Els millors restaurants de cuina d'Atenes, Grècia

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 10:44

Aquests fantàstics restaurants grecs podrien canviar les vostres idees sobre la bona cuina a Grècia. No fa gaire, et costaria trobar res més enllà d'una interpretació d'un restaurant de la bona cuina casolana (que, per descomptat, poques vegades és dolent).

Però s'estan produint canvis a Grècia i una nova raça de cuiners comença a competir amb altres estrelles de la cuina europea, reunint també estrelles Michelin. El 2017, es van reunir majoritàriament a Atenes i als voltants. Però un interès revifat per la cuina europea moderna comença a sorgir a la segona ciutat de Grècia, Tessalònica. És una regió a mirar pel futur. Mentrestant, aquests restaurants d'arreu del país estan creant un interès en aquest moment.

Spondi

Spondi, a prop de l'estadi Panathenaic d'Atenes, va obrir les seves portes a mitjans dels anys noranta, però el seu ascens a la prominència gastronòmica és un fenomen del segle XXI. Des de l'any 2001, la cuina moderna i imaginativa del restaurant ha obtingut reconeixements com una de les millors de Grècia: dues estrelles Michelin entre els premis.

El restaurant s'estén en dos patis romàntics i dos menjadors íntims i contigus en una antiga casa de pedra renovada. Un dels menjadors està construït amb maons recuperats dissenyats en arcs per semblar un celler amb volta. Els patis ho sónobert de maig a octubre.

Els ingredients de temporada, sovint de proveïdors nomenats, es combinen en un menú principalment francès modern (sempre estimat pels crítics de Michelin), amb plats italians i clàssics grecs reinterpretats també. La carta de vins també s'elabora d'aquests tres països. És petit però escollit amb cura i ens va impressionar trobar el famós vin santo de Santorini inclòs al menú de postres.

A l'èmfasi francès del restaurant, el xef Angelos Lantos afegeix sabors i aromes distintius de Grècia. Els plats preparats amb llimona i cítrics, farigola salvatge, mel d'acàcia, albergínies i olives asseguren que no oblidis mai on ets.

El menú a la carta és increïblement car: 37 € per un entrant de llagostins amb llimona, caviar, aranja, genciana i api; 60€ de turbot salvatge amb verdures de temporada. Dos menús de preu fix ofereixen una millor relació qualitat-preu amb una bona selecció dels millors plats del restaurant.

El menú "Iniciació" és de 73 € per persona (90 € maridat amb dos vins) per a quatre plats. Depenent de la temporada, això podria incloure cranc, una mousse salada, un plat de carn i postres.

Per 130 € per persona (fins a 175 € amb quatre vins grecs o 215 € amb sis vins internacionals), el menú "Discovery" és de quatre plats amb formatge, cafè i bombons especials.

Quan: Aquest és un restaurant només per sopars, obert cada dia a partir de les 20:00. a les 23:45 h. Les reserves es realitzen en línia.

Varoulko Seaside (Mikrolimano)

El port esportiuL'entorn, al barri del Pireu de Mikrolimano, afegeix tant a l'encant d'aquest Varoulko com el seu menú de plats de marisc amb influència moderna però tradicional.

El menjador, situat a prop de la vora de l'aigua, ofereix vistes sobre iots que passen i meravelloses postes de sol sobre el mar, mentre que els comensals gaudeixen de la cuina guardonada del xef Lefteris Lazarou. Lazarou va seguir els passos del seu pare com a cuiner mariner. Va obrir el restaurant prop del seu territori el 1987 i el 1993 estava guanyant premis. Manté la seva estrella Michelin des de l'any 2002. És especialment notable, ja que va ser el primer xef grec que va servir menjar grega a obtenir aquest reconeixement.

El seu objectiu, ha dit, era "crear un "vaixell" a terra, una cuina que mai es trontollarà per les onades".

La sortida d'aquesta cuina és una varietat de plats que, aparentment, semblen familiars a qualsevol que conegui la cuina grega clàssica, però tots tenen un toc modern. Per exemple, Varoulka serveix una taramasalata molt bona, però els comensals també poden escollir un plat blanc i un reggosalata a base d'arengada fina.

