Què menjar a Wisconsin

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 11:22

Des de 1940, l'eslògan "America's Dairyland" ha aparegut a les matrícules de Wisconsin. Per tant, és adequat que molts dels aliments preferits tradicionals de l'estat incloguin porcions àmplies de mantega i formatge. Menja com un local de Wisconsin i demana algunes d'aquestes especialitats, des de peix bullit amb mantega fosa fins a un subproducte del procés d'elaboració del formatge que s'ha convertit en un plat d'acompanyament popular.

Bols de peix

Un bullir típic de Wisconsin comença amb aigua salada per augmentar la temperatura d'ebullició. S'hi afegeixen patates i cebes, i després filets de peix (normalment peix blanc). Finalment, el contingut del calder bull, forçant a sortir les capes d'oli. A America's Dairyland, és típic que el contingut cuinat s'emplati, s'unti amb mantega fosa i es mengi amb pa fosc amb crosta salada.

La península de la porta és una de les regions de vacances preferides i la meca de l'ebullició del peix a la vora del llac Michigan. Per a aquells que no puguin viatjar tan al nord, Fitzgerald's Genoa Junction a la ciutat de Gènova ofereix una deliciosa versió de tot el que pugui menjar amb bacallà en lloc de peix blanc. Fitzgerald's es troba a només unes poques milles al nord de la frontera amb Illinois i a unes 70 milles al nord-oest de Chicago. El restaurant no accepta targetes de crèdit per al pagament.

Mató de formatge

Molts associaran Wisconsin amb la producció de formatge, i amb raó. Segons el Wisconsin Milk Marketing Board, hi ha 9.520 granges lleteres amb llicència de Wisconsin a l'estat i 144 plantes de formatge. Si Wisconsin es desvingués dels Estats Units i formés el seu propi país, ocuparia el quart lloc en la producció mundial de formatge.

Quan es fa el formatge, surten trossos sòlids de llet quallada. Aquests formen l'inici d'un berenar esponjós que es prepara en diverses formes. A Wisconsin, molts restaurants fregeixen el quallat i els serveixen com a guarnició. No és estrany que els cambrers ofereixin patates fregides o mató de formatge per complementar la comanda d'hamburgueses d'un client.

El formatge mató a Wisconsin de vegades s'anomena "formatge cruixent" perquè la capa exterior llisa té tendència a xinylar contra les dents. Madison's State Street Brats serveix formatge mató fregit amb api i amaniment ranxo. Per evitar grans aglomeracions i llargues esperes en aquest bar esportiu, programa la teva visita per un dia en què els teixons de la Universitat de Wisconsin no juguin a futbol o bàsquet.

Kringle Pastry

El nom Kringle pot evocar imatges d'una pastisseria per gaudir amb un cafè el matí de Nadal, però la varietat Wisconsin és preferida durant tot l'any.

Aquesta llaminadura té un pedigrí danès i està feta amb mantega de Wisconsin que s'acumula amb cura a la massa per crear una crosta escamosa. Però un cop formada l'escorça, Kringle parteix d'arecepta estàndard. Es pot omplir amb una varietat de melmelades, fruites, fruits secs i glaçades per crear delícies úniques.

El 2013, els legisladors van nomenar Kringle la pastisseria oficial de l'estat de Wisconsin, i els patrocinadors van insistir que aquesta designació impulsaria el creixement econòmic a Racine, la capital de Kringle de Wisconsin

O & H Danish Bakery a Racine serveix Kringle des de 1949 i actualment compta amb 27 varietats que es poden demanar a la fleca o per correu. La fleca té quatre ubicacions més a la zona de Racine.

Pączki

Pot ser que Pączki no hagi guanyat la designació de pastisseria estatal, però està ben establert com a favorit de Wisconsin. De fet, el dimarts gras, el dia anterior al dimecres de cendra, es coneix a Wisconsin i a tot el mig oest com el dia de Pączki. Com va començar? Les famílies a punt d'observar la Quaresma van buidar les seves cuines de mantega de porc, sucre i fruita mitjançant la producció de Pączki.

Les arrels d'aquesta delicia semblant a un bunyol es remunten a la Polònia a l'edat mitjana. Abans de cuinar, la massa es barreja amb un raig d'alcohol de gra per evitar que l'oli de fregir penetri als productes acabats. Algunes fleques simplement afegeixen un esm alt ensucrat, mentre que altres omplen Pączki amb fruites, melmelades o flams.

