Deu plats de Singapur que no us hauríeu de perdre

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 10:55

La cuina de Singapur mima el gourmand visitant de més d'una manera: des d'una àmplia varietat de plats d'arreu del món fins a opcions de menjar per a totes les butxaques, l'escena gastronòmica de Singapur ho té tot. Tot i així, no hauríeu de marxar sense provar els plats preferits de la zona, els plats que escalfen el cor del singapurès mitjà i omplen l'estómac.

Aquests plats no són d'origen purament de Singapur; la majoria provenen de la península de Malaia, la Xina i l'Índia, però els singapurenses han acceptat aquests plats i els han fet part de les seves vides.

Aquests són els deu millors plats que hauríeu de provar, si us trobeu a la capital alimentària del sud-est asiàtic. Aquests deliciosos plats de Singapur es poden degustar a qualsevol venedor ambulant i centre d'alimentació de l'illa.

Bak Kut Teh - Te de costelles de porc i herbes variades

Bak kut teh significa simplement "te de costella de porc": per fer aquest plat, les costelles de porc es couen a foc lent per crear una base de sopa saborosa i després es combinen amb grans d'all i una varietat d'herbes. Els fans de Bak kut estimen aquest plat pel seu aroma a base d'herbes.

Bak kut teh se sol servir amb arròs blanc al costat, així com bunyols de massa i motxilles de porc estofades.

Pastís de pastanaga: ou salat i llaminadures de rave (pastanaga no inclosa)

"Pastís de pastanaga" no conté pastanaga: l'ingredient principal és el rave blanc, que es coneix localment com a "pastanaga blanca", d'aquí el nom. La "pastanaga" es ratlla, es combina amb farina d'arròs i aigua i després es cou al vapor en pastissos. Aquests pastissos es tallen a daus i es sofregeixen amb ous, rave adobat, all i ceba tendra.

Alguns punts de venda serviran pastís de pastanaga amb gambes o bolets tallats a daus, i tots els centres de venda ambulant us oferiran una selecció de "negre" (fregit amb salsa de soja dolça) o "blanc" (rec). També pots demanar un raig de xili en pols per donar-li un toc extra al pastís de pastanaga.

Char Kway Teow: fideus fets per un expert

Char kway teow és un plat de fideus d'arròs fregit, preparat amb salsa de soja fosca, ou, botifarra xinesa, gambes, escopinyes i pastís de peix a rodanxes, fregit per venedors ambulants experimentats: les altes temperatures i els temps de cocció ràpids necessaris amb les tècniques xineses de sofregit fa que aquest sigui un plat elaborat estrictament pels professionals.

Aquest plat es gaudeix millor amb una mica de xili. Un bon Char kway teow es cuina a la perfecció, no es crema i no està empapat d'oli.

Cranc de Xile: es menja millor amb les mans

Chili Crab és el plat més famós de Singapur, una barreja de marisc greixosa i picant que simplement no es pot gaudir tret que us submergiu amb les mans nues.

Cada cranc de closca dura es cuina amb una pasta feta d'all, ceba, gingebre, oli de sèsam, vinagre d'arròs negre, sucre, salsa de tomàquet i xili mòlt. Ous i farina de blat de moroespessiu la barreja fins que obtingueu una salsa vellutada i salada que cobreix un cranc ben calent a la seva closca.

Per menjar cranc de xili, els comensals piquen la closca amb un mall i fan servir els dits per treure la carn de cranc.

Arròs de pollastre a Hainès - Una llesca pàl·lida del cel

L'arròs amb pollastre és el més semblant al menjar reconfortant per a molts singapurenses: un plat d'arròs pàl·lid però enganyosament saborós que se serveix amb puré de gingebre, salsa de llima i xili i salsa de soja negra dolça.

El pollastre es posa escalfat en un brou que conté herbes, all, ossos de pollastre i espècies variades. Quan el pollastre està fet, el brou s'utilitza per coure l'arròs juntament amb fulles de pandan i all. L'arròs resultant és groguenc i gras, gràcies als sucs sobrants del pollastre.

L'arròs amb pollastre acostuma a venir amb cogombres al costat i (per un càrrec addicional) també el podeu acompanyar de beans, ous estofats, fetge de pollastre o verdures amb salsa d'ostres.

Satay - Barbacoa estil asiàtic

Satay és carn marinada rostida en una broqueta i després se serveix amb salsa de cacauet juntament amb ceba, cogombres i pastís d'arròs. Aquesta no és la vostra carn a la brasa habitual; la marinada i la salsa es combinen per donar a la carn una identitat única asiàtica.

Els comensals poden triar entre pollastre, xai o satay de vedella a la majoria de centres de venda ambulant; Els venedors ambulants xinesos serviran satay de porc, però això no és tan comú. La carn de satay se sol marinar amb salsa de soja dolça i cúrcuma.

Laksa - Plat de fideus al curri

Laksa és un plat de fideus banyat amb un curri de llet de coco, barrejat amb gambes, ou i escopinyes. La salsa és només una mica menys espessa en comparació amb el vostre curri normal i es guarni amb tofu i pollastre ratllat. Les fulles de llimona completen la recepta, afegint una mica de fragància que cap xef laksa que es precie s'oblidaria d'incloure.

Fish Head Curry: una deliciosa recompensa per als aventurers

El curry de cap de peix pot desactivar el gourmand menys aventurer, però el cap de peix és inusualment carnós i saborós, sobretot quan es cuina amb un brou vermell picant fet de belacan, xile, llimona, llavors de mostassa i ceba, barrejats junts. amb tomàquets i okra.

Roti Prata: llaminadures de pa de l'Índia

Roti prata és una especialitat índia, una pastisseria senzilla feta amb farina i fregida. La meitat de la diversió està en veure com es fa la prata: un xef prata aplanarà la massa abans de fer girar la massa a l'aire per estirar-la.

La creps resultant es fregeix a la planxa, es gira fins que estigui daurada i després se serveix. La prata es pot gaudir dolça amb sucre o gelat, o salada juntament amb salsa de curri o sardines.

Rojak - Medley of Flavours

Rojak és una amanida de fruita cruixent i salada combinada de cogombre, flor de plàtan, brots de soja, bunyols, pinya i mango (i molt més). A la barreja s'afegeix un apòsit fet de pasta de gambes, salsa de tamarind i xili en pols, i després es guarni amb cacauets triturats. El popurrí deels sabors de rojak són indescriptiblement exquisits.

El plat es menja amb broquetes de bambú (el tipus que s'utilitza al satay); agafes les peces una per una i te les poses a la boca.