Els 10 millors aliments per provar a Suïssa

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 10:12

A part de la seva impressionant bellesa natural, Suïssa també és una destinació per als amants de la gastronomia, especialment els que tenen molta gana. El seu clima i els seus paisatges verds i muntanyosos el fan molt adequat per als productes lactis, per això el formatge i la xocolata tenen un paper tan destacat en la identitat culinària suïssa. I tot i que definitivament haureu de provar aquests dos articles, més d'una vegada, si és possible, hi ha molt més al menjar suís que només fondue i barretes de xocolata.

Doneu una ullada a aquests millors aliments per provar a Suïssa i alguns dels millors llocs per provar-los.

Fondue de formatge

Una part omnipresent de la cuina suïssa, la fondue de formatge consisteix en formatge, vi blanc o brandi de kirsch i alls fosos i servits amb trossos de pa, patates bullides, escabetx i verdures crues. Aquests articles es submergeixen a la fondue, normalment se serveix com a plat comunitari per a dues o més persones. Les receptes de fondue variaran depenent de la regió de Suïssa on us trobeu, i hi ha regles estrictament respectades sobre quins tipus de formatge es poden i no es poden utilitzar. A Zuric, prova-ho a l'acollidor Fribourg Fonduestübli.

Xocolata

Els residents suïssos mengen aimpressionants 23 lliures de xocolata a l'any per persona de mitjana i un tast de xocolata suïssa d' alta qualitat, i entendreu per què. Els experts diuen que la xocolata suïssa guanya reconeixements per dos motius: un procés de barreja que la fa més cremosa i la llet alpina densa de vaques criades a gran altitud. Alguns dels principals productors a buscar són Lindt, Cailler, Sprüngli i Läderach.

Raclette

La raclette tradicional -el francès per "rascar"- consisteix a fondre una roda de formatge a prop d'un foc i raspar porcions de formatge pegajós, per menjar-se amb pa o amb escabetx, patates noves bullides i ceba adobada.. Antigament un plat per als pagesos i ramaders que portaven rodes de formatge amb ells a les pastures altes, ara la raclette es troba arreu de Suïssa. El restaurant Whymper Stube de Zermatt és un escenari perfecte per a aquest plat rústic.

Rösti

El que són les patates fregides o el puré de patates per als nord-americans, el rösti és per als suïssos. Un plat típic, el rösti està fet de patates ratllades condimentades i fregides a la paella amb oli, mantega o greix animal i es serveix com a creps de patata. Malgrat els orígens francesos del nom, el plat està més relacionat amb la Suïssa de parla alemanya, tot i que el podeu trobar gairebé a qualsevol lloc. Proveu una versió de la mida d'un plat al Wirsthaus Taube de Lucerna.

Bratwurst

Estretament relacionat amb l'alemanySuïssa, el bratwurst és un altre element habitual del menú. La versió més preuada del país prové de St. Gallen, prop de la frontera amb Lichtenstein. La salchicha de St. Gallen conté almenys un 50 per cent de carn de vedella, així com de porc. Les salsitxes gruixudes es serveixen a la planxa, fregides o estofades, normalment acompanyades d'un rösti. A l'històric restaurant Zeughauskeller, al centre de la ciutat vella de Zuric, es presenten en porcions de mig metre i metre de llarg!

Älplermagronen

Älplermagronen és el millor menjar suís. Aquest plat abundant és essencialment una cassola de macarrons i formatge feta de macarrons, patates, formatge, nata i ceba rostida, normalment se serveix amb un costat de puré de poma per a un equilibri salat-dolç. La recepta es va desenvolupar a les cabanes de muntanya dels alts Alps, i molts diuen que aquest és l'ambient on es degusta millor: prova-la al xalet de Felsenegg, a la part superior del telefèric Adliswil-Felsenegg als afores de Zuric.

Polenta Ticenese

Ticino és el cantó més italià dels suïssos, i aquest ambient mediterrani es reflecteix en la seva llengua, cultura i cuina. La polenta Ticenese és un dels plats més típics de la regió: una pasta densa de farina de blat de moro (que té un gust molt millor del que sembla), que se sol servir amb un ragú de vedella, conill o bolets. És un plat hivernal, així que potser no el veieu als menús si visiteu la zona a l'estiu. Prova-ho a Grotto del Cavicc, un restaurant de Montagnola que només respira tradició,

Birchermüesli

Ja sigui que us allotgeu en un hotel de cinc estrelles, en una cabana de muntanya remota o en un B&B acollidor, no us sorprengui veure birchermüesli al menú de l'esmorzar. Aquest plat matiner abundant i saludable està elaborat amb civada tallada, llet condensada o iogurt, pomes ratllades o altres fruites, a més de suc de llimona i avellanes o ametlles. Va ser dissenyat per un metge per ser un plat d'esmorzar completament equilibrat que proporciona energia per a un dia ocupat de senderisme, esquí o exploració. Proveu-ho tot el dia a l'acollidor Café Hubertus de Zuric.

Biberli

Appenzellerland és potser el cantó suís més tradicional, on el vestit popular i els costums antics encara formen part de la vida quotidiana. També ho és l'Appenzeller biberli, una galeta fosca de pa de pessic estampada amb dissenys populars que van des del senzill fins al complex. Tasta aquests dolços a la rebosteria BÖHLI AG d'Appenzell.

Tartiflette

França, Itàlia i Suïssa reclamen la tartiflette, un pastís salat desenvolupat a l'Alta Savoia, prop de la frontera compartida dels tres països. El seu ingredient principal és el formatge Reblochon, un formatge madur que és la versió d'un granger del brie. La tarta al forn s'elabora amb patates a rodanxes fines, cansalada, ceba caramel·litzada i formatge Reblochon. És tan decadent i deliciós com sembla i un dels favorits del públic apres-ski. Tasteu-lo amb vistes a La Remointze, al cim del telefèric de Veysonnaz.