Coyote Cafe Restaurant Santa Fe - Xef Eric DiStefano

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 10:56

Nota per als lectors: lamentablement, el xef del Coyote Cafe Eric DiStefano va morir sobtadament el febrer de 2016 als 52 anys. Però el seu llegat i el seu restaurant continuen vius. Un portaveu del restaurant em va dir: "L'equip del Coyote Cafe està decidit a mantenir viu el compromís del xef Eric i el seu menjar fresc perquè Santa Fe gaudeixi". El sots xef executiu de llarga data, Eduardo Rodríguez, és ara el xef executiu i, va dir el portaveu, "el famós Cowboy Steak del Coyote Cafe és tan fantàstic com sempre".

Coyote Cafe, el restaurant més famós de Santa Fe

One of Santa Fe és una destinació de viatge de luxe amb un menjar extraordinari.

• Santa Fe està plena de restaurants fantàstics, des de parades de camions divines fins a restaurants de luxe elegants

• Llegiu sobre com visites sensacionals Santa Fe

• Obteniu més informació sobre els millors restaurants gurmet de Santa Fe• I els seus millors restaurants, immersions i bars barats

Coyote Cafe és un d'aquests restaurants inoblidables. Un sopar al Coyote Cafe és una experiència de referència que augmentarà el nivell de cada àpat al restaurant posterior.

Coyote Cafe ha estat famós durant tres dècades

Coyote Cafe ha estat el restaurant més conegut de Santa Fe des que va obrir amb un gran èxit l'any 1987. El seu xef fundador, MarkMiller, se'l atribueix sovint la invenció de l'estil de la cuina del sud-oest que ara és emblemàtic de Santa Fe. (En aquests dies, Miller supervisa Red Sage a Santa Fe i Washington, D. C.)

El xef sense por del Coyote Cafe, Eric DiStefano

Coyote Cafe és propietat i està dirigit pel xef Eric DiStefano des del 2008.• Natiu de Hershey, Pennsilvània, aquest talentós toc ha passat la major part de la seva carrera de cuina a Santa Fe

DiStefano va ser el xef del famós restaurant Geronimo de Santa Fe durant una dotzena d'anys abans de traslladar-se al Coyote Cafe.• Ara el xef Eric és copropietari del Geronimo i del Coyote Cafe, i hi ha un crossover menyu.

El menjar i el menú del xef de Coyote Cafe Eric DiStefano

El xef del Coyote Cafe, Eric DiStefano, ha tingut sabates grans per omplir. El fundador de Coyote Cafe, Mark Miller, va ser pioner en la cuina del sud-oest.

• Miller va guanyar renom internacional pels plats d'autor com el sovint imitat Coyote Cowboy Cut Steak, un costelló amb os servit amb anelles de ceba empolvorades amb xile. • El xef Eric encara serveix el bistec Cowboy Cut del Coyote Cafe i és tan memorable com sempre.

I el xef Eric ha guanyat elogis pel seu propi menú de Coyote Cafe. Aquest xef de Nou Mèxic té un estil distintiu, eclèctic i global.

• Els seus abundants plats d'estil bistrot estan impregnats d'accents italians, condiments asiàtics i ingredients locals de Santa Fe.• Els plats del Coyote Cafe poden sigui picant, però mai sigui massa ardent per estimar

Ja tens gana? Fes una ullada a alguns aperitius al Coyote Cafe

Els aperitius del xef Eric DiStefano són tan innovadors que són difícils d'imaginar des del seu menúdescripcions. I quan els vostres entrants arriben a la vostra taula, es presenten de manera creativa com a obres d'art.

Però, malgrat tota la seva novetat, tenen un gust senzill i deliciós a l'antiga. Alguns dels entrants sensacionals del xef Eric al Coyote Cafe (els plats canvien segons la temporada, així que aquestes són mostres):

• Bisqueta cremosa de crustacis de coñac (escarnòsament rica i salada, amb trossos de llagosta)

• Surf and Turf Tàrtar: tàrtar de salmó sockeye/alvocat capturat salvatge i tàrtar de vedella (un plat d'esbarjo)

• Amanida Cèsar de coiot amb Eric's Futomaki Twist (s'embolica com rotllos de futomaki, com mini-burritos

• Tempura de cranc blau de Maryland Softshell amb amanida de cansalada, ceba, créixens, tomàquet• Tonyina ahi hawaiana i foie gras asiàtic

Plats principals al Coyote Cafe

Les entrades al Coyote Cafe són generosament repartides. Estan plens de gustos interessants però no són massa complicats. I sempre estan perfectament cuinats.