Per provar-ne un, fes una ullada a Grebe's Bakery al suburbi de Milwaukee, a West Allis. Aquest lloc fins i tot organitza un concurs "Construeix el teu propi Pączki" cada febrer.

Cervesa de vaca tacada

El gabinet d'ingressos de Madison ho informaLes 191 cerveseries de Wisconsin solen produir aproximadament 900.000 barrils de cervesa al mes. Molts d'aquests llocs són microcerveseries més aviat petites que s'especialitzen en un estil específic. No en va, Wisconsin es troba entre els 10 principals estats en consum de cervesa per càpita.

Entre les més grans d'aquestes microcerveseries hi ha New Glarus Brewing, a la ciutat homònima assentada per Suïssa. Ofereix una varietat anomenada Spotted Cow que s'ha convertit en la cervesa de barril més venuda de Wisconsin.

Els cervesers descriuen Spotted Cow com una cervesa condicionada en bóta, elaborada amb ordi en escates i "els millors m alts de Wisconsin". És naturalment bastant ennuvolat i sovint es poden veure petites partícules de llevat al fons d'un got. Els cervesers diuen que "permeten que el llevat romangui a l'ampolla per millorar la plenitud dels sabors".

No espereu demanar-lo fora de l'estat. S'ofereix exclusivament dins de les fronteres, i els establiments que intenten vendre-lo en altres llocs han estat as altats i multats. La cerveseria publica aquest comentari al seu lloc web sobre la política de llicències: "Ho sento per la distribució limitada, no Wisconsinites, només hi ha tantes hores al dia per fer cervesa i només podem estar al dia amb la demanda local".

Potser el millor lloc per tastar Spotted Cow és a la cerveseria de New Glarus, a unes 30 milles al sud-oest de Madison. Les visites a la cerveseria i una sala de tast estan disponibles de 10 a. m. a 5 p. m. tots els dies excepte diumenge, quan l'horari és de 12 del migdia a 5 de la tarda

Mocosos de cervesa a la brasa

Quan demaneu aquestes salsitxes a la brasa a Wisconsin, assegureu-vos de dir la paraula "brat" (pronunciat brot) i no el bratwurst més formal. Hi ha multitud de varietats, totes una combinació de carn picada de vedella, porc o vedella amb espècies i greix.

Els Brats certament no són exclusius de Wisconsin, però adquireixen més importància a les portes posteriors de futbol, als partits de beisbol dels Milwaukee Brewers i als pícnics al pati del darrere. Els colons germànics de l'estat van perfeccionar una variació de Wisconsin anomenada mocosa de cervesa.

Un mocoso de cervesa es cou a foc lent en una barreja de cervesa, pebrots i cebes durant uns 20 minuts. Després, completament cuites, van a la graella per agafar el color i el sabor esperats d'un mocoso estàndard.

Milwaukee's Old German Beer Hall es troba davant del carrer Usinger's Sausage. El famós fabricant de botifarra elabora un mocoso de cervesa fet a mida per al restaurant, que obre cada dia a les 11 a.m.

Hamburgueses de mantega

Aquí no hi ha cap recepta complicada; només cal que afegiu una mica de mantega (o una cullerada) a la part superior del vostre pastís de vedella mòlta i gaudiu del sabor ric i humit d'una hamburguesa de mantega. No diguis al teu cardiòleg que l'has demanat.

Aquesta tradició va començar a diversos restaurants de Wisconsin i avui es popularitza encara més a la creixent cadena de menjar ràpid de Culver. És una indicació més que a Wisconsin li encanta combinar els seus productes alimentaris més famosos en el mateix plat. Sí, Wisconsin és conegut per més que el bestiar lleter. L'estat té uns 14.000 productors de carn de boví.

Alguns llocs us afegiran mantegaempanada de vedella mentre es cuina. Altres col·locaran una capa gruixuda de mantega entre el pa i la vedella abans de servir. Hi ha restaurants on la teva hamburguesa arribarà en una piscina de mantega fosa. Aneu amb compte amb el que demaneu!

Solly's Grille, a Milwaukee, obre cada dia i fins i tot ofereix hamburgueses de mantega al menú d'esmorzar. Aquesta empresa familiar es va obrir el 1936 com a cafeteria, però finalment es va convertir en una graella quan la seva hamburguesa de mantega va créixer en popularitat. El menú diu que només utilitzen "mantega cremosa de Wisconsin real". Està obert de 6:30 a.m. a 8 p.m. De dimarts a dissabte, de 10 a 20 h. dilluns i de 8 a 16 h. diumenge.