11 Plats per tastar a San Francisco

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 10:25

San Francisco és coneguda per moltes coses, i la cuina deliciosa és una d'elles. Però alguns aliments estan tan intricament lligats a la ciutat i la seva història que és gairebé una farsa no experimentar-los mentre esteu aquí. Per aprofundir en la City by the Bay, no et perdis aquestes 11 delícies, glops, menjars i plats imprescindibles.

Cioppino

El rumor és que Cioppino, un guisat de marisc que és com la "sopa de pedra" d'ingredients frescos del mar, va sorgir dels pescadors immigrants del nord d'Itàlia als molls de Fisherman's Wharf, que quan tornaven a terra sense gaire captura, demanaria a altres pescadors que "s'incloguessin" el dia. Les paraules es van transformar d'alguna manera en Cioppino, i va néixer aquesta deliciosa combinació de cloïsses, vieires, musclos, gambes i l'estimat cranc Dungeness de la costa oest, tot acompanyat de tomàquets, una salsa de vi blanc i un costat de pa a la planxa per submergir-lo.. El plat pesa amb la closca, de manera que coses com una forquilla de cranc i un pitet són útils i fan que el plat sigui més una experiència que un simple entrant. Dos llocs fantàstics per tastar-lo són Sotto Mare, una institució familiar de North Beach que té una temàtica nàutica, i Scoma's, un restaurant de Wharf davant del mar conegut pel seu "Lazy Man's Cioppino".amb gran part de les petxines eliminades.

Amanida de cranc Louie

Un altre element bàsic de San Francisco, Crab Louie (o "Crab Louis", com de vegades es coneix) va començar a la costa oest dels Estats Units a principis del segle XX, però els seus orígens exactes continuen pendents de debat. Una cosa és segura, ha aparegut als menús de SF des de l'últim 1914. El plat consta de carn de cranc, ous durs, espàrrecs, rodanxes de tomàquet i enciam, tot barrejat amb un saborós amaniment a base de maionesa. Per obtenir la millor amanida Louie de cranc, busqueu aquelles que utilitzen carn de cranc Dungeness real en lloc de cranc d'imitació a llocs com Sutro's a The Cliff House i Garden Court del Palace Hotel, on es coneix com l'amanida de cranc Dungeness Signature.

Galetes de la fortuna

San Francisco acull el barri xinès més antic d'Amèrica del Nord i una de les majors poblacions de residents xinesos i xino-americans de qualsevol estat dels Estats Units. També és on trobareu la fàbrica de galetes de la fortuna Golden Gate, que fa aquestes llaminadures en una cuina oberta (i a mà) des de 1962. De fet, les galetes de la fortuna tal com les coneixem: sucre cruixent i plegat. Es creu que les galetes que tenen prediccions com ara "viatjareu de nou aviat" es creu que han començat massivament aquí a City by the Bay. Més concretament, al Japanese Tea Garden, construït originalment per a l'Exposició Universal de 1894 al Golden Gate Park de San Francisco. Avui podeu comprar-ne bosses per portar a la joia Ross Alley o obtenir-les després del dinara la majoria dels restaurants xinesos de tota la ciutat. També estan a la venda a Mee Mee Bakery, a la cúspide de North Beach.

Cafè irlandès

Si bé el cafè irlandès és un invent irlandès, el Buena Vista Cafe de San Francisco s'encarrega de crear la seva pròpia versió única d'aquesta beguda espumosa i de popularitzar-la entre les masses. La història diu que l'antic propietari de Buena Vista Jack Koeppler i el periodista de viatges Stanton Delaplane es van proposar perfeccionar una barreja de whisky irlandès i crema semblant al que ja se serveix a l'aeroport de Shannon d'Irlanda. Va haver-hi diversos intents, però finalment es van establir amb una recepta que ha continuat sent la mateixa des de la dècada de 1950 i que es va servir en una "copa tractada tèrmicament" clara que completa l'experiència. I és una experiència, sobretot quan la boira arriba i estàs assegut al bar Buena Vista, prenent un cafè irlandès mentre veus el telefèric pujar cap a Hyde Street, un moment que és per excel·lència San Francisco..

Sopa de cloïsses en un bol de pa de massa mare

Si bé la sopa rica i cremosa coneguda com a sopa de cloïsses de Nova Anglaterra s'associa de manera més evident amb l'est dels Estats Units, també té un lloc sòlid a la història de San Francisco, ja que els colons es van traslladar a l'oest i van portar aquesta deliciosa delicadesa amb ells. Però aquí a SF, són els bols de pa de massa mare els que realment fan que aquest plat augmenti. Boudin Bakery a Fisherman's Wharf és el proveïdor més conegut d'aquesta barreja de cloïsses, brou blanc, amb ceba, api i patates servit en un pa de massa mare fresca.utilitzant el mateix entrant de pa que la fleca va heretar per primera vegada fa més de 170 anys. També trobareu versions meravelloses del plat a llocs com The Old Clam House (a l'extrem oriental de Bernal Heights) i Crazy Crab'z a Oracle Park, seu de l'equip de beisbol SF Giants.

