Els millors restaurants de Seül, Corea del Sud

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 10:38

Qualsevol resident de la capital de Corea del Sud us pot dir que Seül és una meca en evolució dels restaurants que van i vénen. El restaurant de barbacoa coreà de moda que vau visitar fa només dos anys podria tenir cues a la porta una setmana i tancar-se la següent. Amb restaurants apilats uns contra altres com sardines, l'escena gastronòmica és una batalla brutal pels ingredients més frescos i els sabors autèntics. Des de restaurants a la paret fins a experiències culinàries d'elit, Seül ho té tot, però quin ofereix el millor del millor? Aquí teniu la nostra llista de guanyadors que demostren que han vingut per quedar-se.

Millor restaurant de la vella escola: Woolaeoak

Aquest restaurant de bulgogi (carn de vedella marinada) i mul-naengmyun (fideus de blat sarraí en brou gelat) és un veterà a l'escena gastronòmica de la capital. Woolaeoak va ser establert originalment per una família que escapava de Corea del Nord durant l'època de la Segona Guerra Mundial, i una multitud de gent gran encara esperen a la cua per rebre la seva solució setmanal al llegendari restaurant. En els darrers anys, la popularitat de naengmyun s'ha revifat amb les generacions més joves, és a dir, veureu molts hipsters amb hashtagging a més de gastronomics amb cabells platejats. No tingueu por, ja que el seu naengmyun té tan bon gust com fotografia.

Millors ingredients: Mokmyeok Sanbang

Tot i que bibimbop és un dels turistes més pesats de Corea.plats promocionats, pocs visitants han tingut la barreja d'arròs i verdures tan fresca com és a Mokmyeok Sanbang. El restaurant té una qualitat que podeu degustar a cada mos: les verdures es porten de les planes de Gimjae i cada salsa es madura de la manera tradicional coreana. Hi ha sis tipus de bibimbap i diversos guarniments, però el bulgogi bibimbop i el porro de marisc jeon (pancake fregit) són dos plats imprescindibles a Seül. Malgrat el condiment subtil i l'absència d'additius, és increïble la quantitat de sabor que aporta cada ingredient.

Millor experiència de forat a la paret: Gwanghwamun Jip

Dirigit per un grup de dones d'entre seixanta i setanta anys, Gwanghwamun Jip és un restaurant amb forat a la paret especialitzat en guisat de kimchi. Seguint la mateixa recepta des dels anys 80, les senyores serveixen el guisat picant en una olla comuna fins que la carn de porc està cuita i el plat comença a bombollejar. Combina el plat amb un bol d'arròs i la típica truita amb ceba vermella per a un àpat tal com ho faries a casa d'una àvia coreana. Per augmentar l'ambient de forat a la paret, pugeu per l'escala destartalada fins als seients del segon nivell: l'ondol (calefacció per terra) és un avantatge paradisíac durant l'hivern.

Els millors menjars a la muntanya: Jaha Son Mandu

Jaha Son Mandu, un restaurant de gamma alta de mandu (boles de massa d'estil coreà) que destaca les receptes familiars, embolica ingredients de qualitat amb cura. Tot i que els plats de sopa com el seu mandu jeongol (bolla calenta) són constantment populars, el seu Pyunsoo Mandu, farcit de bolets shitake, vedella i cogombre, s'atreveix a aportar una frescor rara alplat normalment salat. Si és possible, afegiu una escena al vostre dinar sol·licitant una taula al segon pis davant la muntanya Inwangsan al nord.

Millor pollastre fregit coreà: pollastre Ddobagi

Tot i que a Seül hi ha centenars d'embotits de pollastre fregits, aquest lloc de Sangsu-dong encara aconsegueix destacar amb les seves aus cruixents i sucoses. Cada plat es serveix amb una muntanya d'"amanida" d'enciam triturat i rave blanc adobat, i es combina amb cerveses coreanes fredes per a la clàssica experiència de pollastre fregit coreà. El fregit normal, el adobat dolç i la soja són tres dels pollastres més venuts i molts clients trien una versió mitja i mitja per a més varietat. Com que Ddobagi és a poca distància a peu del parc del riu Han i el restaurant ofereix descomptes per menjar per emportar, també és una opció fàcil de pícnic per menjar pollastre i cervesa al parc.

Millor menjar tradicional del mercat: Gamegol Son Wangmandu

El lloc del mercat de Namdaemun amb més multituds; Les dones de mitjana edat fan cua a l'aparador d'aquest restaurant per endur-se a casa les caixes roses d'aquestes delicioses i grasses boletes. Les boles de massa petites i enrotllades a mà estan disponibles en sabors de costelles curtes i gambes, però les boles de massa més grans amb gust de kimchi i carn són el que és conegut per l'establiment. Tot i que costa 1.000 won extra per menjar-hi, val la pena veure la màgia del mandu que passa a la cuina del primer pis!

Millors guarniments: Parc

Parc ofereix sabors autèntics i una estètica exclusiva i minimalista, i ofereix menjar coreà casolà amb receptes de Heo Junghee, la mare del propietari. Mentre el menú ésde temporada, cada àpat inclou un simple bol d'arròs blanc o integral i diversos guarniments sense fons. El sopar namul de verdures d'arrel i fulles no decep mai i afegir un costat de japchae (fideus de vidre sofregits) sempre és una bona idea. Parc també és un dels pocs restaurants coreans no vegetarians i de menjar no del temple que sempre té una opció vegetariana al menú.

