10 aliments imprescindibles a San Diego

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 10:38

Anthony Bourdain, un menjador i viatger de primer nivell, creia fermament que "el menjar, la cultura, la gent i el paisatge són absolutament inseparables" perquè "el menjar és tot el que som". El camí per entendre un lloc i la seva gent passa per l'estómac. Per això, busca i gaudeix dels 10 ingredients i plats següents que resumeixen la cuina fresca de Califòrnia de San Diego.

2:37

Mireu ara: aliments imprescindibles a San Diego

Tacos de peix

Fàcilment el rei de la cuina de frontera, els tacos de peix, com en el peix blanc fregit lleugerament arrebossat, coccions de truites de blat de moro amb col triturada, crema, pico de gall i un raig de llima, constitueixen un aliment. grup tots els seus. La deliciosa exportació de Baja va ser portada per primera vegada al nord a gran escala per Ralph Rubio, que va obrir el primer capítol del seu imperi Rubio a Mission Bay el 1983. Ara, sinònim de menjar de San Diego, se serveixen a tot arreu, fets amb diferents tipus de peix i una varietat de cobertura. De vegades fins i tot es fan a la brasa. Els residents debaten amb alegria on aconseguir el millor i els candidats inclouen Puesto, Galaxy Taco, Pacific Beach Fish Shop, Oscars (que ofereix la sorra a Pacific Beach durant l'estiu) i la nouvinguda Lola 55.

Tot l' altre menjar mexicà

No cal cap explicació.

Cervesa

Amb 160 cerveseries, 55 sales de degustació i un Museu de la Cervesa de l'East Village (que obrirà el 2020), es pot dir que l'esperit esposo, especialment les IPA de la costa oest, es considera localment part d'un àpat ben equilibrat.. Visiteu col·lectius com Stone and Ballast Point i emergents com 3 Punk Ales, Pure Project i Belching Beaver per degustar àcids fets amb fruita local, stouts amb cafè torrat a la ciutat o col·laboracions d'edició limitada mentre escolteu bandes locals o jugant a trivia.

Alvocats

L'agricultura local aporta 2.880 milions de dòlars anuals a l'economia, i hi ha més granges petites (menys de 10 hectàrees) al comtat de San Diego que a qualsevol altre comtat dels Estats Units, així que és comprensible per què les fruites i verdures fresques tenen un paper important. gran part de la dieta diària. Encapçalant la majoria de les llistes de compres hi ha la fruita estatal, els alvocats, dels quals S. D. C. és el productor número u del país. Es consumeix més com a guacamole i torrades d'alvocat. (Parakeet Café encapçala la seva versió amb espirals de remolatxa, llavors de carbassa i mongetes mung cruixents.) Altres restaurants es fan més creatius com Snoice, que l'utilitza per aromatitzar la neu rapada taiwanesa, o Thai Village, que prepara un curri cremós d'alvocat.

Xocolateria Chuao

Aquesta pastisseria de Carlsbad és molt més que una ciutat natal d'Hershey's gràcies a sabors únics com ara Pool Party Pretzel, Pumpkin Spice S'mores i mango amb llima i xili (segurament inspirats en elfruita de venedor ambulant salat predominant). Trobeu les seves barres i barres de xocolata gourmet en línia i a botigues de conveniència, mercats de gamma alta, botigues d'hotels i la seva seu del comtat del nord, on també podeu fer visites i classes.

Uni

La bogeria del sushi va colpejar Califòrnia com un tsunami als anys 70 i 80 i, amb ella, la demanda d'uni es va disparar fins al punt que es va pescar el 75 per cent de la població d'eriçons de mar de l'estat, portant la cobejada espècie vermella al món. a punt de col·lapse. (No va ajudar que el Departament de Peixos i Caça els considerés plagues devoradores de boscos d'algues que havien de ser exterminades.) Afortunadament, a través de l'educació, els canvis de llei, el govern de la pesca i la cogestió, les aigües de San Diego, especialment aquelles als voltants de Point Loma, tornen a carregar-se de les delícies espinoses i els comensals poden devorar la dolçor salada del mar per tota la ciutat. Els dissabtes, compra la pesca del matí directament als pescadors locals al mercat a l'aire lliure Tuna Harbour Dockside.

Ceviche

Després dels tacos, la manera més fàcil d'aconseguir una idea del lloc d'un plat de peix és submergir-se en un plat de ceviche. Tot i que el ceviche és sobretot una manifestació culinària de la influència dels immigrants llatinoamericans, de vegades té un ambient asiàtic, ja que un plat similar és popular a les Filipines. (El comtat de San Diego té la segona població filipina-americana més gran del país.) Condicionats amb pebrot o gingebre, els trossos crus de peix fresc curats amb sucs de cítrics fan servir abundantmariscs i fruites locals, i reflecteixen la demanda nativa de calor elevada. Carlsbad's Campfire combina peix amb coriandre, alvocat, ceba, cogombre i llet de tigre per fer-ne una presa cruixent, cremosa i picant.

Donuts

Tot i que pots obtenir un gelat casolà fantàstic (Stella Jean's), neu raspada (Iceskimo), magdalenes (Frost Me) i pastís (Twiggs Bakery), els San Diegans solen agafar bunyols quan necessiten una solució de sucre. Així, hi ha una gran quantitat de proveïdors de massa fregida que fan de tot, des dels clàssics cercles esquitxats d'arc de Sant Martí i bunyols de poma grans fins a barres esm altades amb greix de cansalada i auró. Amb moltes botigues obertes tard o 24 hores, el gaudi no es limita als matins. On provar-ho: VG Donut a Cardiff, Nomad Donuts, Donut Bar del centre de la ciutat, Carlsbad's The Goods, Devil's Dozen a Little Italy o Peterson's Donut Corner, fa dues dècades.

Pig Mac

Aquesta jugada ultra-capaç del clàssic de McDonald's va formar part de l'àpat guanyador del xef Brian Redzikowski al concurs Cochon 555 centrat en porc el 2018. Demaneu el bao al vapor amb dues hamburgueses, salsa especial, enciam, formatge i escabetx., i cebes sobre un pa de llavors de sèsam fet a mà a Kettner Exchange per veure què xisclava tothom.

Pot Pastissos

Aquests productes bàsics al forn formen la llista simplement perquè la història dels dos restaurants que els fan competir millor entre ells a només una milla de distància. The Chicken Pie Shop és un lloc de la vella escolala gent ha anat des que era petit a fer-se un àpat sencer amb postres per menys de 10 dòlars. The Pop Pie Co. reempaqueta la recepta clàssica amb un eslògan enganxós ("In Pie We Crust") i un entorn ràpid i informal decorat amb murals. També amplien el públic servint pastissos amb altres tipus de carn o cap, com un pastís de curri groc de verdures rostides.