Els millors restaurants d'Estrasburg, França

2025 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 15:43

Estrasburg, una de les ciutats més importants del nord de França, té una història i una cultura distintives que han donat lloc a una cuina local igualment única. Com que la regió ha pertangut de vegades a Alemanya, les fortes influències culinàries alemanyes s'entreteixeixen a través dels plats tradicionals d'Alsàcia. Però Estrasburg també és una capital vibrant i compta amb moltes taules innovadores i avançades. Tant si voleu degustar plats tradicionals locals, com trobar un restaurant familiar o tastar creacions culinàries amb estrella Michelin, aquests són alguns dels millors restaurants d'Estrasburg.

Millor per menjar amb estrella Michelin: Buerehiesel

Enclavat a la vegetació del Parc de l'Orangerie, aquest restaurant amb estrella Michelin està dirigit pel xef Eric Westermann, que aporta l'atreviment contemporani a la cuina tradicional alsaciana i francesa. Buerehiesel, ubicat en una masia centenària amb entramat de fusta, té un aspecte perfectament tradicional, però sovint inventa alguns dels plats més emocionants de la ciutat.

Els plats de temporada canvien amb freqüència, però els exemples recents del menú a la carta inclouen opcions com ara cranc sencer amb ratlladura de llima, quinoa i cruixent.verdures; filet d'ànec amb revetlla, ceba, patata "comprimida" i amanida d'herbes; i, per als vegetarians, la carxofa de Jerusalem es prepara de tres maneres, amb emulsió de tòfona d'estiu, gelat de carxofa i oli d'oliva de Kalamata.

Els menús de migdia a preu fix ofereixen la millor relació qualitat-preu, però per a una autèntica ocasió especial, proveu el menú degustació de vuit plats.

El millor per a un gourmet senzill: Restaurant Gavroche

Situada a l'ombra de la catedral d'Estrasburg, aquesta taula alegre ofereix credencials gurmet sense l'enrenou dels midons dels restaurants de gamma alta. Dirigit pels xefs Lucile i Alexy Fuchs, el restaurant fusiona les tradicions culinàries franceses i asiàtiques en un estable de plats creatius.

Proveu la gyoza de llagosta amb ruibarbre, rave daikon, cirera i miso. A continuació, seguiu-ho amb la pesca fresca del dia o ànec glasejat amb polenta, albercoc i romaní. Hi ha opcions vegetarianes disponibles.

Millors tapes a l'estil alsacià: Restaurant Les Chauvin Père et Fils

El restaurant Les Chauvin Père et Fils ha trobat una manera creativa de modernitzar la cuina d'estil alsacià, que de vegades pot sentir-se una mica ancorada en el passat. Situat al centre de la ciutat, el restaurant serveix plats calents i freds que es basen en els aliments bàsics de les tradicions alsacianes. Espereu plats des d'arengada fumat fins a embotits amb escabetx, minihamburgueses "Fleishkieschle" cobertes amb un formatge local suau i raviolis en brou.

El restaurant té unnombre d'ofertes vegetarianes, incloent sopes i flammekueche (pizzes a l'estil alsacià). La carta de vins és extensa i el personal està encantat de suggerir maridatges per a diferents plats.

El millor per a la cuina global creativa: Utopie

Una de les taules noves més creatives d'Estrasburg, Utopie està encapçalada pels copropietaris Camille Besson i el xef Tristan Weinling, els seus plats atrevits i sorprenents sovint s'assemblen a obres d'art culinàries. Al restaurant, situat a prop dels emblemàtics ponts coberts d'Estrasburg, delecteu-vos amb plats frescos de mercat de temporada al menjador petit.

Els que tinguin un paladar curiós haurien de dirigir-se cap a l'encertadament anomenat Menu des Curiosités, que inclou sis plats: dos entrants, dos plats principals i dues postres. També hi ha opcions de maridatge de vins. La carta evoluciona constantment, amb plats elaborats amb productes de temporada. En general, hi ha diverses opcions vegetarianes.

