Els millors restaurants de Guadalajara

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 10:30

Guadalajara és una gran ciutat plena de tradicions, però amb una població aclaparadorament jove (el 90% de la població té menys de 65 anys). El panorama gastronòmic ho reflecteix amb tècniques modernes que combinen amb costums consolidats. El resultat és una col·lecció increïblement diversa de restaurants, des de parades al carrer fins a bons restaurants.

A Mèxic, el menjar és l'àpat principal del dia i es pren a la tarda, de manera que els horaris dels restaurants poden ser diferents del que esperaries. Les parades de tacos i altres llocs de menjar al carrer solen estar oberts des de mitja tarda fins a primera hora del matí. El menjar de carrer només és en efectiu, mentre que la majoria dels restaurants acceptats amb targetes.

Millor gastronomia: Bruna

El xef Oscar Garza aporta tècniques innovadores i combinacions de sabors a un menú inspirat en la cuina tradicional mexicana. Tant si demaneu taquitos d'arrachera, pibil de polp o ànec amb salsa de mole, tots els plats són saborosos i embolcallats amb art. També hi ha opcions vegetarianes i veganes, com ara tacos d'albergínia o samfaina. Assegureu-vos de guardar espai per a les postres, ja que les sis textures de la xocolata són exquisides. Ambientat en un antic estil francèsmansió amb un jardí preciós i llums de fades centellejants, l'ambient aquí és elegant però sense pretensions

Millor esmorzar: Boulangerie Central

Aquest restaurant va començar com una fleca francesa de barri, però aviat es va convertir en un restaurant complet. Les opcions d'esmorzar inclouen plats dolços que incorporen pa i brioixeria acabats de fer, com ara la torrada francesa de xocolata coberta amb baies i gelat casolà. Si busqueu alguna cosa salada, també fan excel·lents plats d'esmorzar francesos com el croque madames i el croque monsieurs, així com un gir al clàssic: un croque d'alvocat amb guacamole, formatge de cabra i cansalada. Hi ha una selecció de seients a l'interior o a l'exterior, de qualsevol manera, podreu gaudir de l'aroma del pa acabat de fer i dels croissants que surten per l'aire.

Millor granja a taula: Allium

Fent ús dels ingredients locals més frescos, com el formatge d'Atotonilco, el marisc de Nayarit, les verdures d'Ajijic i els productes de l'hort urbà del terrat del restaurant, els xefs socis Adolfo Galnares i Maria Ortega creen plats deliciosos i estètics. plaent. El marisc acabat de pescar i preparat de diferents maneres és l'estrella del menú, però també hi ha plats abundants com la costella de porc a la brasa i el xai a l'estofat. La decoració és lluminosa i airejada, i el pati semi-tancat aprofita al màxim el de Guadalajaraclima temperat.

Millor concepte: Hueso

La sorprenent decoració totalment blanca d'aquest petit restaurant incorpora una varietat de textures, de manera que mai és avorrit. Les parets estan revestides d'ossos (s'ajusten tenint en compte que el nom del restaurant significa "os" en anglès) que el xef Alfonso “Poncho” Cadena va recollir durant els seus viatges per Mèxic. Els comensals s'asseuen a una llarga taula comuna de fusta i les porcions són grans, per la qual cosa es recomana compartir. El menú canvia diàriament segons la frescor i la disponibilitat dels ingredients (i el capritx del xef), però les carns tenen un lloc destacat. El personal està encantat d'adaptar-se a les restriccions dietètiques, així que demaneu-ho.

El millor per a famílies: La Chata

No us deixeu enganyar per la fila de davant: el servei aquí és ràpid i amable, i l'espera passa ràpidament. Aquest restaurant de gestió familiar funciona des de 1942 i ofereix menjar tradicional mexicà senzill, sense pretensions i de bona qualitat, en porcions àmplies. Proveu el Platillo Jaliscence, que és pollastre fregit que ve amb una varietat de guarniments, o el pozole (sopa de blat de moro). L'ambient és relaxat, i les parets i les estovalles de color groc brillant donen un toc alegre. Els nens poden gaudir veient com es prepara el menjar a la cuina oberta.

