Restaurant L'as du Fallafel a París: una ressenya completa

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 10:56

Camina per la famosa Rue des Rosiers al barri del Marais de París en una tarda mig assolellada i segur que trobaràs línies serpentejant pel carrer i acabaràs en un restaurant amb una façana de color verd i groc brillant. De què va tot això, exactament?

T'has topat amb hordes de turistes famolencs amb ganes d'enfilar el que es coneix com el millor falafel de la ciutat.

Situat al cor del pletzl, o antic barri jueu, L'as du Fallafel (escrit amb una "l" doble en francès) és un dels diversos restaurants de falafel que s'omplen al carrer. Es troba al cor d'un barri que compta amb una gran varietat de fleques yiddish, llibreries jueves i, més recentment, arran de l'acceleració de la gentrificació de la zona, botigues de moda i articles de luxe. Però malgrat una competència força dura, L'As sembla mantenir la seva condició de campió vigent de l'emblemàtic entrepà mediterrani. He provat la majoria de les altres versions als restaurants rivals de la Rue des Rosiers, i sempre acabo preferint (i desitjant) la versió "L'As". Heus aquí per què.

El sandvitx: una fórmula gairebé perfecta

Fa més d'una dècada que vaig tastar el meu primer falafel "L'As" i s'ha convertit en un plat bàsic del cap de setmanameu des de llavors (generalment seguit d'un passeig i, si tinc espai o valentia glotona disponible, gelat). No acabo d'articular per què la fórmula aquí és tan daurada, però li donaré un cop d'ull: l'entrepà, amb una pita perfectament càlida, suau i espessa, aconsegueix una proporció aparentment perfecta de cruixent i fet a comanda. boles de falafel, pastanaga cruixent, col vermella, llesques d'albergínia fregides càlides i deliciosament greixoses i una generosa sutura de tahini, hummous i salsa picant (si es desitja).

Tot i que devorar aquesta meravella del menjar ràpid mediterrani demostra una proesa, és un art que generalment requereix una mica de pràctica si vols evitar que es faci gotejar tahini a la teva camisa o, pitjor encara, vessar el contingut de la teva pita a la part superior. terra: cavar delicadament l'entrepà amb una forquilla sempre és útil. Aquest és un autèntic menjar de carrer parisenc preferit: la tradició és generalment agrupar-se a les cantonades dels carrers o amuntegar sota les portes o als patis per menjar, amb sort, lluny de les multituds i els pardals agressius.

És deliciós i barat. I per als vegetarians i vegans entre vos altres, estareu encantats de saber que és una especialitat vegana "naturalment". També és totalment kosher, per a aquells que observen aquestes regles.

Ubicació i informació de contacte

• Adreça: 34 rue des Rosiers, 4t districte
• Tel: +33 (0)1 48 87 63 60
• Metro: St-Paul (Línia 1)

Altres plats per provar a "L'As"

Admeto que no he provat mai els altres entrepans i platsdisponible a L'As, però els amics han informat que el xawarma de xai, el pollastre al curri i altres entrepans també són deliciosos. En general, el que agraeixo de L'As és que, a diferència d'alguns competidors, les boles de falafel, les albergínies i altres ingredients s'elaboren aquí per encàrrec i sempre han tingut un gust força fresc.

Menjar a

Admeto que, tot i que estic d'acord amb l'orgull afirmació de L'As de fer el millor falafel de París, no sóc un gran fan de menjar en aquest restaurant. El menjador és estret, calent i pagues molt més per molt poc ambient a canvi. També m'he trobat una mica frustrat en el passat per la sensació que els clients intenten apressar els clients asseguts a menjar ràpidament i marxar perquè puguin alliberar les taules per a més clients. És cert que no és una experiència especialment relaxant. Si voleu menjar a dins i gaudir d'un àpat més formal de falafel i altres especialitats, us recomano Chez Marianne o Chez Hannah, ambdós que ofereixen una cuina excel·lent i estan a la volta de la cantonada. L'ambient d'aquests dos restaurants és generalment molt més relaxat.

La meva conclusió?

Si busqueu menjar de carrer fantàstic de París, "L'As" és imprescindible. És una bona manera de fer-ho durant una tarda explorant el magnífic Marais, el barri jueu històric, compres i passejant. Passeu-vos-hi de camí cap al Centre Pompidou o el Museu Carnavalet (Museu d'Història de París), o per dinar després.

Llegiu també la nostra guia completa dels millors falafels de París per obtenir més idees sobre on comprar les millors versions d'aquestentrepà addictiu.