Millor àpat ràpid: Joseon Gimbap

Si bé els coreans normalment no farien el possible per tenir gimbap (arròs i altres ingredients embolicats amb algues seques), Joseon Gimbap és una excepció a la regla. Només hi ha dos tipus de gimbap al menú: un farcit d'odeng (pastís de peix salat i mòlt) i la signatura de la casa farcida d'ugeoji (col seca i condimentada). Els termes no es tradueixen bé a l'anglès, però els sabors aquí són concrets.

Millor menjar durant les 24 hores: Gam Namu Jip

Un dels famosos gisa sikdangs del país (restaurants per a taxistes), Gam Namu Jip es va fer conegut després d'haver aparegut en un programa de televisió anomenat Infinite Challenge fa uns anys. Obert les 24 hores del dia i els 7 dies de la setmana, l'especialitat d'aquesta immersió és el dwaeji bulbaek (combo de carn de porc a rodanxes i arròs) servit amb una sopa, un bol petit de fideus i una cistella d'enciam a més del costat fermentat estàndard. plats. Tot i que els taxistes veterans es queixen que el restaurant ja no és el que era, cada àpat és abundant, saborós i ve amb un ou ferrat.

El millor per a la ressaca: Gwanghwamun Ttukgam

Vols recuperar-te d'una dura nit de festa a Seül? Gamjatang o estofat d'esquena de porc és unun plat picant i deliciós perfecte per curar la ressaca i Gwanghwamun Ttukgam ho fa millor que qualsevol altre local de gamjatang de la ciutat. Un àpat per a un significa un bol calent de carn de porc tendre i patates aromàtiques, mentre que les porcions de la mida del grup es serveixen en una olla bombolla sobre una estufa de gas portàtil. Les porcions més grans es cobreixen amb una generosa ració de fulles de perilla per tallar la greix del brou de porc i un segon plat d'arròs fregit a l'olla posterior al brou és imprescindible.

Millor gastronomia: Jungsik Seül

Un restaurant amb dues estrelles Michelin a Cheongdam-dong, Jungsik ofereix cuina coreana moderna amb influències franceses. El restaurant està dirigit per un pioner en la gastronomia coreana: el xef Yim Jungsik, que també dirigeix un aclamat restaurant del mateix nom a Nova York. El menú, que canvia cada temporada, eleva els plats coreans familiars amb ingredients locals i plats elegants. Busqueu el Dolhareubang, una mousse de te verd amb forma d'estàtua de roca de l'illa de Jeju, a l'hora de les postres i opteu pel dinar per tastar els sabors del xef Yim per la meitat dels preus del sopar.

Millor cuina regional: Tamra Sikdang

Aquest abrevadero-restaurant està especialitzat en autèntica cuina d'estil Jeju, ingredients d'obtenció i alcohol regional de l'illa. A diferència d' altres restaurants d'inspiració de Jeju a Seül, Tamra Sikdang fa la ruta llarga amb els seus plats: integrant pols de blat sarraí en el seu sundae (morsilla) i deixant que el seu brou bulli a foc lent durant hores. El dombe gogi (carn de porc bullida servida sobre una taula de fusta) servit amb cibulet d'all vestit de sojai el kimchi extra-fermentat fa que qualsevol plat de porc de la capital tingui un munt de diners. Tamra Sikdang també té una segona ubicació a l' altra banda del carrer anomenada Tamra Badang que ofereix marisc a més del menú de carn de porc de la ubicació original.

Millor barbacoa coreana: Samwon Garden

Un restaurant de barbacoa coreà de luxe al cor de Gangnam, Samwon Garden cuina hanwoo (carn de vedella coreana) de primera qualitat sobre carbó vegetal. Obert des de l'any 1976, l'ambient estel·lar del local, que s'obre a un jardí tradicional amb una cascada, ha convertit en la seu de sopars estatals i reunions d'empresa de gamma alta. Les costelles de vedella i el bulgogi són sens dubte protagonistes del menú, però cada tall del menú es fon a la boca. Sorveu-vos amb el marmolat de la carn abans que es converteixi en una felicitat de vedella comestible i assegureu-vos de comptar els costos, ja que aquesta experiència culinària no és barata.

Millor postre: casa de te Suyeonsanbang

Suyeonsanbang, que abans era la seu del poeta de finals del segle XX, Lee Tae-jun, es va fer públic i els seus descendents els van convertir en una casa de te tradicional coreana. Tot i que la casa només es pot admirar per la seva importància històrica, el te aquí val cada gota i el seu dolç bingsu de carbassa (gel rapat amb mongetes vermelles) és imprescindible durant els calorosos estius coreans. Amb una gran porció de mongeta vermella, puré de carbassa dolça i tres trossos de mochi, el bingsu és fred, satisfactori i sense sacarina. El seu dolç gelat de carbassa també és sorprenentment deliciós.

Millor menjar estranger: cafè marroquí

Una de les sorpreses més delicioses de Seül, Morococo Café és un marroquíEl restaurant està situat a l' altra banda del carrer del seu germà local d'entrepans Casablanca Sandwicherie. Tot i que els dos restaurants estan plens de les càlides olors de coriandre, comí i pebre, Morococo Café és més un lloc assegut amb un disseny interior pensat i copes de vi. El Marroc característic del restaurant sobre l'arròs (la vostra elecció de gambes, pollastre, xai o vegà amb arròs condimentat, enciam i llimona) és una roba de menys de 10.000 won, però tots els plats us faran somiar (o bavejar) amb el nord d'Àfrica.