Els millors restaurants de Budapest

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 10:32

El menjar hongarès té molt més que el goulash. Tot i que és possible que Budapest no tingui la reputació culinària de ciutats europees com París, Londres o Barcelona, hi ha moltes coses per satisfer qualsevol gourmet. Els millors restaurants hongaresos obtenen els millors ingredients locals, ja sigui servint receptes tradicionals abundants o jugant amb els seus plats.

Millor per a una bona cuina: Onyx

Si busqueu el millor, no us podeu equivocar amb l'únic restaurant de Budapest amb dues estrelles Michelin. Dirigit sota la direcció del cap de cuina Ádám Mészáros, Onyx ofereix dos menús degustació de temporada al vespre. El primer, "Dins les nostres fronteres", presenta plats innovadors elaborats amb els millors ingredients locals, centrats en la caça, el peix local o el porc Mangalica. El segon, "Més enllà de les nostres fronteres", ofereix un menú més cosmopolita inspirat en la cuina mundial amb ingredients d'importació. També podeu passar per un menú de migdia "humil" de tres, quatre o sis plats de dijous a dissabte.

El millor per al menjar tradicional hongarès: Náncsi Néni

Aquest gran restaurant amb un jardí frondós als turons de Buda és popular entre les famílies locals durant tot l'any. El menú canvia ambles estacions, però podeu obtenir clàssics hongaresos bàsics com la sopa de bagre picant o el guisat de vedella en qualsevol moment. L'interior és acollidor, amb parets amb panells de fusta i prestatges plens d'escabetx casolans tallats en forma d'animals simpàtics (que podeu demanar per acompanyar el vostre àpat). Les porcions aquí són generoses, així que no sortireu amb gana.

El millor per al brunch: Szimply

Tot i que és qüestió de sort agafar una taula al matí en aquest petit local de brunch amagat en un pati (no acceptaran reserves), val la pena apostar pels seus plats d'esmorzar de temporada. Si prefereixes alguna cosa salada, tenen opcions com ara torrades d'alvocat o risotto, mentre que els que tinguin una dent dolça poden ficar-se en creps o farina de civada molt bonics. Szimply és al costat de Kontakt, una de les millors cafeteries new wave de Budapest, així que també pots demanar-li una tassa de cafè per acompanyar el teu brunch (fins i tot t'ho lliuraran a taula).

El millor per menjar al carrer: Bors GasztroBár

L'escena del menjar de carrer de Budapest ha enlairat i si busqueu un mos amb un pressupost econòmic, no us podeu equivocar amb Bors Gasztrobár. Les ofertes especials canvien diàriament, però sempre podeu obtenir sopes i baguetes, amb plats de pasta i guisats de vegades fent aparició de convidats. També podeu esperar cues a la porta d'aquest bar gastronòmic de carrer, ja que tant els locals com els turistes estan preparats per fer cua per a les seves creacions experimentals, com la sopa de crema de carbassa i coco i xili o les baguettes French Lady fetes amb pit de pollastre especiat, Emmentaler. formatge, iMelmelada de ceba vermella amb infusió de romaní.

El millor per a l'observació de celebritats: Pierrot Cafe & Restaurant

Pierrot es troba en una antiga fleca del segle XIII al barri del castell. Val la pena visitar-lo només pels seus refinats plats hongaresos, com ara lucioperca fregida amb raviolis de mató i pebre vermell de gambes. Tanmateix, des de la dècada de 1980 ha estat un lloc popular per sopar entre els primers. Budapest és un centre de rodatges de pel·lícules, de manera que podeu trobar alguna celebritat aquí si teniu sort. En cas contrari, podreu gaudir de les delícies que s'ofereixen (que val la pena l'excursió de totes maneres) mentre mireu les fotografies en blanc i negre del cap dels convidats famosos de l'històric restaurant.

Millor per dinar: Csalogány 26

Tot i que l'interior del Csalogány 26 és senzill, pel que fa al menjar no hi f alta res. Csalogány 26 ofereix menús degustació exquisidament elaborats amb els millors ingredients locals i de temporada. Els menús canvien diàriament i aquest restaurant és una bona opció si et sents gastat. No obstant això, encara podeu gaudir d'una experiència culinària aquí amb un pressupost econòmic si veniu durant el dia i aprofiteu el seu menú de migdia de 3 plats de 3.100 florins.

Millor per al goulash: Stand25

No pots sortir d'Hongria sense provar uns gulyás (gulash), una sopa feta amb vedella, patates i generoses racions de pebre vermell. Stand25 és fàcilment els millors llocs per provar el clàssic hongarès. Antic ònixels xefs Tamás Széll (guanyador europeu del Bocuse d'Or) i Szabina Szulló van obrir Stand25 al Mercat del Centre, oferint un menjar assequible i de gamma alta. Tot i que el seu menú és de temporada, sempre podreu agafar un gulasch cobert d'api cruixent i condiment de llimona.

El millor per als amants del vi: Borkonyha Wine Kitchen

Borkonyha és un altre restaurant amb estrella Michelin al centre de Budapest. Els ingredients frescos i els plats creatius poden ser l'estrella de l'espectacle, però amb més de 200 vins hongaresos, els amants del vi que busquen un bon menjar poden optar per un maridatge de vins amb el menú de degustació. O podeu anar a la carta (si teniu l'oportunitat de provar un dels seus plats de porc Mangalica, feu-ho, no us penediràs) i llegeix l'extensa carta de vins. Malgrat el seu prestigi i el seu bon menjar, l'ambient aquí és més relaxat que altres restaurants de luxe de la ciutat.

El millor per a menjars gastronòmics vegetarians: Costes Downtown

Els vegetarians no han de sentir-se al marge de l'escena gastronòmica de Costes Downtown. Els herbívors poden provar el menú de degustació vegetarià de cinc plats en aquest restaurant cèntric amb estrella Michelin. El menú canvia segons la temporada i cada plat se centra en un ingredient clau, com la carxofa de Jerusalem o l'api-raca, juntament amb una paleta experimental d'ingredients com Wakame, Ras el Hanout o gel de sidra. Els omnívors poden aprofitar els seus altres menús degustació, perquè tothom pugui gaudir dels plats creatius que ofereix aquesta fusió hongaresa-internacional.establiment.

Millor per a pastissos: Gerbeaud

Budapest és famosa pels seus pastissos i pastisseria. Si voleu gaudir dels dolços, aneu a aquesta cafeteria regia de Vörösmarty tér per gaudir dels pastissos i la decoració opulenta. Entrar a la cafeteria és un viatge de tornada a una altra època amb cortines de vellut, miralls daurats i parets entapissades de damasc. Els pastissos d'aquí valen la pena l'experiència, prova el seu Dobos Torta, un bescuit de xocolata amb capa de crema de xocolata i cobert amb una cobertura de caramel dur. O prova la seva rodanxa Gerbeaud, feta amb nous mòltes, melmelada d'albercoc, pasta curta i cobertura de xocolata, o el seu pastís de crema Gerbeaud per obtenir alguna cosa més lleugera i esponjosa.