Una visita gastronòmica als Marlborough Sounds

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 10:24

La regió de Marlborough de Nova Zelanda, a la part superior de l'illa del Sud, és famosa pel seu vi Sauvignon Blanc, no només a Nova Zelanda, sinó també entre els aficionats internacionals al vi. Les primeres vinyes es van plantar a prop de Blenheim a principis de la dècada de 1970, i ara la regió produeix al voltant del 75 per cent del vi de Nova Zelanda. Però, Marlborough no es tracta només del vi. Els amants de la cuina valoren molt positivament el peix, el marisc, el formatge i altres productes frescos disponibles aquí. De fet, el xef local Ed Drury, originari del Regne Unit, creu que el menjar i la beguda disponibles al "Top of the South" es troben entre els millors del món. Com a xef, troba que és un lloc emocionant per estar, i això és una bona notícia per als que mengen casualment.

Molts viatgers a la regió de Marlborough tindran l'oportunitat de fer un tast de vins, ja sigui a les finestres úniques de Blenheim com The Wine Station o en cellers individuals. Però per experimentar la deliciosa diversitat de la regió, no us limiteu a Blenheim i als extensos quilòmetres de vinyes. Dirigiu-vos al nord fins als Marlborough Sounds, una xarxa de valls fluvials enfonsades amb aigües blaves brillants, muntanyes cobertes d'arbustos que s'aixequen directament des del mar, reserves naturals i algunes delícies culinàries.

Per a un viatger amant de la gastronomia pot ser que no sigui immediatament obvi com fer un recorregut gastronòmic pels Marlborough Sounds. No és tan fàcil com anar a un restaurant. Els Marlborough Sounds són una zona àmplia i poc habitada amb connexions per carretera limitades. A molts llocs dels braços i trams exteriors només es pot accedir amb vaixell. La majoria dels viatgers entren a la zona des de Picton, la ciutat més gran dels sons, o Havelock, a l'oest de Picton. Hi ha nombrosos restaurants en aquestes ciutats, però cal sortir a l'aigua per experimentar millor el menjar. Menjar pels Marlborough Sounds és una experiència completa, que inclou creuers, senderisme (si ho desitja) i almenys un parell de dies lliures per aventurar-se en algunes de les branques més allunyades dels sons.

Creuers amb marisc

Per a molts viatgers, Picton és el punt de partida als Marlborough Sounds. És la ciutat més gran de la zona (població: 4.300) i està connectada amb la capital de Nova Zelanda Wellington mitjançant ferri, a través de l'estret de Cook. Sens dubte, Picton és una base útil, però com a resident del nord de l'illa Sud que viatja sovint a Marlborough, prefereixo Havelock. És més petit i més tranquil que Picton i té una sensació més local. Tot i que hi ha menys excursions des de Havelock, les que s'executen són de màxima qualitat.

Quatre sons formen els sons de Marlborough: Queen Charlotte, Pelorus, Kenepuru i Mahau. Picton es troba al Queen Charlotte Sound, mentre que els altres tres ho sónS'hi pot arribar millor mitjançant Havelock.

Els amants del marisc haurien d'aprofitar l'oportunitat d'unir-se al creuer de musclos Greenshell des de Havelock. Havelock és l'autoproclamada "Capital mundial del musclo de closca verda" i gairebé tots els que viuen a la ciutat estan involucrats en el cultiu o la indústria de processament de musclos d'alguna manera. El patró del Greenshell Mussel Cruise, Ryan Godsiff, pertany a una de les famílies que va començar a cultivar musclos a Marlborough Sounds a principis dels anys setanta.

El catamarà de 46 peus porta els visitants a Pelorus i Mahau Sounds per veure, conèixer i tastar els musclos verds de producció local. Aquesta varietat de musclo és específica de Nova Zelanda, i la majoria de les existències del país es crien a les aigües tranquil·les i clares de Marlborough Sounds. Els musclos verds frescos només es poden trobar a Nova Zelanda, ja que les exportacions vives estan prohibides.

Després d'aproximadament una hora de creuer, el catamarà s'atura en una de les 611 granges de musclos en els sons. És comprensible si no saps com és una granja de musclos, ja que no és una cosa que la majoria de la gent es troba sovint. Essencialment, una granja de musclos està formada per centenars de barrils negres, o flotadors, enfilats junts. De cada carrossa s'enfilen mitges fetes de materials biodegradables, que ofereixen una llar per al cultiu de musclos. Cada carrossa pot contenir una tona de musclos i cada granja consta de diversos centenars de carrosses.

Com les vinyes de Marlborough, les primeres línies de musclos es van sembrar a Marlborough Sounds a principis de la dècada de 1970, i ara la regió produeix la gran majoria deMusclos de Nova Zelanda. Les condicions aquí són perfectes: l'aigua té la temperatura adequada per als musclos al voltant dels 55 graus F a l'hivern, està neta i el mar està protegit, de manera que els agricultors (o consumidors) no s'han de preocupar massa per la sorra i la sorra. ficant-se als musclos en mars turbulents. Al creuer de musclos Greenshell, els hostes reben abundants musclos acabats de fer al vapor amb una copa de Sauvignon Blanc local. És un maridatge perfecte, tant pel que fa al gust com pel que reflecteix sobre la indústria culinària d'aquest racó de Nova Zelanda. No calen salses de mantega, d'all o cremoses per a aquests musclos, ja que es cuinen a la perfecció només amb els seus propis sucs salats i d'aigua de mar.

