Les granges d'ostres de Califòrnia ofereixen un tipus únic d'ecoturisme culinari

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 10:13

És hora de repensar els viatges amb un pas més lleuger en ment, per això TripSavvy s'ha associat amb Treehugger, un lloc modern de sostenibilitat que arriba a més de 120 milions de lectors cada any per identificar les persones, els llocs i les coses que lideren els viatges ecològics.

Estàs buscant una manera saborosa de protegir el medi ambient mentre viatges? Dirigiu-vos a una granja d'ostres sostenibles al nord de Califòrnia i feu-vos-hi. Quan es cultiven de la manera correcta, els esculls d'ostres ajuden a filtrar l'aigua i proporcionen hàbitats essencials per a diferents tipus de vida marina. A més, estan completament plens de proteïnes, vitamines i minerals per ajudar-vos a alimentar les vostres aventures.

Les ostres es conreen a tot el món, però les granges d'ostres de Califòrnia es condensen principalment a Tomales Bay i Humboldt Bay a l'extrem nord de l'estat (tot i que també n'hi ha algunes a llocs com Santa Bàrbara i Morro Bay). Encara millor, Tomales Bay es troba a una distància d'una excursió d'un dia de San Francisco i Napa Valley. Tot i que podeu trobar algunes ostres increïbles als menús dels restaurants de tot el país, visitar una granja ofereix l'oportunitat de provar-les directament des de l'aigua.

Les ostres i el medi ambient

Quan tusubmergeix-te en un plat d'ostres fresques, estàs contribuint a molt més que l'economia local. Aquests petits mol·luscs tenen una petjada de carboni pràcticament negativa, sobretot si mengeu-ne de cultivats localment. Les seves closques fins i tot es poden compostar o reciclar en paviment i es troben entre els millors materials per al cultiu d'ostres joves i noves.

Segons la NOAA, les ostres que s'acumulen als sistemes d'esculls proporcionen refugi o hàbitats per a altres espècies marines, com ara crancs i peixos, alhora que protegeixen les costes de les tempestes per evitar l'erosió. Potser el més important és que les ostres filtren i netegen l'aigua dels voltants mentre s'alimenten. Una sola ostra pot filtrar 50 galons d'aigua cada dia, eliminant alhora els contaminants i els organismes que causen mal alties de l'aigua. Així, tot i que les granges d'ostres mantenen els esculls d'ostres, naturalment proporcionen un suport valuós als entorns costaners circumdants.

Per ser sostenibles, les granges d'ostres s'han de gestionar correctament i restaurar amb regularitat. Molts productors d'ostres contribueixen a la conservació i la recuperació d'espècies d'ostres fora de les seves granges comercials. A mesura que el valor i l'interès per les ostres creixen, s'anima a més agricultors a cultivar-les de manera sostenible, donant suport tant a l'ecosistema com a l'economia per a les generacions futures.

On trobar-los

Quan es tracta d'ostres, les millors venen directament de la font. A Califòrnia, això vol dir anar cap al nord. La indústria de les ostres de l'estat es concentra majoritàriament a la costa nord, amb diverses petites empreses que han guanyat una popularitat massiva al llarg del passat.dècada. La majoria dels llocs tenen un restaurant o un bar d'ostres a prop de la granja que els servirà per a tu, però agafar una bossa per enganxar-te és una experiència única i molt recomanable.

Hog Island Oyster Company

A poc més d'una hora de San Francisco, a la comunitat costanera de Marshall, Hog Island Oyster Company es troba a la vora de l'aigua. Tot i que l'empresa familiar va començar el 1983 amb només cinc hectàrees i un parell de llavors d'ostres (que són bàsicament ostres minúscules), ara abasta més de 160 hectàrees i uns 200 empleats amb restaurants a San Francisco i Napa. La ubicació original del bar d'ostres a Marshall ven ostres i bosses preparades per portar i equips de desgranatge i salses per a aquells que vulguin portar les seves ostres a un altre lloc. El taulell exterior, conegut com a "Hog Shack", ven peix fresc local, musclos, cloïsses i productes preferits de temporada com el cranc Dungeness. Els pocs afortunats que s'enganxen a una taula de pícnic amb vistes a l'aigua de la propietat aconsegueixen l'experiència única de menjar ostres literalment al costat de la badia on es van cultivar. Marida les teves ostres amb uns acompanyants i una ampolla de vi local del bar i ja estàs a punt.

