El millor menjar per tastar a Sevilla

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 10:12

La ciutat de Sevilla, capital d'Andalusia, es troba al costat del riu Guadalquivir al sud d'Espanya i té una història que es remunta a dos mil·lennis. A Sevilla es pot gaudir de llocs històrics, d'una bella arquitectura i d'un clima fantàstic, però sobretot no s'ha de perdre el menjar. Entre les tapes, la paella i el gaspatxo que se serveixen a Sevilla, molts plats tradicionals fan del sopar una experiència inoblidable. A continuació, obriu la gana amb aquesta guia dels aliments i plats que no us hauríeu de perdre en el vostre proper viatge.

Huevos a la Flamenco

Huevos a la Flamenco. o ous a l'estil flamenc, és un plat abundant per dinar o sopar amb carns estofades, ous, tomàquets i pebrots. Tradicionalment un plat que es menja als mesos més càlids, rep el seu nom per la seva semblança amb els colors brillants i els plecs lúdics del vestit flamenc tradicional. A Espanya, els ous no es mengen normalment per esmorzar, sinó per dinar o sopar. Vols provar Huevos a la Flamenco? Haureu d'esperar al sopar per això.

Solomillo al Whisky

El solomillo al whisky és un altre plat tradicional de Sevilla: el filet de porc marinat en un whisky d'all.salsa. El filet es cobreix primer amb farina i després es fregeix amb oli i mantega. Per a més sabor, s'aboca sobre la carn una salsa feta amb oli d'oliva, all, ceba, canyella, vinagre de vi negre i condimentada amb pebre picant mentre encara s'està cuinant. El resultat és un plat de porc tendre i de sabor suau perfecte per a qualsevol àpat. No deixeu de passar per la Bodega Santa Cruz Las Columnas, on aquest plat se serveix amb verdures i un tros de pa per sumar la salsa o per la Taberna Coloniales, on el whisky Solomillo al és una especialitat.

Serranito

Si mai no has provat un autèntic entrepà de Serranito de Sevilla, t'oferiràs un deliciós. L'entrepà característic de Sevilla, elaborat amb un particular panet de pa espanyol, s'obre a rodanxes i s'omple d'olives negres, tomàquets, formatge manxec, pernil serrano i làmines gruixudes de filet de porc Fermín. Després d'un fregit ràpid a una graella calenta, el resultat és un deliciós entrepà! Hermanos Morales ha dominat l'art del Serranito, amb deu variacions diferents a la seva carta.

Flamenquínes

Si viatgeu a Sevilla, no dubteu a provar el flamenquí. Imagineu-vos un llom de porc tendre i sucós embolicat al voltant d'una sola llesca de pernil serrano recobert de pa ratllat i fregit fins que estigui daurat. Tot i que es va originar a la propera Còrdova, és un dels de Sevillatapes estimades i és un mos de menjar reconfortant. Alguns dels més destacats es poden trobar al Bar Santa Marta i Los Claveles.

Rabo de Toro

Rabo de Toro, o cua de bou, és un plat tradicional espanyol popular a Sevilla que es remunta a l'època dels moriscos. La cua de bou es cuina durant hores amb una salsa salada plena de verdures i espècies. Les cebes i els tomàquets es guisen durant hores amb all i pebre vermell creen un brou de gran sabor, mentre que trossos tendres de vedella esperen al centre. Aquest plat ha sobreviscut tants anys perquè la cua de bou és barata a Espanya, per la qual cosa és un plat humil que qualsevol es pot permetre. La Antigua Abaceria està especialitzada en Rabo de Toro, així que assegureu-vos de parar-vos i gaudir d'aquest abundant guisat.

Salmorejo

El salmorejo és una sopa freda a base de tomàquet popular a Sevilla, sobretot a les caloroses temperatures de l'estiu, que a l'estiu superen els 100 graus. Tot i que el salmorejo i el gaspatxo són sopes fredes populars al sud d'Espanya, es diferencien perquè el gaspatxo s'elabora amb una barreja de verdures, mentre que el salmorejo té una textura cremosa i s'elabora amb una base de tomàquet, barrejat amb pa ranci, all, pernil i un raig de vinagre de xerès. Per als qui no consumeixen pernil, hi ha versions vegetarianes i veganes de salmorejo disponibles. Vega 10 del barri de Triana ofereix una gran varietat d'opcions veganes i vegetarianes, entre les quals hi ha una deliciosa versió de salmorejo fet amb remolatxa. Si la remolatxa no ho ésel teu, també tenen una versió tradicional amb pernil.

Espinacas con Garbanzos

Un plat estimat pels locals, les espinaques amb garbanzos, o els espinacs amb cigrons, és un plat senzill que fa molta força quan es tracta de sabor. Una barreja de cigrons (coneguts localment com a garbanzos), espinacs, condimentats amb comí i pebre vermell, aquest plat es serveix calent amb pa o galetes fresques per submergir-los en l'oli d'oliva que queda al plat després de menjar. Tot i que cada restaurant tindrà la seva versió, fes una ullada a Bar San Lorenzo i Dos de Mayo per les seves excel·lents versions.

Carrillada de Cerdo

La Carrillada de cerdo, o g altes de porc a la cocció lenta, és un deliciós plat guisat que es troba a la majoria de restaurants de Sevilla. Servides com a plat principal, les g altes de porc ibèric es couen a foc lent amb una salsa de vi negre i oli d'oliva, donant com a resultat un plat tendre i ple de sabor.

Montadito de Pringá

Montadito de pringá és un entrepà fet de diferents tipus de carns; morcilla (morcilla), rostit de porc, fetge de pollastre i jamó serrano (pernil), cuinats lentament i entrepans entre dos trossos de pa cruixent. Aquest plat és una de les delícies culinàries més delicioses de Sevilla. Dirigiu-vos a Bodeguita Romero per gaudir d'aquest plaer del paladar i descobreix una joia de propietat familiar que fa més de 70 anys que serveix menjar tradicional espanyol.

Torta de Aceite

La torta d'oli, o pastís dolç d'oli d'oliva, és una galeta dolça lleugera, cruixent i escamosa en forma de torta. Els ingredients principals són farina de blat, oli d'oliva, ametlles, sucre, llavors de sèsam i llavors d'anís. Aquestes delícies es poden menjar com a berenar o postres, acompanyades de vi o cafè a qualsevol hora del dia. Tot i que es desconeix l'origen de la recepta, la seva popularitat havia començat cap al 1910 quan Inés Rosales va començar a vendre les seves tortes d'oli d'oliva a una estació de tren de Sevilla, que va guanyar popularitat a tot el país. Aquests aperitius són un record perfecte i, tot i que es poden trobar a qualsevol botiga de queviures de la zona, el millor lloc per trobar-los és la botiga Ines Rosales, on podreu tastar els sabors i recollir-ne per berenar.