On beure rom a Barbados

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 10:44

Molts països tenen vincles profunds amb l'alcohol, però pocs comparteixen una connexió tan extensa i íntima com la que hi ha entre Barbados i el rom. Els primers intents de colonitzar Barbados van tenir poc èxit, ja que els cultius comercials com el cotó i el tabac ja estaven ben establerts a altres illes. No va ser fins a mitjans del 1600 que un nou grup d'immigrants va revolucionar l'economia de l'illa. Els colons jueus al Brasil holandès es van veure obligats a fugir després que la colònia fos capturada per Portugal enmig de la Inquisició. Els nouvinguts van arribar amb experiència en la cria de canya de sucre, fet que va impulsar l'assentament de Barbados a un dels productors de sucre més grans del món i, finalment, a un productor prolífic de rom de classe mundial.

La història del rom a Barbados

La melassa, un subproducte de la producció de sucre, es va veure originalment com un producte de rebuig. No va ser fins que els que treballaven a les plantacions de sucre van descobrir els seus efectes embriagadors durant la fermentació que l'almívar es va reservar per al seu ús. La producció de rom, coneguda a Barbados com a "matar el diable", va fer molts intents de perfeccionar-se, amb el relat del segle XVII del rom Bajan que el descrivia com "un licor calent, infernal i terrible". Malgrat aquesta revisió brillant, la producció de rom va enlairar a tot l'assentament, amb Barbados produint la màxima qualitatmelassa anomenada Black Gold mitjançant una acurada cria selectiva. El destil·lador de Bajan actual Mount Gay té el rècord de destil·leria de rom més antiga del món, amb la seva escriptura registrada més antiga que data de 1703.

Els mètodes de producció de rom varien arreu del món, la majoria de regions utilitzen melassa com a destil·lat, mentre que unes poques creen rhum agricole, utilitzant canya de sucre premsada com a ingredient principal. Les destil·leries de Barbados entren a la categoria anterior, mentre que una destil·leria aprofita un recurs local diferent del país.

Si bé una gran part de les illes del Carib es van formar per activitat volcànica, Barbados es compon principalment de pedra calcària de corall, impulsada cap amunt amb el pas del temps a través de la tectònica de plaques. A causa de la seva estructura geològica diferent, els rius i llacs rarament es formen a tota l'illa. En canvi, l'aigua travessa l'escorça de corall porosa i s'acumula a les cavernes subterrànies. El corall actua com a purificador, assegurant que tots els aqüífers continguin aigua potable d' alta qualitat. Aquesta aigua proporciona una font constant d'aigua potable per als ciutadans de Barbados, mentre que les destil·leries utilitzen l'aigua per donar un sabor més ric en minerals als seus productes.

El millor rom de Barbados per provar

És impossible parlar del rom Bajan sense destacar la marca insígnia de l'illa, Mount Gay. L'empresa porta el nom de Sir John Gay Alleyne, un polític i filantrop de Barbados del segle XVIII. A mitjans del 1700, el seu col·lega John Sober li va encarregar de presidir la plantació de Mount Gilboa, un lloc de producció de sucre situat al costat delpunta nord de l'illa. John Alleyne va revolucionar el negoci, implementant mètodes com la rotació de cultius per maximitzar el rendiment de sucre. Alleyne va ser tan eficaç, de fet, que la destil·leria va rebre el seu nom poc després de la seva mort el 1801.

Avui, Mount Gay s'ha convertit en una força impulsora de la indústria del rom del Carib, utilitzant diferents elements de producció, com ara la integració d'aigua de font filtrada amb corall, la fermentació oberta en roure francès i la destil·lació de doble olla de coure..

Algunes altres marques de rom també operen a Barbados. Cockspur Rum, revestit amb una etiqueta amb un gall vermell, existeix al país des de finals del 1800, mentre que Foursquare és una destil·leria de propietat independent que es remunta als anys 20. Plantation Rum, una marca que produeix licors a diversos països del Carib i les Amèriques, també té una base a Barbados. Altres roms, inclòs Malibu, es produeixen al nord de Bridgetown a West Indies Rum Distillery.

On beure rom a Barbados

Cap viatge a Barbados no està complet sense trepitjar una de les moltes botigues de rom del país. Es podria equiparar una botiga de rom a un encreuament entre una botiga de conveniència i un bar de busseig, on els locals visiten per abastir-se de subministraments diaris i mantenir llargues discussions sobre una ampolla d'esperit. A més del rom, els visitants poden gaudir de la cuina local Bajan, degustant plats com ara pastissos de bacallà i peix volador.

Els que busquen una introducció més formal al rom Bajan poden gaudir d'una visita a una de les marques de rom de l'illa. Els viatges més ambiciosos podrien portar elcamina cap al nord fins a Mount Gay, mentre que altres companyies també ofereixen visites, com ara West Indies Rum Distillery o Foursquare, les visites són autoguiades i gratuïtes.