Best Carne en Su Jugo: Karne Garibaldi

Carne en su jugo és un plat tradicional de Jalisco que consisteix en carn de vedella a rodanxes fines en un brou saborós amb cansalada i mongetes. Se serveix amb rodanxes de llima, coriandre picat i ceba perquè el puguis condimentar com vulguis. Karne Garibaldi és el millor lloc per tastar aquest plat tradicional, i és famós per haver guanyat el rècord mundial Guinness pel servei més ràpid. El menú és limitat, però el que fan, ho fan bé. Hi ha tres mides de carne en su jugo per triar, així com guacamole, quesadillas i queso fundido (formage fos amb xoriço o ceps). Per a les postres, hi ha flam, jericalla o arroz amb llet.

Best Birria: Birrieria las 9 Esquinas

Birria és un guisat de carn abundant i cuinat lentament, fet amb cabra o xai. L'encantador barri de Guadalajara conegut com Las Nueve Esquinas ("els 9 racons") acull uns quants restaurants que serveixen aquest plat tradicional local, però el que porta el nom del barri és considerat el millor. El vostre plat inclou una pila de truites acabades de fer i una selecció de condiments: ceba adobada, coriandre i un parell de salses, perquè pugueu preparar tacos amb els farcits que trieu. El menú també inclou alguns plats d' altres parts de Mèxic, com la cochinita pibil, un plat de porc rostit a foc lent del Yucatán, ni pollastre amb mole poblano de Puebla. L'espai airejat té una cuina oberta coberta de rajoles blaves i blanques, i la zona de menjador ésalegre amb estovalles de colors. De tant en tant entrarà un grup de mariachis itinerant per donar serenata als comensals.

Best Tortas Ahogadas: Tortas Ahogadas Don Jose

La torta ahogada és el plat d'autor de Guadalajara, un sandvitx "ofegat", fet amb un pa de sal cruixent farcit amb una varietat de carns i cobert amb una salsa picant a base de tomàquet, després cobert amb ceba i més salsa., i un raig de suc de llima. Aquest plat es serveix a molts restaurants de la ciutat, però per gaudir d'una autèntica experiència gastronòmica local, dirigiu-vos al local de Don José, on fa més de 50 anys que ven el plat tradicional. Aquí la torta es serveix dins d'una bossa de plàstic, en comptes d'un plat perquè el pa pugui absorbir la salsa completament.

Millors tacos: taqueria de tomàquet

Amb un menjador a l'aire lliure a la cantonada de l'animada avinguda de Chapultepec, Tomate serveix els que normalment es consideren els millors tacs al pastor de la ciutat. Aquest estil de taco amb carn de porc aromatitzada amb achiote i cuinat a l'espit vertical es basa en el xawarma de xai que els immigrants libanesos van portar a Mèxic a principis dels anys 1900. Aquests tacos es serveixen amb trossos de pinya i es cobreixen amb ceba picada i coriandre, i tindreu una selecció de diverses salses a la taula per afegir. Els caps de setmana, sovint hi ha cua fora, però val la pena esperar.

Millors hamburgueses: perles de porc

Pig's Pearls s'especialitza en hamburgueses creatives i cervesa artesana elaborada localment. Tenen deu hamburgueses diferents per triar (incloent-hiuna hamburguesa portobello per a vegetarians). L'hamburguesa d'auró s'inspira en els tacos al pastor, combinant carn de porc picant amb els sabors contrastats de pinya, ceba i coriandre. La decoració és industrial-chic amb el logotip del restaurant: un porc amb un collaret de perles embolicat al coll a una pantalla destacada. Els propietaris diuen que la imatge pretén transmetre la idea que "l'elegància en el menjar pot aparèixer allà on menys t'ho esperes".