Xocolata de San Francisco: les millors botigues per a xocolatades

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 11:15

A San Francisco, trobareu fabricants de xocolata artesanals i innovadors que porten la confiteria dolça a nous nivells de sofisticació.

Per trobar bombons únics de San Francisco per gaudir durant la vostra visita, he fet el sacrifici definitiu. Vaig passar dos dies tastant xocolata amb els meus amics Monica i Sid. Quan es va acabar, estàvem beguts de xocolata, vam tenir una ressaca de xocolata i probablement vam guanyar 5 lliures col·lectives. Però no et preocupis, tots ens hem recuperat.

Totes les botigues de xocolata d'aquesta llista fan els seus productes localment. S'enumeren en el mateix ordre que els recomanaria a un amic xocolata que visiti la ciutat.

Delecta els teus llaminers o guanya l'agraïment etern de la teva estimada amb una d'aquestes delícies de xocolata de San Francisco.

XOX Trufes

Estic enamorat de XOX Truffles des de la primera vegada que vaig entrar a la petita botiga de l'avinguda Columbus l'any 1998. Encara és una de les meves experiències preferides de xocolata a San Francisco i la més probable que em prengui. els meus amics a.

XOX va ser classificat com un dels deu millors fabricants de xocolata dels Estats Units per la prestigiosa Chocolatier Magazine. L'informe Rosengarten diu que "estan produint increïblement delicioses, molt artesanals, molttòfones de xocolata idiosincràtiques", nomenant XOX com un dels set millors bombons d'Amèrica.

No aneu a XOX esperant trobar aquestes tòfones de xocolata grans i impecables que altres venen. En canvi, aquestes petites delícies es fan tradicionalment i tenen forma rústica, submergidas a mà en cacau en pols. Venen tòfones individuals, però podeu obtenir-ne una caixa petita i senzilla per un preu moderat, o demanar una caixa més elegant plena si això és el que necessiteu.

El fabricant de xocolata Jean-Marc Gorce està comprensiblement orgullós de tots els honors. La seva aventura amb la xocolata va començar quan l'antic xef de cuina del restaurant Fringale i la seva dona Casimira van obrir la seva petita botiga l'any 1998. Gorce diu que no sap si va néixer per ser xocolater, però "sempre estava robant la xocolata a el calaix de la cuina" de petit.

Les tòfones XOX són un estudi de senzillesa i una aventura internacional. La xocolata es cultiva a la Costa d'Ivori d'Àfrica, es processa a França i s'envia als Estats Units. A partir d'aquí, és senzill: aboqueu la nata bullint sobre la xocolata i els aromatitzants, barregeu, refredeu, formeu trossos irregulars que semblen panses gegants i enrotlleu amb cacau en pols o altres recobriments. Voila! Paradis de xocolata, tòfones petites amb farciments que es desfan a la boca.

Gorce diu que les tòfones reben el seu nom perquè la seva forma s'assembla al fong aromàtic apreciat pels xefs francesos. Gorce fa més de dues dotzenes de sabors d'aquests nuggets de xocolata, inclosos alguns fets amb xocolata blanca o llet de soja. Hi ha una tòfona blanca que porta el nom de Casimira, la majoriaLa tòfona popular és el caramel, però no et pots equivocar amb qualsevol cosa que soni bé i per als indecisos, només pots demanar un assortiment.

La botiga és a poca distància a peu fins a Columbus des de la plaça Ghirardelli, o baixant per Columbus des de la part principal de North Beach. Baixeu del telefèric on creua Colom i camina cap amunt aproximadament mitja illa.

La botiga també serveix cafè i té unes quantes taules a la vorera. És un bon lloc per parar si esteu caminant entre el passeig marítim i North Beach.

Si us enganxa (cosa que potser) o voleu tastar però no podeu visitar-lo, podeu demanar les seves tòfones en línia. Les tòfones es conservaran entre 2 i 3 mesos a la nevera, però no us preocupeu: es menjaran molt abans que tinguin l'oportunitat de fer-se malbé!

Confiteria Recchuiti

Recchiuti Confections és al Ferry Building Marketplace. Si només podeu anar a una botiga de xocolata durant la vostra visita a San Francisco, aquesta és.

La xocolata d'aquesta fotografia és la tòfona de caramel cremada. En ser xocolatins, no vam poder esperar per provar-los després de la compra. Literalment ens van aturar; tenien molt bon gust. Durant uns moments, altres visitants només van haver de caminar al nostre voltant, mentre nos altres estàvem allí parats, assaborint la riquesa sedosa i xocolatada, posant els ulls en blanc i dient "ooh!"

L'habilitat de Recchiuti amb la textura de la xocolata és inigualable i les superfícies de les seves tòfones són tan brillants com el vidre. Però el seu veritable fort (al meu entendre) són maridatges de sabors inusuals, que inclouen combinacions com l'estragóTorró d'aranja + cardamom, pomes "Key Lime" recobertes de xocolata i caramel de rosa. I el seu caramel cremat és la perfecció.

Recchiuti ven una bonica caixa de tòfones amb escenes de San Francisco a la part superior. Si busques alguna cosa per endur-te a casa, són temptadors. Si fos allà amb tu, et diria que resisteixis i que tries alguna cosa més inusual.

Xocolata de dent de lleó

Dandelion Chocolate és una de les darreres onades de fabricants de xocolata que volen reprendre on va deixar la innovadora xocolata Scharffenberger, nascuda a San Francisco. A Dandelion, es mantenen concentrats. Tot és una barreja de xocolata/sucre 70/30. Però això no vol dir que totes les seves barres tinguin el mateix gust.

