Guia de menjar i cuina macanesa de Macau

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 10:57

La cultura alimentària de Macau s'ha assegut durant molt de temps a l'ombra dels conquerors cantonès a través de l'aigua a Hong Kong. Però tot i que ha calgut l'arribada de restaurants d' alta gamma per posar la ciutat al mapa gastronòmic, per a aquells que coneixen bé la cuina asiàtica, Macau ha estat durant molt de temps una destinació acollidora. A diferència de la majoria de colònies on els aliments britànics, holandesos o francesos van afegir només una mica de sabor als menús locals, Macau va fusionar els ingredients de la Xina del Sud i els portuguesos i cuinar junts per crear una cuina nova i única anomenada Macanese..

Aquesta forma de menjar de Macau semblava estar en declivi final a la dècada de 1990, però la consciència creixent de la cultura de la ciutat i l'arribada d'alguns fantàstics restaurants de Macau van revitalitzar la cuina. Avui la ciutat està en auge amb una cuina de primera!

Què és la cuina macanesa?

Com la cuina cantonesa, la cuina macanesa es basa principalment en marisc acabat de pescar, tot i que les criatures de les profunditats que s'ofereixen són lleugerament diferents. El bacallà, el cranc i les sardines inclouen tots els menús. És, però, en els sabors on realment brilla la influència portuguesa. Les espècies com el xile, el safrà i la canyella, entre d' altres, són molt presents, i mentre que la cuina cantonesa depèn en gran mesura de la frescor i la senzillesa, els plats macanesos sovint es couen o es rosteixen.durant llargs períodes per deixar sortir el sabor de les espècies. Les pols més exòtiques de les antigues colònies de Portugal a Goa i el Brasil també veuen que el coco i la cúrcuma també es llancen als plats.

El pollastre i la carn de porc també són populars, generalment guisats o cuinats lentament fins que la carn estigui tendra. Les combinacions solen ser senzilles i grans, basant-se en piles de carn sovint acompanyades només d'una amanida, però gairebé sempre farcides de sabor. Les postres, possiblement una baula feble de l'armeria cantonesa, també estan ben representades a la cuina macanesa. Proveu una tarta d'ou de Macau.

Quin altre menjar puc aconseguir a Macau?

Si bé el Macanese podria suggerir que és la cuina nacional de Macau, la gran majoria dels restaurants són cantons i rarament inclouran plats de Macau al seu menú. Si voleu tastar el menjar real de Macau, haureu de dirigir-vos a un dels pocs restaurants de Macao dedicats a la ciutat.

També hi ha alguns fantàstics restaurants portuguesos a Macau que preparen un menú portuguès més clàssic. Trobaràs el millor bacallà salat d'Àsia, meravelloses combinacions amb xoriço i pollastre fet a l'estil Piri-Piri. La majoria dels restaurants portuguesos de Macau solen ser de luxe, la qual cosa significa una carta de vins tan bona com qualsevol que trobis a Lisboa.