Les millors boles de massa del món

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 10:55

Tant si teniu un debilitat per l'espätzle alemany com si teniu ganes de kreplach jueu, és una realitat que les boles de massa són un dels aliments reconfortants més estimats del món. Aquests deliciosos bocins de massa cuita apareixen a la cultura culinària de gairebé tots els països i, com a tal, la idea d'una persona sobre què constitueix una bola de massa pot ser molt diferent de la de la següent persona.

Les boles de massa poden ser senzilles o farcides de bondat dolça o salada. Es poden cuinar al vapor, al forn, bullir o fregir. Fins i tot la massa utilitzada per fer boles de massa pot variar molt. L'arròs i la farina de blat són potser els ingredients més comuns, però alguns països utilitzen massa creada a partir de derivats vegetals. Aquí teniu una ullada a algunes de les boles de massa més saboroses del planeta.

Ravioli

Un element bàsic italià que ha trobat el favor a tot el món, els raviolis consisteixen en dues capes de massa de pasta farcides amb un farcit salat i després segellades. Tradicionalment, els raviolis tenen forma quadrada i farcits de formatge ricotta, espinacs i nou moscada.

Avui és possible trobar una varietat gairebé il·limitada de farcits de raviolis, que inclouen diferents combinacions de carn, formatge i verdures. Els raviolis se solen servir amb salsa de pasta a base de tomàquet o en un brou espes.

Pierogi

A Europa de l'Est (i particularment a Polònia i Ucraïna), el tipus de boles de massa més popular és el pierogi. Els pierogis s'elaboren amb butxaques de mitja lluna de massa sense llevat, que s'omplen abans de cuinar-les en aigua bullint.

Els farcits tradicionals de pierogi inclouen xucrut, puré de patates, col i carn picada, tot i que restaurants com Veselka de Nova York ara serveixen variacions gurmet, com ara rúcula i formatge de cabra.

Modak

Quan es tracta de boles de massa índies, hi ha un clar guanyador pel que fa a la popularitat mundial: la samosa salada. No obstant això, per als més llaminers, el modak menys conegut és una alternativa digna. Elaborats amb una closca suau de farina d'arròs o blat, els modaks estan farcits de coco ratllat i jaggery (o sucre de canya sense refinar). Es poden fregir o cuinar al vapor i servir-los amb ghee calent, i tradicionalment es fan com a ofrena a la deïtat hindú Ganesha.

Wonton

El wonton és una especialitat xinesa que consisteix en una massa de farina de blat embolicada al voltant d'una varietat de farcits salats. Els wontons es modelen tradicionalment a mà en diverses formes, com ara paquets rodons i sobres triangulars.

Els farcits varien d'una regió a una altra, des de gambes i carn de porc picada fins a pollastre i verdures. Els wontons solen ser bullits i servits com a sopa, o fregits i servits amb una selecció de salses per immersió.

Empanada

Una mica més grans que altres boles de massa, les empanades es van originar a Espanya, però des de llavors s'han estès a Amèrica Llatina i més enllà. El verb espanyol empanar significa "embolicar amb pa" i, bàsicament, les empanades són trossos de pa o de pastisseria farcits amb diversos farcits abans de coure o fregir-les.

Els farcits difereixen geogràficament: a Colòmbia, les empanades s'omplen tradicionalment amb patates i carn; mentre que Cap Verd està especialitzat en tonyina condimentada.

Manti

Manti (o mantu) es troben a tota l'Àsia Central, des de Turquia fins a la Xina. Gràcies a la seva popularitat generalitzada, aquestes boles de massa varien d'una regió a una altra pel que fa a la mida i la forma. Els mantis es couen al vapor o es bullen i, generalment, conté algun tipus de carn especiada, sovint xai o vedella, però de vegades talls més inusuals, com ara carn de cavall (un element bàsic a Kazakhstan).

A la majoria de països, els manti es serveixen amb una salsa a base de iogurt i all.

Xiaolongbao

També coneguda com a boles de massa, el xiaolongbao és una delicadesa xinesa que es creu que prové dels afores de Xangai. Aquestes boles de massa inclouen una pell de farina embolicada al voltant del farcit i pessigada a la part superior per crear un efecte ondulat característic.

Tradicionalment, les boles de massa es cuinen en cistelles de bambú al vapor i s'omplen de carn de porc o de cranc. També s'inclou gelatina de carn, que després es fon durant la cocció al vapor per crear unaun bon bocat de sopa.

Papas Rellenas

Aquests dumplings llatinoamericans es diferencien dels altres d'aquesta llista perquè estan fets amb massa de puré de patata. La massa té una forma oblonga, farcida, arrebossada i fregida.

Els farcits varien segons el lloc on es facin. Al Perú, on es van originar les boles de massa, la carn picada, les olives senceres, els ous durs i les espècies són tradicionals. Les papas rellenes se solen servir amb una salsa feta amb pebrots ají.

Gyoza

Gyoza és una interpretació japonesa del jiaozi de boles de massa xinesa. Gyoza és de pell fina i es pot fregir o cuinar al vapor. El mètode de cocció més comú és, però, fregir a la paella, en què es fregeixen les boles de massa per un costat abans de cobrir-les amb aigua i cuinar-les al vapor. Això li dóna a la gyoza una textura cruixent deliciosa, millorada per una salsa de soja i condiment de sèsam.

El farcit més popular combina carn de porc mòlta, col, gingebre i all.