Els viatgers que no poden (o no volen) arribar a Havelock poden, alternativament, fer un creuer similar des de Picton. El Seafood Odyssea Cruise també visita una granja de musclos i ofereix delicioses degustacions al Queen Charlotte Sound.

Per experimentar més l'estil de vida rural a Pelorus Sound, el Pelorus Mail Boat és una sortida panoràmica que ofereix un servei essencial. El servei de subministrament centenari fa arribar el correu i altres mercaderies als habitants dels confins dels sons, gent que viu lluny de qualsevol carretera. Unir-se al creuer ofereix una rara oportunitat de veure parts dels sons que no són accessibles d'una altra manera, i els turistes realment ajuden a finançar el servei.

Tot i que el focus del Pelorus Mail Boat no és el menjar, el vaixell postal s'atura per visitar les granges de salmons i musclos i, en determinats dies de la setmana, s'atura en una granja d'ovelles fora de la xarxa. Els pagesosestan encantats d'ensenyar-vos els seus xais i de parlar sobre l'experiència d'educar a casa els seus fills en aquest lloc remot. A la temporada d'estiu, el vaixell també s'atura per dinar a l'aïllat The Lodge at Te Rawa.

Dinar (i sopar) en un Lodge

Molts viatgers vénen a Marlborough Sounds per fer senderisme o anar amb bicicleta de muntanya per pistes accidentades de diversos dies, com ara la pista Queen Charlotte, la pista Nydia o el cim de Mt. Stokes. L'acampada bàsica als càmpings administrats pel Departament de Conservació està disponible en aquestes rutes. Però, els aventurers que vulguin acabar un dia desafiant amb un llit còmode i un àpat deliciós de la cuina de Marlborough, o només aquells que opten per l'opció fàcil i recorren els Marlborough Sounds amb vaixell, poden visitar bells refugis a tots els sons.

Hi ha diversos albergs a badies aïllades a tot el Queen Charlotte Sound, com ara Furneaux Lodge, Punga Cove Resort, Lochmara Lodge i l'únic hotel de cinc estrelles de la zona, el Bay of Many Coves Resort. Les pernoctacions valen la pena, però aquests lodges també es poden visitar en excursions d'un dia agafant un taxi aquàtic o un creuer des de Picton al matí i després tornar-los a recollir a mitja tarda.

No gaire lluny d'on s'obre el so de Queen Charlotte a l'oceà obert de l'estret de Cook, hi ha Endeavour Inlet, a uns 90 minuts amb vaixell de Picton. Assegut amb orgull en una rara franja de terra plana es troba el centenari Furneaux Lodge, que era una casa de vacances privada abans de convertir-se en allotjament. El menjador i el bar es troben al lodge, mentre queL'allotjament s'ofereix en cabanes properes, inclosa una deliciosa amb un sostre d'herba que semblava un autèntic refugi del bosc. Quan vaig visitar una nit humida de mig hivern, l'acollidor lodge recordava un pub rural britànic, amb una llar de foc real, trofeus de caça a les parets i una taula de billar ben utilitzada. Com que molts clients són excursionistes, ciclistes de muntanya i vaixells locals, l'ambient relaxat però clàssic és perfecte.

Ed Drury, que parla sobre els productes de primera qualitat de Marlborough, és el gerent de Furneaux Lodge i el proper Punga Cove Resort. Està orgullós que les cuines dels dos llocs serveixin gairebé exclusivament productes locals (a part del xampany francès!). Els menús inclouen peix pescat a la línia (com ara hapuku i tauró) subministrat per un pescador local; formatge dels productors de Nelson ViaVio i Cranky Goat; musclos de Mills Bay Mussels a Havelock; i mamífers no autòctons caçats localment, com el cérvol. Se centren en el que hi ha de temporada, de manera que els menús canvien regularment.

El nostre àpat aquella nit -un entrant de crispetes de blat de moro, un bistec ben fet per a la meva parella, una hapuku hamburguesa i patates fregides per a mi i una porció de pasta cremosa de bolets per a la meva filla- va ser el tipus de menjar reconfortant familiar que es pot trobar a molts pubs-come-restaurants de Nova Zelanda. Però saber que tot era molt fresc i que s'havia obtingut principalment de Marlborough i de Nelson, a prop, li va donar una espurna addicional.

Mentre que Furneaux Lodge fa un bon ús d'una extensió plana de terra que condueix al mar en calma, la propera cala de Punga està apilada al vessant del turó, envoltada per les falgueres punga homònimes. Tot i que es troba a només cinc minuts amb vaixell des de Furneaux Lodge, es triguen unes quantes hores a caminar entre els dos, a través del bosc dens cantant amb el so d'aus autòctones com tuis i kereru.

Els visitants que prenen l'opció fàcil d'arribar a Punga Cove amb vaixell arriben a un llarg embarcador, al final del qual hi ha The Boatshed Cafe. Un lloc sorprenent per trobar una pizzeria famosa, potser, però, per cert, un grup de ciclistes de muntanya fangs enganxats a una pizza acabada de cuinar, té una ubicació ideal. En un dia assolellat, la terrassa a l'aire lliure sobre l'aigua seria un lloc ideal per seure amb una copa freda de vi de Marlborough i vigilar els dofins que juguen a l'entrada. Durant la meva visita, vam veure els dofins, però sense sol.

Per descomptat, els viatgers a Nelson, Blenheim o Picton poden tastar alguns dels millors menjars i begudes de la regió de Marlborough en una visita ràpida i senzilla a un restaurant de primer nivell. No en f alten els del Cim del Sud. Però la vista panoràmica més serpentejant sempre val la pena, sobretot quan la vista és Marlborough Sounds.