Què menjar a Islàndia - Aliments islandesos

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 11:16

Tot i els rètols que ofereixen menús de degustació de balenes i frailells als principals carrers de Rekjavík, els islandesos es mantenen allunyats dels animals tan estimats quan es tracta d'alimentar-se. És possible que els turistes (i els països que mengen balenes com el Japó) mantinguin aquestes indústries vives al país, però quan es tracta de viure com els locals, els visitants haurien de centrar-se en opcions de marisc més sostenibles i fins i tot menjar un gosset calent o dos. Els següents aliments són els que els islandesos estan orgullosos d'anomenar islandesos i mengen regularment. Excepte el tauró podrit. Aquest consumible una vegada a l'any està totalment basat en la tradició.

Peix fresc

Les robustes indústries de la pesca i l'aqüicultura d'Islàndia són importants per al país tant per a finalitats dietètiques com d'exportació. Les pesqueries dels voltants del país són unes set vegades la mida de la massa terrestre en si, i si demaneu charr àrtic a qualsevol part del món, és probable que s'hagi originat a les aigües (o piscifactories responsables) d'Islàndia: el país lidera el món. en la producció de l'espècie. Però no hi ha res com gaudir d'un tros fresc de salmó de l'Atlàntic, bacallà atlàntic o charr al mateix lloc on es va produir. Avui, els islandesos mengen gairebé 50 kg de marisc per persona i any, segons l'Organització per a l'Agricultura i l'Alimentació de les Nacions Unides, això és més de 100 lliures per persona.persona, es divideix aproximadament dues vegades per setmana.

Skyr

No l'anomenis iogurt i no li diguis a un islandès que l'has pres en un altre lloc. Aquest producte de llet desnatada està tècnicament més a prop d'un formatge que d'un iogurt perquè es cola i es concentra durant el procés de producció centenari; penseu en una versió més picant del mascarpone italià. Skyr és naturalment alt en proteïnes i baix en greixos i els islandesos estan obsessionats amb ell; el berenar apareix tant als menús d'esmorzar com de postres (pastís skyr, algú?) i als prestatges de les botigues de conveniència (envasats per semblar sospitosament iogurt). Un plat tan perfecte, sens dubte, té una gran demanda: la majoria del bestiar criat a Islàndia és criat per a la indústria làctia del país.

Tauró podrit

Si un islandès us anima a provar la delicadesa local que és el tauró podrit, gairebé podeu suposar que la broma és vostra. La "delicadesa" (si qualsevol cosa que fa tan mal olor i gust es pot anomenar una delícia) és un aliment tradicional dels avantpassats d'Islàndia, però és tan ranci que avui en dia només es menja principalment en record durant l'antic mes de Þorri, que cau entre tardàs. Gener i finals de febrer. Afortunadament per als islandesos contemporanis, el país ja no depèn de la carn fermentada per a la subsistència, però els turistes curiosos encara desitgen tastar-la per marcar-la de la seva llista de tasques pendents d'Islàndia. Nanna Rögnvaldardóttir, l'escriptora gastronòmica més coneguda del país, va escriure un llibre sencer sobre certsplats tradicionals islandesos que inclouen taurons podrits i crani d'ovella rostit anomenats Algú menja això?, així que potser seguiu la seva indicació i no ho feu.

Brennivín ("peste negra")

Si encara us esteu preguntant fins a quin punt és horrible el tauró podrit, tingueu en compte això: és tradicional netejar el gust del peix amb successives tapes de Brennivín, un aguardiente destil·lat localment anomenat "Peste Negra". El licor és un alcohol de gra o patata a prova de 80 que està impregnat de llavors de comí, donant a la beguda herbàcia un sabor entre la regalèssia i el pa de sègol. Beveu el got tan fred (i tan ràpid) com sigui possible; al Matur og Drykkur, un restaurant de Reykjavík especialitzat en cuina tradicional islandesa, és a dir, servit en gots fets íntegrament amb gel.