Parlant de sostenibilitat, realment no és millor que Hog Island. Aquests nois realment es preocupen per mantenir l'associació entre les ostres i els seus entorns prosperant a la zona (tant a la natura com a les granges). L'empresa és membre fundador de la Shellfish Growers Climate Coalition, que col·labora amb agricultors de tot el país amb The Nature Conservancy per inspirar la consciència climàtica i treballa amb finançament de la NOAA.per controlar l'acidificació dels oceans i el seu efecte sobre l'aqüicultura. Hog Island fins i tot col·labora amb investigacions de conservació sobre la salut de les plantes submarines locals i treballa amb científics de restauració per portar les espècies d'ostres autòctones a la badia.

Tomales Bay Oyster Company

Unes quatre milles per la carretera des de l'illa de Hog, Tomales Bay Oyster Company s'enorgulleix de ser la cria de marisc més antiga de Califòrnia. Inaugurada per primera vegada el 1909, la granja familiar només ofereix ostres per portar, però a prop hi ha molts llocs per demanar un pícnic a la platja. Omple la teva nevera amb ostres fresques i dirigeix-te a Heart's Desire State Beach, a només 15 milles de distància, o a una de les platges més populars de Bodega Bay, al parc regional de Doran, a 26 milles al nord. Per abastir-vos de material de pícnic, atureu-vos a la Cowgirl Creamery original a uns cinc quilòmetres al sud per un formatge guardonat, cervesa local i altres productes bàsics.

Si no esteu d'humor per desfer-vos, la granja té un restaurant a la costa, a menys de cinc minuts amb cotxe, anomenat The Marshall Store, que serveix un menú complet amb ostres a la brasa o crues. El restaurant també ven begudes, seleccions que no siguin mariscs i un dels millors entrepans de peix de la ciutat.

A part de destacar els materials reutilitzables i reciclables per a la granja, Tomales Bay Oyster Company té molta cura per reduir l'impacte ambiental a la badia. Realitzen inspeccions periòdiques a la zona per eliminar l'equip de pesca rebutjat o perdut i els residus que podrien ferir.fauna i participar en neteja costanera de tota la badia almenys quatre vegades l'any.

Aqua-Rodeo Farms

A l'extrem nord de l'estat, l' altra badia principal productora d'ostres de Califòrnia es troba més a prop del parc nacional de Redwood, al comtat de Humboldt. Aqua-Rodeo Farms a la badia de Humboldt és una altra granja d'ostres per agafar i anar, però els visitants tenen l'avantatge de veure com les ostres surten directament del mar durant la temporada de collita. A les tardes de primavera, estiu i tardor, els agricultors d'Aqua-Rodeo es poden trobar classificant, netejant i comptant ostres al port esportiu. Intenten aconseguir la seva collita diària a les 2 de la tarda. perquè els convidats a la tarda puguin obtenir la selecció més fresca. El fundador de l'empresa va començar el negoci després d'obtenir un títol en gestió de la fauna i també ofereix excursions educatives en vaixell per la granja per als visitants interessats en l'aqüicultura (amb tast d'ostres inclòs, és clar).

Aquell mateix fundador també és propietari d'un restaurant local, Humboldt Bay Provisions, que es troba a l' altra banda de l'aigua i unes dues illes terra endins a la ciutat d'Eureka. Combina les teves ostres crues o rostides amb una varietat de formatges, carns, pa, postres i begudes d'origen local, i no et perdis els "Dimarts Buck-a-Shuck" amb ostres d'1 $. El restaurant està molt implicat en la comunitat local i acull una nit setmanal de "dilluns mentors", on 1 $ de cada pinta venuda es destina a organitzacions locals sense ànim de lucre. El programa ha donat a la Redwood Community Action Agency per als serveis juvenils, el capítol local de Boys & Girls of America, Humboldt CASAdefensors dels nens d'acollida, la Sequoia Humane Society i molt més.