Les barretes de lots petits de dent de lleó estan fetes cadascuna de grans de cacau cultivats en una àrea petita i adquirits directament als productors. A la seva fàbrica i botiga del Districte de la Missió, al carrer València 740, podeu tastar els seus productes, fer una divertida visita a la fàbrica, fer classes de tast de xocolata i fins i tot apuntar-vos a una lliçó pràctica de fabricació de xocolata.

El més fàcil és entrar i tastar la xocolata. A continuació, preneu una tassa de cafè de Four Barrel o una xocolata calenta calenta (o una congelada) amb un dels seus deliciosos S'Mores fets amb un malví casolà i cantats amb un soplete.

Asseieu-vos a la paret al costat de la zona de treball i podreu veure com es fa la xocolata. Es fomenten les preguntes. De fet, aquest podria ser l'únic lloc on qualsevol visitantpot interactuar amb els fabricants de xocolata.

La petita fàbrica de la botiga treballa els 7 dies de la setmana. Fan una visita diària a primera hora del vespre i tenen un aforament limitat. Per evitar decepcions, hauríeu de fer una reserva com a mínim amb un mes d'antelació. Els nens més petits no poden participar al tour, però poden participar en una classe de xocolata només per a nens.

El dent de lleó està obert prou tard per poder sopar fàcilment en algun lloc a prop i passar per les postres.

La producció de dent de lleó és molt limitada (només entre 500 i 1.000 barres al dia) i és la més cara de les botigues de xocolata d'aquesta llista. Però val la pena, al meu entendre.

Dent de lleó no és la destinació de xocolata definitiva per a tothom. No serveixen sundaes de caramel calent ni res cobert de xocolata. Però si gaudeixes seriosament del menjar, la xocolata i les experiències úniques, no t'ho pots perdre.

Xocolates de jade

Jade Chocolates es troba una mica fora de la part habitual i turística de San Francisco, però val la pena el temps per arribar-hi. Es troben al número 4207 de Geary Boulevard, camí des del centre de la ciutat fins a Cliff House i Ocean Beach.

La propietaria de Jade, Mindy Fong, és una san franciscana nativa d'herència xinesa/filipina. La idea que fa que la seva xocolata sigui especial és la manera com utilitza tes i espècies asiàtiques. La seva barra Dragon's Breath és un 65% de xocolata agredolça barrejada amb te lapsang souchong fumat, llavors de sèsam i la quantitat adequada de xili vermell escalfant.

Va ser el meu preferit entre les desenesde bombons que vam tastar mentre investigàvem aquest article, però no va ser l'únic gran èxit. Amb impacients, vam haver de tastar la rajola de macadàmia tan bon punt la vam treure de la botiga. Estava tan deliciós que vam tornar a buscar-ne un altre.

A més de barretes de xocolata i tòfones, la botiga té un menú de xocolata calenta i serveix "carrosses de te" que sonen interessants. Podeu comprar en línia, però alguns sabors només estan disponibles a la botiga.

Les barres embolicades de Jade són excepcionalment belles i serien un gran regal per portar-los als amics a casa. Perquè tot sigui encara millor, les rajoles de xocolata de Jade són una mica menys cares que a les altres botigues que vam visitar.

L'únic inconvenient de Jade és que no tenen lloc on seure i obtenir una gratificació immediata amb la teva compra.

Socola

Soccola Chocolates és a 535 Folsom i una mica fora de la ruta turística habitual.

Amb una mica de capritx, diuen que la seva mascota Harriet l'alpaca vola per tot el món buscant sabors inusuals. Pot ser que no sigui literalment cert, però creen algunes combinacions de sabors úniques que inclouen chai, cafè vietnamita i xocolata sriracha molt calenta.

El personal és alegre i servicial, i la botiga té una petita zona d'estar.

Més xocolata

TCHO

Durant uns quants anys, TCHO va tenir una botiga i va fer visites a les fàbriques al passeig marítim de San Francisco, però es van traslladar a Berkeley a mitjans del 2014. Podeu consultar el seu lloc web aesbrineu si s'han reprès les visites a les fàbriques. Mentrestant, podeu trobar les seves barres de xocolata a moltes botigues locals o al quiosc del Westfield Center a 865 Market St. Un dels seus sabors més populars és el Mokaccino (aromes amb el cafè Blue Bottle Coffee favorit local). També fan una varietat de barretes de xocolata pura que van des de lletós fins a amarg.

Ghirardelli

Ghirardelli no és nou a l'escena de la xocolata de San Francisco. De fet, afirmen ser el fabricant de xocolata en funcionament continu més antic dels EUA. Potser no són artesans, però cap discussió sobre la xocolata de San Francisco estaria completa sense ells. En aquests dies, podeu trobar els seus productes per tot arreu, cosa que fa que no siguin una delicia per endur-se a casa que abans, però un sundae de caramel calent de la seva font de refresc a Ghirardelli Square encara és una delícia de xocolata i enganxosa a San Francisco.

Xocolata i Gelat a la Gelateria Naia

Si vull la meva xocolata congelada, m'encanta la Gelateria Naia (520 Columbus Ave) a North Beach, on utilitzen productes locals per aromatitzar el seu gelat tan cremós. Proveu sabors que inclouen Blue Bottle Coffee, el caramel gairebé cremat de Michael Recchuiti o la xocolata TCHO.

Tours de xocolata a San Francisco

Chocolate Tours ofereix un parell de tipus de tours de xocolata, inclòs un que combina xocolata amb vi de porto. Gourmet Walks també ofereix un passeig centrat en la xocolata que va des del passeig marítim fins a Union Square.