El xef Eric ofereix un menú de degustació vegetarià per als comensals d'aquesta persuasió. Alguns entrants del menú habitual del xef Eric al Coyote Cafe:

• Salmó atlàntic o cues de llagosta a la graella

• Xai de Colorado amb xiles verds cultivat a Hatch, Nou Mèxic

• Llobarro amb miso blanc, puré de patates wasabi, Boy Choy i tòfones• Filet de porc criat al natural farcit de botifarra italiana, pomes i nous

Postres al Coyote Cafe

Les postres del Coyote Cafe de la pastissera Ericka Rodriguez són guanyadores.

• A la part més lleugera hi ha gelats i sorbets casolans de forma creativa però no extraordinària.sabors com la figa, el raïm de magrana i l'alfàbrega de llimona.

• Els plats més rics com el pastís de gerds de xocolata sense farina i el pastís de crema de plàtan valen cada caloria• Si no pots menjar-ne un altre, pots demanar una copa de vi de Porto o de postres com ara Torrontés de verema tardana d'Argentina

Beure i udolar

Sommelier i soci del Coyote Cafe, Quinn Mark Stepehenson, manté l'extensa carta de vins del Coyote Cafe de gamma alta i global. Trobareu vins de luxe com Super-Tuscans, Opus One, Sassicaia i Sine Qua Non. (També hi ha disponibles zinfandels de Califòrnia i pinot noirs d'Oregon a preus més moderats.)

Els còctels estan fets a mida amb atenció.• Fes el que fa el restaurant de Nova Mèxic i comença els teus sopars Coyote Café amb una copa del deliciós vi escumós méthode Champenoise de Nou Mèxic de la bodega Gruet a la propera Albuquerque

El menjador elegant del Wild West del Coyote Cafe

Coyote Cafe es troba al centre mort de Santa Fe, a un parell de carrers de la plaça central. Els comensals entren al Coyote Cafe per una escala de mig punt que condueix al menjador del segon pis.

• El menjador de 68 places és festiu i elegant, però informal. (Porta les teves botes de vaquer de celebritats de Santa Fe!• L'estat d'ànim del Coyote Cafe és ple de bombolles, la seva il·luminació afavoridora, la seva banda sonora encantadora però no distreu. En resum, l'ambient del Coyote Cafe és perfecte.

Servei de primer nivell de Coyote Cafe

El servei és encantador i eficient. Ser cambrer al Coyote Cafe és un espectacle cobejat en una ciutat hotelera com Santa Fe, i el Coyote Cafe atrau els millors.• Des de fa molt de tempsEl servidor Brooks, per exemple, no només és un cambrer, sinó també un guionista que treballa

On seure al Coyote Cafe

No hi ha cap taula dolenta a casa. Les cabines semicirculars a prop de la cuina oberta de la cuina són populars.

• I sempre hi ha una parella encantadora a la petita i aïllada taula 22, al costat d'una llar de foc kiva brillant• Sopars solistes i amants de la cuina que com bromejar amb el personal de la cuina, agafa seients al llarg taulell del bar del Coyote Cafe

Coyote Rooftop Cantina: una experiència casual de coiot

D'abril a octubre, Coyote Cafe opera la cantina a l'aire lliure Coyote Rooftop Cantina al costat del menjador del Coyote Cafe.

• El menú de la cantina del xef Eric és més informal; espereu tacos carnosos, hamburgueses i una llista de còctels centrada en la margarita• Coyote Rooftop Cantina serveix dinars i sopars.

El sopar al Coyote Cafe s'ha convertit en un ritual de viatge de Santa Fe. Veuràs per què.

Mantenir-se al dia amb Coyote Cafe

• Lloc web de Coyote Cafe

• Per telèfon 505.983.1615

• A Facebook

Coyote Cafe

132 West Water St. Santa Fe, Nou Mèxic 87501

Divulgació: el restaurant va organitzar un àpat gratuït amb finalitats de revisió. Per obtenir més informació, consulteu la Política d'ètica del nostre lloc.

Eric DiStefano apareix a la portada de la revista Local Flavor, que serveix Santa Fe i Albuquerque. Cortesia de Local Flavor/foto de Kate Russell