El millor per a l'ambient tradicional alsacià: La Maison des Tanneurs

La Maison des Tanneurs, ubicada en una casa d'entramat del segle XVI amb vistes al riu Ill, al bonic barri de Petite France d'Estrasburg, és una opció excel·lent quan busqueu l'encant antic d'Estrasburg. El menjar també té fama de ser excel·lent i inclou plats típics de la regió, com ara xucrut i embotits, escargots a l'estil alsacià, pintades i una varietat de postres temptadores. Seieu fora per admirar les vistes del riu i deldetalls arquitectònics de la casa antiga.

Millor cuina de temporada i atractiva: Restaurant Colbert

Situat al nord-oest d'Estrasburg, el Restaurant Colbert és una mica d'excursió des del centre de la ciutat (uns 30 minuts amb transport públic). Però per a qualsevol persona que aprecie els plats frescos i de temporada ben presentats, val la pena el viatge.

Proveu els clàssics francesos com el pa de vedella amb salsa meunière o el pollastre a l'Alsacia amb verdures i brou de temporada. Seguiu-ho amb creacions atrevides com ara remolatxa de cultiu local amb anguila fumada i condiment de gerds. De postres, es recomana la tarta de gerds casolana amb crema d'ametlla, estragó i sorbet de vainilla i llimona.

Millor vegetarià i vegà: Vélicious

Només hi ha un grapat de restaurants totalment vegetarians o vegans a Estrasburg, i Vélicious ofereix una gran varietat de plats a base de plantes. Situat entre l'exuberant Parc de l'Orangerie i la Universitat d'Estrasburg, val la pena fer una petita caminada des del centre.

Proveu el tàrtar vegà de "carn de vedella" o el gosset calent vegà amb brioix amb ceba fregida i guacamole. Les sopes fredes i calentes, les "superamanides" gegants i els bols nutritius amb tofu o seitan són opcions més tradicionals. Per a les postres, posa't en una de les pastissos o pastissos casolans del restaurant.

Millor Winstub alsacià tradicional: Finkstuebel

Cadael visitant d'Estrasburg hauria de descobrir els seus pintorescs winstubs o tavernes tradicionals. Comparables als pubs anglesos, els winstubs són llocs acollidors per prendre una copa de vi o cervesa i un àpat senzill i sense complicacions amb els amics o la família. I a Estrasburg, Finkstuebel es presenta regularment com un dels millors.

El restaurant, situat en un antic edifici d'oficines de correus, és icònic i tradicional, amb bigues d'entramat, mobles de fusta pintada i estovalles de quadres vermells i blancs. A la carta, hi trobareu una varietat d'especialitats regionals tradicionals, des d'embotits i xucrut fins a pastís de ceba, escargots i bibeleskaes (patates s altejades amb crema agra amb herbes). Els menús de preu fix ofereixen una excel·lent relació qualitat-preu.

Millor panasiàtic: Restaurant Umami

En japonès, el terme "umami" es refereix a un sabor salat satisfactori i ric, i el restaurant d'Estrasburg del mateix nom és sens dubte conegut pels seus sabors inoblidables. El restaurant, amb estrella Michelin, està especialitzat en cuina d'inspiració japonesa i de "fusió asiàtica", amb plats intensament colorits i obrir el paladar basats en ingredients de mercat de temporada. A més de les excel·lents opcions de peix i carn fresc, hi ha una gran selecció d'ofertes a base de plantes, la qual cosa fa d'aquest restaurant una altra opció excel·lent per a vegetarians i vegans.

El xef René Frieger treballa sol a la cuina per servir plats com ara ceviche de tonyina blanca pescada a la línia amb suc de cogombre i aceda picant, creps de bolets d'ostra i ceba i negre.vedella Angus amb salsa de miso i mostassa. Trieu entre dos menús de 5 plats, un totalment vegetarià. Els vins es poden maridar amb cada plat per completar l'experiència.

Millor pizza d'estil alsacià: Flam's

Una delicia regional que recomanem provar a Estrasburg és la flammekueche (o tarte flambée en francès). Una tarta de crosta fina semblant a la pizza, tradicionalment s'acaba amb crema fresca, ceba i altres ingredients com el formatge o el pernil. Flam's és un dels millors llocs per provar aquest plat únic alsacià, ja que ofereix una dotzena de varietats.

