Revisió del restaurant Barroco Montreal

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 10:56

Els móns antics i nous xoquen a Barroco, un restaurant estrella de moda en un dels mercats gastronòmics més competitius d'Amèrica del Nord des del seu debut el 2008.

Situat al carrer empedrat de St. Paul Ouest, al casc antic de Mont-real, Barroco és animat, popular i exclusiu amb un ambient de club de sopar, un petit menjador dins d'un edifici que data de principis del segle XIX.

Parts de bigues de fusta a la vista a la casa de camp, part de parets de pedra de 200 anys d'antiguitat es troben amb l'excèntric propietari d'un castell de Transsilvània amb una inclinació pels canelobres i els seients de cuir amb tacs blancs, Barroco és sens dubte un dels cinc millors restaurants del barri si parcialment per la seva dedicació a l'hostaleria.

Em ve al cap el compromís dede la direcció amb una proporció elevada de personal per client. Hi ha restaurants locals amb més del doble de la capacitat de Barroco i, tanmateix, la meitat del personal treballa a la planta. Una estratègia de reducció de costos per al negoci, concedit. Servei lent per als clients? A prop de garantit. Barroco entén clarament aquesta compensació, i es nega a jugar a aquest joc.

Especialitats barroques: paella i costelles

Després hi ha el menjar, una combinació de persuasions francesa, espanyola i italiana, des de pasta casolana fins a algunes de les millors paelles de la ciutat.

Els ingredients són de primer nivell, des del foie gras i marisc fins a una selecció rotativa de temporadatòfones.

La presentació és generalment senzilla i espartana, de vegades lleugerament imperfecta, en sintonia amb l'homònim del lloc. En italià, el terme "barroco" va arribar a significar "idea contorsionada", "desviat" o "estrany" durant l'edat mitjana i el renaixement. "Barroco" també és la paraula portuguesa (i espanyola) per a "barroc", una traducció aproximada de "perla de forma irregular".” En altres paraules, bellesa imperfecta.

Menjar al bar

Alguns bars de restaurants són una disposició de seients d'últim recurs, però a Barroco és un lloc destacat, ja que alguns clients habituals insisteixen a seure allà per menjar. Els cambrers que treballen en Barroco solen respirar personalitat, part de l'encant del lloc.

Els còctels, per la seva banda, tenen un toc de bar clandestí de la vella escola. Els breus del menú rotatiu inclouen el Maple Old Fashioned (bourbon, amarg d'Angostura, xarop d'auró i una rodanxa de taronja), el Hemingway Daquiri (rom, suc de llima fresc, licor de marrasquino i suc d'aranja fresc, que Hemingway va utilitzar en lloc del sucre). perquè era diabètic) i Sazerac (bourbon, brandy, sucre, bitters de Peychaud, bitters d'Angostura, pell de taronja i absenta).

Conclusió

Una millor aposta per a un cap-à-tête romàntic, una reunió de negocis clau, una nit de noies o nois, o fins i tot una introducció al menjar i la vida nocturna de Mont-real sense trampa per a turistes, preveu gastar 250 dòlars per a dues persones. inclosos aperitius i vi.

La multitud és per tot el mapa, des de joves i moderns fins a sofisticats i grans. El codi de vestimenta va des del elegant casual fins al semiformal.

Barroco's Paella

Una de les especialitats del Barroc és la seva paella, un arròs clàssic valencià que se serveix habitualment amb marisc, xoriço i pollastre. En el cas del Barroco, s'elabora amb calamars, gambes, vieires, xoriço i morcilla, una botifarra a l'espanyola.

Dins del menjador de Barroco

Tothom, des dels turistes fins als locals, passant per pilots de cotxes de Fórmula 1 i Bono, han dinat a Barroco. El seu menjador petit i acollidor inclou un bar amb accents clandestins i una sumptuosa caseta de cuir blanc amb tacs que s'adapta a un castell a la cantonada, un racó regal perfecte per a grups reduïts.

Ostres del Barroc

Barroco serveix ostres com a aperitiu a més de xarcuteria, formatges variats i foie gras, tots disponibles durant tot l'any. Els elements del menú solen rotar amb les estacions.