Guia de menjar índia del viatger per regió

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 10:38

Viatjar per l'Índia és l'única manera d'apreciar la veritable varietat de menjar indi que existeix. És molt més extens que els plats bàsics de Punjabi que se serveixen a la majoria de restaurants indis del món. Cada regió té la seva pròpia especialitat i no hi ha millor manera de tastar la cuina índia que en una casa d'hostes a l'Índia. Obtindreu ghar ka khana fresc (menjar indi casolà) i fins i tot podreu aprendre com s'elabora. Descobriu quin tipus de menjar podeu esperar de les regions més populars de l'Índia en aquesta guia de menjar índia. Fes una ullada també a aquests deliciosos curris per provar a l'Índia.

Vols aprendre a fer menjar indi? Aquí hi ha 12 llocs per fer classes de cuina a l'Índia. Si et prens seriosament la cuina, alguns ofereixen programes ampliats de fins a una setmana.

Punjab i nord de l'Índia

La carn i el pa indi són les principals característiques del menjar del nord de l'Índia. És abundant i es cuina habitualment en un tandoor (forn de fang amb carbó). Els curris del nord de l'Índia solen tenir salsas espesses, moderadament picants i cremoses.

Plats populars: Roti, naan, seekh kebab (carn picada sobre broquetes de ferro), pollastre tikka (petits trossos de pollastre marinat i a la planxa), pollastre a la mantega, pollastre tandoori, aloo muttar (curri fet amb patates ipèsols), rajma (curri fet amb mongetes vermelles), chana masala (curri fet amb cigrons), samosa, daal makhani (daal fet amb mantega).

Molts migrants del Caixmir s'han traslladat a Delhi i altres ciutats del nord de l'Índia. Allà podreu tastar la seva cuina, que normalment consisteix en carn abundant cuinada amb mató o llet.

• 8 millors restaurants de cuina del nord de l'Índia a Delhi per a tots els pressupostos
• 7 millors restaurants indis de luxe a Delhi

Sud de l'Índia

Els indis del sud no poden prescindir de l'arròs. És el bàsic de la seva dieta. A Kerala, la majoria dels plats són a base de coco i el marisc és una especialitat. A Tamil Nadu, vés amb compte amb la cuina de Chettinad, potser el més ardent de tots els aliments indis. La cuina d'Andhra Pradesh també és calenta i picant. Hyderabad és famós pel seu biryani. A més, la regió d'Udupi de Karnataka és coneguda per la seva senzilla però àmplia cuina vegetariana.

Plats populars: Cap menjar del sud de l'Índia no està complet sense arròs d'una forma o altra, ja sigui arròs bullit o idlis (pastissos al vapor fets amb massa d'arròs), o dosas o uttapams (pancakes fets amb una massa d'arròs i farina de llenties). Potser el menjar del sud de l'Índia que més gaudeixen els viatgers és la masala dosa. És una creps fina i cruixent farcida de patata picant i ceba. Barat i saborós!

• Guia definitiva dels pans del sud de l'Índia
• 10 restaurants de cuina índia clàssica a Bangalore
• 14 plats que heu de provar a Kerala

Rajasthan

La cuina de Rajasthan ha evolucionat per adaptar-se al clima sec i dur de l'estat. Sovint, els plats es fan per guardar-los durant diversos dies i servir sense escalfar. Els productes lactis s'utilitzen àmpliament a causa de l'escassetat d'aigua, i es considera un signe de prosperitat l'ús liberal dels aliments amb ghee (mantega clarificada). També són habituals els cereals regionals sense refinar com el mill i el jowar (sorgo).

Plats populars: No podeu visitar Rajasthan i no tastar d'aal-baati-churma. Aquest plat abundant i emblemàtic consisteix en daal (preparació de llenties), baati rodó al forn (pa) i baati triturat i fregit amb ghee i jaggery. També es consumeix àmpliament a Madhya Pradesh i Uttar Pradesh.

