7 plats locals per tastar a Guadalajara, Mèxic

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 10:30

Guadalajara, a l'estat mexicà de Jalisco, és una ciutat fascinant. És més conegut com el bressol dels mariachis, el tequila i l'esport nacional de Mèxic, la charrería, però també hi trobareu un menjar excel·lent en aquesta destinació. Com que el menjar de Mèxic varia molt regionalment, aquí podeu degustar alguns plats que no trobareu a altres parts del país. Aquests són alguns dels plats i begudes que no hauríeu de sortir de Guadalajara sense provar-los.

Torta Ahogada

Les Les tortes ahogadas són el menjar que s'associen amb més freqüència a la ciutat. Literalment "entrepans ofegats", s'elaboren omplint un rotllo cruixent amb carn i cobrint-lo amb una salsa de tomàquet picant. El pa s'anomena birote salado, però és semblant als bolillos, i pot haver-hi pasta de mongetes untades al pa abans que s'afegeixi la carn (normalment porc marinada amb espècies).

La tradició local diu que aquest plat va néixer quan un home famolenc va arribar a casa i va trobar que la seva dona havia sortit. Es va mirar i va sortir amb pa, carn i unes mongetes, i es va preparar un entrepà. Aleshores va trobar una mica de salsa que havia fet la seva dona i va deixar al foc, i la va abocar sobre el seu entrepà que després es va menjar amb un ganivet i una forquilla. Estava deliciós iva satisfer molt bé la seva fam i el plat aviat es va fer molt popular.

Birria

Birria és un plat de carn picant que es fa més sovint amb cabra o xai, però de vegades es pot substituir carn de vedella o porc. Tradicionalment es prepara marinant la carn en una salsa feta d'all, xile i tomàquet, i després cuinant-la en un forn subterrani, cobert per fulles d'atzavara. Ara sovint es cuina lentament durant diverses hores en una olla gran al foc o al forn. La carn es menja en guisat o com a tacos i se serveix amb ceba i coriandre ben picats, i unes rodanxes de llima per esprémer-hi.

Potser trobar birria a la venda al mercat o a les parades de menjar al carrer, però també és un plat popular per servir a les festes. Es creu que la birria és una de les millors coses per menjar l'endemà d'haver consumit massa alcohol, així que si tens ressaca, demana'n una i, amb sort, trobaràs una mica d'alleujament.

Pozole

Pozole és un plat que podeu trobar a tot Mèxic, però que és més popular als estats de Guerrero i Jalisco. El pozole és una sopa de blat de moro feta amb carn de porc o pollastre. A Guadalajara, se serveix amb més freqüència amb brou blanc o vermell, però també es pot trobar una versió verda. El pozole vermell s'elabora amb xiles guajillo, per la qual cosa pot ser força picant. Aquest ric guisat se sol servir amb una varietat de verdures al costat (ceba, raves a rodanxes fines i col o enciam, així com algunesalvocat i orenga), perquè el puguis vestir com vulguis. També se serveix amb tostades de blat de moro cruixents i guacamole, per fer un àpat molt abundant.

Frijoles Charros

Una porció de mongetes afegirà una dosi de proteïna i fibra a qualsevol àpat, però són especialment saboroses quan se serveixen a l'estil charro. Aquestes mongetes pintos es cuinen amb ceba, all i cansalada i se serveixen amb un brou carnós i deliciós. Poden contenir altres ingredients com el tomàquet, el jalapeño i altres tipus de carn com el xoriço i, de vegades, el xicharron (corella de porc).

Aquest plat rep el nom dels vaquers de Mèxic, els charros, perquè es diu que antigament els charros en cuinaven una olla gran al foc obert quan estaven fora cuidant els animals. Encara que se serveixen a tot Mèxic, Jalisco afirma ser el lloc d'origen d'aquest deliciós plat, que sovint se serveix per acompanyar la carne asada (carn a la brasa).

Jericalla

Jericalla (de vegades s'escriu jericaya) és un postre fet amb ous, llet i sucre, i aromatitzat amb canyella i vainilla. És semblant a un flam o una creme brulée. El seu invent s'atribueix a una monja que treballava a l'Hospicio Cabañas (Patrimoni de la Humanitat a Guadalajara) quan encara funcionava com a orfenat. Volia crear un plat que fos atractiu per als nens i proporcionar-los una mica de calci i proteïnes addicionals, així que va idear aquest deliciós tracte. Mentre es coia, es va convertirdistret i el va deixar una mica massa al forn i quan el va treure, va descobrir que la part superior estava una mica cremada, però tothom va quedar encantat amb el sabor i es va convertir en unes postres populars a tota la ciutat i sempre es cuina fins que la part de d alt gira. marró.

Tequila

Per descomptat, cap visita a Guadalajara està completa sense provar el tequila, i n'has de tastar-ne uns quants per veure quin prefereixes (assegura't sempre que l'ampolla digui 100% d'atzavara, però, per assegurar-te que estàs mostra el millor). I si pots anar al lloc on es fa aquest esperit i que porta el seu nom, encara millor. La ciutat de Tequila és molt a prop de Guadalajara i es pot visitar fàcilment en una excursió d'un dia perquè pugueu conèixer la producció d'aquesta beguda mundialment famosa.

Tejuino

Tot i que el tequila és més famós, una altra beguda que es fa a Guadalajara és el tejuino. Es tracta d'una beguda fermentada feta amb blat de moro i endolcida amb piloncillo, sucre moreno sense refinar. Va ser fet originalment pels huichols en l'antiguitat (encara que sense sucre), però encara és molt popular avui dia. El trobareu venut als mercats i parcs i al carrer amb carros per tota la ciutat.

El Tejuino té una baixa graduació alcohòlica del procés de fermentació, i se sol servir sobre gel i amb un raig de suc de llima i un ruixat de xili en pols, o pots demanar-lo amb una cullerada de nieve de llimó (brillant sorbet de llima verda) que complementa perfectament el agredolçsabor d'aquesta beguda refrescant tradicional.