantes i Blanca Bertely, la botiga de gestió familiar ofereix una gamma fascinant i deliciosa de brioixeria tradicional francesa, sovint amb girs creatius. Prova el choco-noisette, un cruixent de praliné i ganache de xocolata quadrada amb avellanes acabades de tallar, perfecte per a una petita delícia acompanyada d'un cafè exprés. La tarta de llimona amb menta és estiuenca i refrescant, mentre que el milfouillet de la casa, amb munts de xocolata cremosa i encenalls de xocolata, fa un àpat per si mateix.

El pastisser Diego Cervantes també crea una varietat de pastissos i pastissos congelats, des de mousse de xocolata congelada amb fava tonka i gelat d'avellana sobre una base de galeta, fins a pastís gelat de mousse de gerds amb gelat de vainilla de Madagascar.

Mentrestant, els vegans apreciaran l'absència de gelatina animal en totes les creacions de Mi Cielo, sobretot perquè sovint és un ingredient fàcil de perdre en certs pastissos i pastissos francesos.

Aux Merveilleux de Fred

El "merveilleux" és un pastís ric i lleuger fet amb nata, merenga i encenalls de xocolata que es va originar a la ciutat de Lille, al nord de França. Però des que un dels seus proveïdors més populars, Aux Merveilleux de Fred, va obrir una botiga a Bordeus, s'ha convertit en un dels millors llocs on anar per als locals i viatgers més dolços.

Recomanem un dinar lleuger i després deixar de comprar per tastar almenys dues de les delicioses creacions que es mostren darrere del vidre. La botiga ofereix mides més grans i més petites, de manera que us podeu gastar una mica.

Fins i tot més que els merveilleux originals, formats per merenga airejada, nata fresca muntada i encenalls de xocolata negra que afegeixen cruixent i sabor addicional, us recomanem que proveu el "Magnifique", una base de crema batuda amb merenga i praliné. xips d'ametlla i avellanes caramel·litzades.

Si t'agrada gaudir d'una viennoiserie amb cafè, prova una "cramique" de xocolata, sucre o panses, pans tipus brioix d'una intensitat daurada, lleugers però mantegosos originaris a Bèlgica.

Pâtisserie Micheline & Paulette

Aquesta pastisseria atractiva a la volta de la cantonada del Museu d'Art Contemporani de Bordeus és propietat d'una parella jove anomenada Juliette Bontemps i Valentin Brault. Brault, un pastisser que va guanyar elogis per les seves creacions al saló de te de l'hotel de luxe de París Le Meurice, assenyala al lloc web oficial que va batejar la botiga amb el seu nom.dues àvies, que li van inculcar la passió per les pastes delicioses i fetes amb experiència.

A la botiga, pot ser difícil limitar les teves opcions entre les moltes creacions temptadores presentades amb art darrere del vidre. El "Kawa" és una especialitat de la casa i un gir creatiu a un eclair tradicional: una galeta remullada amb licor Amaretto i coberta amb ganache i cobertura amb cafè.

D' altres que segur que us faran batir l'estómac inclouen la Pavlova amb pomes Granny Smith, una delícia airejada coberta amb merenga tendra i una varietat de brioix gourmet de diferents sabors.

Xocolates Yves Thuriès

Si voleu endur-vos a casa unes excel·lents xocolates artesanes (o, siguem sincers, devorar la capsa de l'habitació de l'hotel abans de marxar), aquesta adreça a prop de la catedral de Bordeus és una excel·lent opció.

Yves Thuriès ha guanyat reconeixements sòlids per les seves creacions a base de cacau, dues vegades nomenat Meilleur Ouvrier de France (millor artesà francès) en la categoria de fabricació de xocolata. La seva empresa supervisa acuradament la producció i la collita dels grans de cacau utilitzats en les bombons finals, mantenint la qualitat alta.

A la botiga, trobareu una gran selecció de barretes de xocolata amb llet i negra (la majoria fetes amb grans de cacau d'origen), pralinés, tòfones i "boucheés" (trossos més grans de llet i negres). xocolata perfecta per a unes postres lleugeres i aromatitzada amb gingebre, taronja, caramel-vainilla i altres farcits deliciosos).

La selecció derochers de nou amb praliné, tant amb llet com amb xocolata negra, són alguns dels millors que hem tastat. La botiga també ofereix una gran varietat de xocolata per untar, fruites confitades, massapà i altres dolços típics francesos. En resum? Aquest és un dels millors llocs de la ciutat per satisfer els teus llaminers i trobar alguna cosa per endur-te a casa amb la maleta.