Per a l'opció més tradicional, demaneu "La Traditionnelle", guarnit amb cansalada fumat, tallat a daus i ceba. Les ofertes més inventives inclouen "La Fameuse Chevre-Miel", amb cansalada fumada, ceba, mel i formatge de cabra. O bé, prova la tarta vegetariana, coberta amb ceba, formatge de cabra, carbassó marinat, pesto, tomàquets frescos i cibulet.

Millor embotit i xarcuteria: Porcus

Per obtenir algunes de les millors xarcuterias i embotits de la ciutat, aneu a Porcus, el nom del qual suggereix la seva experiència. La carnisseria és coneguda pels seus pernils tradicionals de gran qualitat, els seus xocots (embotits a l'alsacia fets amb tres tipus de carn) i la xarcuteria. Al restaurant annex, els carnívors devots poden degustar grans plats de botifarra i xucrut (tant calents com freds), una varietat de pernils (tant francesos com internacionals), amanides i verdures.plats.

Per gaudir de l'experiència completa, proveu el "Strasbourg Sauerkraut" acompanyat d'alsacians, d'Alsace, botifarra de porc d'etiqueta vermella Morteau, salsitxa fumada de Montbéliard IGP i ventresca de porc salada.

Millor Wine Bar: Black & Wine

Aquest bar de vins decididament modern destaca entre els nombrosos winstubs repartits per la ciutat, que són encantadors per si mateixos. Black & Wine té un estil contemporani, amb els seus interiors minimalistes i poc il·luminats, els prestatges apilats amb centenars d'ampolles i la carta de vins avançada. A l'estiu, la terrassa del terrat plena de plantes és un lloc ideal per gaudir d'una copa a l'aire lliure.

Gaudeix d'una copa de vi blanc o negre alsacià curosament seleccionat acompanyat d'un plat de formatge o xarcuteria. El restaurant també ofereix pastissos, amanides i postres casolans i ben presentats. Tasta la tarte fine alsacienne, una tarta amb compota de ceba i formatge Munster.

El millor per a famílies: Chez Yvonne

Aquest winstub prop de la catedral és una opció fantàstica per als viatgers amb nens a remolc, ja que és apte per a famílies tant pel que fa a les opcions de menú com a l'ambient general. A l'interior de la taverna acollidora i espaiosa, les parets amb panells de fusta i les taules grans creen una sensació acollidora.

Els adults poden delectar-se amb els clàssics alsacians, com ara carn de porc estofada amb cervesa, escargots o polidora amb xucrut. Mentrestant, trobaràs un menú infantil a preu fix que inclou gelats per a les postres.

El millor per a l'AlfrescoMenjar: La Corde à Linge

Estrasburg té una de les zones riberes més pintoresques d'Europa, per la qual cosa en els mesos més càlids, és essencial seure a una terrassa i gaudir d'un dinar o sopar a l'aire lliure. Situat al districte històric de Petite France, en una de les places principals de la zona, La Corde à Linge és un restaurant alsacià tradicional que ofereix vistes sobre el riu Ill. L'àmplia terrassa arbrada és ideal per veure la gent, i la tarifa és satisfactori i amb un preu raonable.

Les hamburgueses gourmet, les grans amanides i les especialitats alsacianes com l'spätzle (una forma regional de pasta) són el nucli del menú d'aquest restaurant informal. També hi ha disponible una gran selecció de cerveses i vins.

Millor marisc: La Taverne de Saint Malo

Si us heu omplert de salsitxes i xucrut, formatge Munster i pastís de ceba durant la vostra estada, la Taverne de Saint Malo és àmpliament considerada el millor lloc per a peixos i mariscs d' alta qualitat a Estrasburg.

A més del peix fresc del dia o de la temporada, plats de marisc, llamàntols sencers i cranc, la carta també inclou plats clàssics a l'estil bretanya com les crêpes amb Grand Marnier. Tanmateix, aquest restaurant no és la millor opció per a vegetarians o vegans estrictes.