Guia alimentària per a la regió de l'Alentejo a Portugal

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 11:09

Portugal abraça l'Atlàntic a la part occidental de la península Ibèrica, que comparteix amb l'Espanya molt més gran. Fins fa poc, Portugal ha estat una destinació desconeguda per als viatgers d'Europa occidental. Però aquests dies s'han acabat, sobretot gràcies a l'increïble escena gastronòmica del país. Estigueu atents al seu famós porc negre i al vi de Porto. El porc negre portuguès, anomenat pata negra o porco preto, forma part de les diverses influències de la cuina ibèrica.

Per què hauríeu de visitar Portugal

Hi ha moltes raons per les quals hauríeu de visitar Portugal. La seva economia està a l'alça, amb una cultura creixent de col·lectius d'art i noves empreses locals. És un país geogràficament divers amb molta història, una arquitectura interessant i ciutats emocionants com Lisboa i Porto que estan plenes de cafeteries, bars, discoteques, botigues, hotels de luxe i museus.

Té platges atractives a les seves costes atlàntiques i mediterrànies, que inclouen el bonic Algarve. Després hi ha les illes-Madeira i les Açores. I tots aquests atributs atractius estan embolicats en un clima mediterrani atractiu. A més, un viatge a Portugal costarà molt menys que la majoria de llocs d'Europa occidental.

Regió de l'Alentejo: un favorit dels gastronomics

La regió de l'Alentejo es troba al sud del riu Tajo, al centre-sud de Portugal, a relativament poca distància amb cotxe de Lisboa. És conegut pels seus bons vins, la producció de suro, les ruïnes romanes, els formatges, els castells i un porc de pell fosca engreixat amb gla. La carn d'aquesta raça de porc porto preto s'anomena porc negre. Durant la fase d'engreix, aquests porcs, que mai s'han creuat, deambulen lliurement pel camp, menjant-se les glans d'alzines i llavors de suredes autòctones de la zona. Les glans són el secret que fa que aquests porcs siguin tan especials, donant a la carn un gust una mica de nou i un contingut en greix una mica més saludable que el d' altres carns de porc. Els porcs no converteixen el greix que mengen, i el greix de la gla és similar a l'oli d'oliva perquè és monoinsaturat. El múscul i el greix que guanyen durant aquesta fase són clau per a la suculència i el gust sense comparació. Simplement no hi ha res com aquest porc enlloc.

La carn de porc negre, també coneguda com a raca Alentejana, és una especialitat que només es troba a la regió de l'Alentejo. Molts dels restaurants utilitzen el terme espanyol pata negra, tot i que el terme correcte és porco preto, el nom de la raça de porc.

Consells de viatge

Un viatge a Portugal no estaria complet sense fer un passeig a la regió de l'Alentejo per veure algunes de les seves ruïnes i castells romans. Dirigiu-vos a la ciutat fortificada d'Estremoz, la història de la qual s'entrellaça amb la de Portugal. Aquesta ciutat ha existit des de fa milers d'anys i ha estat la llar de romans, visigots i musulmans. És conegut pel seumarbre exquisit, que és una important exportació portuguesa. Després d'un dia de visites turístiques, sortiu a sopar al restaurant Adega do Isaías d'Estremoz, on la carta inclou plats de porc negre, juntament amb una varietat de vins portuguesos per provar.