Burritos d'estil de missió

És gran, atrevit i bonic, per no parlar d'un original de San Francisco. El burrito d'estil Mission (anomenat pel barri on es va originar per primera vegada) pren el burrito estàndard: un embolcall de truita portàtil tradicionalment farcit de fesols, carn i formatge i el carrega amb crema agra, guac i salsa fins que esclata a les costures. Aquest invent tan farcit va néixer als anys 60, amb El Faro reclamant la venda del primer burrito SF i Taqueria La Cumbre la idea de la seva producció en línia de muntatge, una cosa que ara es mostra plenament a les taqueries de tot el districte. L'embolcall d'alumini manté tot junt bé i manté el burrito calent mentre menges. Pancho Villa Taqueria elabora els seus burritos amb arròs o majado, és a dir, sufocats amb una salsa salada i coberts amb formatge. El senyor Sisig fa servir mongetes pintos, salsa de crema de coriandre, enciam i arròs d'all adobo per a un gir únic.

És, entrepans de gelat

Una postre bàsica al llegendari parc d'atraccions Playland-at-the-Beach de San Francisco, que va funcionar des del 1913 fins al 1972 al costat de l'Ocean Beach de la ciutat, durant més de quatre dècades, IT's-ITEls entrepans de gelat són sinònims de la zona de la badia de San Francisco. Podeu trobar aquestes delicioses delícies, fetes de gelats individuals com ara xocolata, vainilla i menta clàssica entre dues galetes de civada a l'antiga i després submergidas en xocolata, a les botigues i mercats de la cantonada des del barri de Nob Hill de San Francisco fins al centre de la ciutat. Palo Alto. Estan disponibles a estats occidentals com Arizona, Washington i Oregon, però assegureu-vos que han nascut a l'àrea de la badia.

Cranc Dungeness

Si bé Maryland pot tenir el mercat de cranc blau, les aigües del Pacífic al llarg de la costa oest dels Estats Units són més conegudes pel seu Dungeness: cranc tendre i lleugerament dolç que és una delicadesa des de l'estat de Washington fins a Santa Bàrbara, i un dels preferits entre xefs de San Francisco. La relació entre aquest crustaci idolatrat i la ciutat es remunta als primers dies de San Francisco, quan els pescadors italians cuinaven els seus crancs acabats de pescar en calderes al llarg del moll, atraient els transeünts amb ofrenes de carn delicada plenes de gots de paper. La temporada típica de cranc de Dungeness va de novembre a juny, i la trobareu als menús de tota la ciutat, tot i que s'ofereix a Foreign Cinema o al Hayes St. Grill per obtenir plats de primer nivell com la frittata de cranc i una amanida de cranc Dungeness trencada amb verd llima. maionesa de xile, alvocat i cítrics.

Dim Sum

Sens dubte, una de les millors tradicions de cap de setmana de San Francisco és sortir per un dim sum, especialment al barri de Richmond de la ciutat, on llocs com elTon Kiang, de dos pisos, i el restaurant Feng Ze Yuan, al racó, ofereixen petits plats de boles de gambes, pastissos d'ou i boles de sèsam fregit per compartir. Aquestes porcions de menjar cantonés de la mida d'un mos han estat part de la cultura de SF durant més d'un segle, i hi ha restaurants dim sum a tota la ciutat, però és a l'" altre" barri xinès de Richmond, San Francisco, on trobareu alguns dels més populars. racons estimats. Per obtenir un dim sum des de qualsevol lloc, proveu Good Luck Dim Sum a Clement Street o dirigiu-vos a Dragon Beaux a Geary Boulevard per obtenir un dim sum amb un gir.

Amanida de fulles de te

El te és una delícia a Myanmar, on es beu i es menja, i potser cap plat birmà és tan conegut com el lahpet thoke o l'amanida de fulla de te fermentada. També és un element bàsic de San Francisco, gràcies al Burma Superstar de la ciutat, on aquesta barreja d'all fregit i mongetes grogues, llavors de gira-sol i sèsam, tomàquets, jalapeños, gambes seques, enciam, col i cacauets (i, per descomptat, fulles de te fermentades).) s'ha tornat tan estimat que el restaurant fins i tot ven el seu propi kit d'amanida de fulles de te, disponible a Amazon. També podeu trobar aquest plat meravellós en altres llocs de la ciutat, com ara l'espin-off de Superstar Burma Love in the Mission i el Mandalay del districte de Richmond.

Continueu a 11 de 11 a continuació. >

Gelat de caramel salat

No hi ha res com el gust dolç i profundament ric del caramel equilibrat amb una mica de sal, sobretot quan es converteix en un gelat amb làctics orgànics locals. Avui salatEl gelat de caramel adorna els menús de postres de San Francisco i més enllà, però és a la coneguda Bi-Rite Creamery de la ciutat on aquest sabor llegendari aconsegueix realment el seu pas. Com a part del menú original d'ofertes rotatives d'aquest fabricant de gelats per lots petits, el caramel salat segueix sent el favorit de tots els temps. Agafeu-ne una o dues per gaudir-ne al Dolores Park proper, o proveu Smitten Ice Cream, amb ubicacions a Mission, Hayes Valley i Pacific Heights, que utilitza nitrogen líquid per crear la seva pròpia varietat fresca.