Hot Dogs

Els gossos calents estan reconeguts no oficialment com el plat nacional d'Islàndia. Aquests no són només gossos calents, però. No, Islàndia porta l'aliment bàsic al següent nivell omplint una tripa natural àgil amb una combinació de xai, porc i vedella criats localment i acompanyant-lo amb una combinació de condiments que inclou ceba crua i cruixent, salsa de tomàquet, mostassa marró dolça i una remoulade de maionesa, tàperes, mostassa i herbes. Estan disponibles a pràcticament qualsevol benzinera del país, però les més famoses es troben a Baejarins Beztu, un petit estand de Reykjavík que serveix els entrepans des dels anys 30.

Sopa de xai

Els islandesos estan orgullosos del seu xai. Les 2.000 ovelles del paísels agricultors permeten que els seus animals vagin lliurement pel camp salvatge des de finals de primavera fins a la tardor, temps durant el qual les ovelles pasturen molsa, herba silvestre i baies d'Islàndia, i s'apropen a un terreny únic a la nació insular. Quan la carn fresca està disponible al setembre i a l'octubre, els locals s'esforcen a fer-la desaparèixer. I a mesura que la quantitat de llum del dia comença a disminuir quan arriba l'hivern, un bol calent de sopa de xai (amb verdures com pastanagues, cols, patates i cebes) és tan reconfortant i nostàlgic per als islandesos com els estimats fideus de pollastre als Estats Units..

Xai fumat

Resulta que el mateix xai que pasturava lliurement i engreixava mentre buscava baies i després feia un bon gosset calent o una sopa també fa un bon embotit. Les llesques fines del pa fumat es mengen a sobre del pa pla amb mantega durant tot l'any i sobretot durant la temporada d'acampada d'estiu. La carn fumada, salada i seca pren el protagonisme el dia de Nadal quan se serveix com a plat principal i es cobreix amb una beixamel blanca cremosa.

Productes del peix

La meitat de la captura anual de bacallà d'Islàndia es cura a les fàbriques de peix salat que esquitxen la circumferència de la costa del país, i els filets salats apareixen als menús dels millors restaurants de Reykjavík, com ara Kopar Restaurant i Snaps Bistro and Bar. També podeu esperar trobar salmó i truita fumats localment a restaurants selectes, i bosses de peix sec sec (traduït literalment com "peix dur" -els locals el suavitzen untant mantega per sobre) a qualsevol botiga de conveniència. I si esteu realment compromesos a experimentar l'estil de vida islandès, hauríeu de començar cada dia amb una cullerada d'oli de fetge de bacallà Lysi per una dosi d'omega-3 i vitamina D (essencial durant els dies curts d'hivern). Lysi ha estat produint oli de peix a Islàndia des de 1938.

Tomàquets Friðheimar

Gairebé totes les fruites i verdures que es consumeixen a Islàndia es cultiven amb llums UV als hivernacles, la qual cosa significa que els tomàquets, cogombres i alfàbrega frescos de granja estan disponibles durant tot l'any, una autèntica delícia durant els foscos hiverns nòrdics. Friðheimar, una granja de propietat i gestió familiar situada en un lloc privilegiat del Cercle d'Or, és sens dubte la granja d'hivernacle més famosa del país, i un veritable testimoni dels esforços de sostenibilitat d'Islàndia. Knútur Rafn Ármann i la seva dona Helena Hermundardóttir van comprar la granja l'any 1995 i van començar a cultivar tomàquets en un hivernacle alimentat amb energia geotèrmica; avui, després d'anys de millores a les instal·lacions, la finca produeix anualment 370 tones de tomàquets frescos de vinya. Els visitants poden tastar els productes just al costat de la vinya durant un recorregut per la propietat i després degustar-los al restaurant de l'establiment, que utilitza tomàquets a gairebé tot el menú: sopa de tomàquet, cervesa de tomàquet i fins i tot gelat de tomàquet..