Hi ha un plat de bacallà servit amb skordalia, l'all grec, pa i gairebé salsa, que s'assembla molt a un alioli francès, però conegut per a qualsevol que hagi passat una estona a una taverna de l'illa grega al costat del mar.

Els plats de migdia són els més tradicionals. És al sopar que la carta s'endinsa en l'àmbit europeu modern amb plats per als més aventurers: moussaka feta amb escamarlans picat; cuscús de calamars amb salsa amaretto; peix de mar amb mousse de coliflor,samfaina de verdures i salsa de tinta de sípia. I aquells que tinguin records feliços de com era abans poden escollir el seu propi peix a la brasa de la pesca del dia i amb un preu per quilo.

Espereu gastar entre 42 i 60 € per sopar.

Quan: Dinar i sopar, tots els dies a partir de les 13:00. a la 1:00 a.m.

Hytra

Hytra va començar la seva vida al barri d'oci i oci nocturn de Psirri l'any 2004, des de llavors ha canviat d'ubicació i de xef diverses vegades. Ara, al 6è pis del Centre Cultural Onassis de Syngrou, està especialitzat en cuina imaginativa -alguns diuen que la més extravagant d'Atenes- i maridatge de còctels amb menjar. El 2019 va tenir una estrella Michelin.

És menjar grec, però amb un gir. Per començar, no hi ha res tradicionalment grec a l'entorn: una sala d'avantguarda i contemporània amb molt de vidre, acer polit, mobles moderns modelats al vapor i, sorprenentment, cistelleria de vímet per tot arreu (a les parets, al bar, alguns dels els mobles, fins i tot grans trams del sostre). Podeu tornar a la Grècia familiar al bar de la terrassa del terrat, on les vistes de l'Acròpolis a la nit són força espectaculars.

Els mobles eclèctics es reflecteixen en l'atzar del menú. Un menú gourmet s'acompanya d'una carta assequible de menjar de carrer, però és possible que necessiteu l'ajuda d'un servidor per descobrir quins plats combinen amb què.

Agafa el camí fàcil i tria un dels menús de preu fix de 8 plats, amb maridatge de vins (59 € per persona o 83 €amb quatre copes de vi) o el famós maridatge de còctels del restaurant (59 € per persona o 93 € amb quatre còctels per persona).

La idea de maridar còctels amb menjar, no com a picades de bar, sinó com a àpat, és inusual. Aquí teniu el que podeu esperar del menú d'hivern:

• Shi Drum (un peix) preparat amb verjuc, kombucha i kefir combinat amb Citrus Island: un còctel Aperol amb cidra, farigola, llima i refresc.
• Bonítol curat amb gingebre, xili vermell i vinagre de shiso maridat amb espinacs i nata, verdures d'arrel i una Tijuana: un còctel de tequila, llima, atzavara i stout.
• Xai alimentat amb llet cuinat amb iogurt de llentiscle i quinoa, combinat amb un còctel de rom, pruna i te negre de Barbados.

I així passa, passant per diversos plats més, com ara unes postres d'un parfait, loukoumi, el dolç tradicional mediterrani també conegut com a delícia turca, i malvaviscos fets a mà, acompanyats d'un còctel Prosecco.

Tot està molt ben presentat, molts dels plats pràcticament coberts de flors comestibles de colors. Si us costa una mica identificar els elements grecs d'aquest àpat, nos altres també ho vam fer. Però no importa; és saborós, inusual i bastant entretingut.

I per afegir a l'aleatorietat de l'experiència, el nom del restaurant - Hytra - la paraula grega per a un gerro de terra cuita - així que ara ja ho sabeu.

Quan: El restaurant obre tots els dies, només per sopar, a partir de les 20:00 h. a les 3:00 a.m.; Les últimes comandes de diumenge a dijous es prenen a les 12:00 a.m., les últimes comandes de divendres i dissabte a la 1:00 a.m.