Goa

El menjar a Goa està dominat pel marisc (per descomptat, en ser un estat costaner) i la carn de porc. La influència portuguesa apareix més evidentment al sopar a la nit, quan fins i tot es pot servir carn de vedella rostida (la majoria de goans són catòlics i, per tant, mengen carn de vedella). El menjar de Goan també inclou pastissos i puddings elaborats. Xacutti (curri a base de coco), cafreal (marinat i fregit/a la brasa), sorpotel (estofat), recheado (farcit), ambot tik (àcid i picant) i vindaloo (curri ardent marinat amb all i vinagre o vi) són habituals. tipus de plats. I, per descomptat, Goan chourico (embotits) i Goan pao (pa).

Plats populars: Curry de peix de Goan, vindaloo de porc, embotits de porc. Tot regat amb una cervesa King's ben freda. (Als goans també els encanta prendre una copa!).

Millor GoanRestaurants de cuina a Goa per a tots els pressupostos

Gujarat i l'Índia Occidental

La cuina de Gujarat és coneguda pel seu lleuger toc dolç (almenys una mica de sucre s'afegeix a la majoria de plats!) i tradicionalment és totalment vegetariana. Això fa que sigui una delícia per a aquells a qui no els agrada menjar carn. Assegureu-vos que no heu d'anar a Gujarat per aconseguir menjar gujarati de llavis. Està àmpliament disponible a Bombai.

Plats populars: No us perdeu un banquet amb un thali gujarati (plat amb una gran varietat d'aliments diferents).

Bengala i Odisha

Els bengalís i l'Odias els encanta el peix! Es fregeix, es guisa lleugerament amb verdures o es fa jhol (curri de consistència fina). Hilsa (ilish) és la varietat de peix més assaborida de Bengala. Igualment adorats pel que fa al menjar són els dolços, generalment a base de llet. L'article més conegut de la cuina d'Odia és potser la dalma, un guisat abundant fet de llenties i verdures.

Plats populars: Maacher jhol (curri de peix), sorshe maacher jhol (curri amb pasta de mostassa), daab chingri (curri de gambes de coco), sandesh (dolç fet amb llet condensada). i sucre) rasgulla, (dolç fet amb boles de formatge cottage indi cuinat amb xarop de sucre lleuger), mishti doi (dolç fet amb mató i jaggery i servit en una olla de terra).

10 autèntics restaurants bengalís per provar a Calcuta

Ladakh, Sikkim, Himachal Pradesh

La trobareuuna important influència tibetana i nepalí en la cuina de les zones muntanyoses del nord de l'Índia, a causa de la migració i la proximitat a les fronteres d'aquests països.

Plats populars: Thukpa (sopa de fideus abundant), momos (boles de massa farcides al vapor o fregits), gyakho (estofat). A Sikkim, prova tongba (famosa cervesa de mill de l'Himàlaia).

• Els millors momos de l'Índia i on aconseguir-los
• 11 principals atraccions i llocs per visitar a Sikkim

Nord-est de l'Índia

També molt diferent de la cuina típica de l'Índia, el menjar del nord-est de l'Índia no té oli ni masalas. No obstant això, és picant i picant! L'arròs, les verdures i el guisat de carn constitueixen la majoria dels àpats. La carn de porc és molt popular i la vedella no està prohibida. També trobareu alguns ingredients força habituals, com ara ous de formigues, carn de gos i larves de vespa.

Plats populars: Estofat de porc amb brots de bambú a Nagaland. Masor tenga (curri de peix agre d'Assam), dawlrep bai (curry de vedella o porc picant de Mizoram), chamthong (guisat de verdures de Manipur), pasa (sopa picant amb peix cru d'Arunachal Pradesh)

• Guia dels estats del nord-est de l'Índia i llocs per visitar
• Explorant Nagaland: pobles, cases d'habitacions i homes a la cuina