10 aliments per provar a les Maldives

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 10:30

Els sabors i les espècies dels països veïns de les Maldives han influït molt en la cuina tradicional de les Maldives, també coneguda com a cuina dhivehi. Al llarg dels mil·lennis, la gent de mar de Sri Lanka, l'Índia, l'Àfrica oriental, Malàisia i Indonèsia han descendit a l'extrem arxipèlag de l'oceà Índic aportant una infinitat d'ingredients que des de llavors s'han incorporat a la cuina maldiviana.

Tot i que les illes de les Maldives són el lloc perfecte per prendre el sol en una platja de sorra blanca o submergir-se enmig dels vibrants esculls de corall, el sòl sorrenc i la calor incessant no són ideals per a l'agricultura, per la qual cosa els únics cultius que es cultiven localment són dolços. patates, cocos, pinyes, mangos i papaies. Aquests aliments bàsics, juntament amb el peix, constitueixen la majoria dels elements de la cuina local.

Els principals centres turístics tenen una gran varietat d'aliments importats, però normalment hi ha algun sabor local al menú per als curiosos gastronòmics. També hi ha innombrables cafeteries i restaurants locals a la capital Malé i a altres illes habitades de tot l'arxipèlag.

Peix

Com que és una nació insular a unes 600 milles del continent més proper, no és d'estranyar que el peix sigui l'aliment bàsic número u de la cuina maldiviana. La tonyina és laestrella de l'espectacle, amb una varietat d'espècies que viuen sota les aigües turqueses del país, com ara la tonyina d'aleta groga, la tonyina lista i la tonyina fragata.

Com a principal aliment bàsic, la tonyina es prepara de moltes maneres, i la més popular és assecada, curada, fumata i cuinada. També apareix en una cornucòpia de plats locals, com ara el curri de tonyina, la bajiya (una pastisseria salada) i el rihaakuru (una pasta marró espessa), que s'utilitza per aromatitzar innombrables plats maldius.

El wahoo, l'scad i el mahi-mahi són altres espècies de peixos populars que s'utilitzen a la cuina local juntament amb la tonyina, i se serveixen principalment a la brasa o fregits.

Coco

Les palmeres de coco creixen a les gairebé 1.200 illes de les Maldives i són la segona exportació més gran després del peix. De fet, són tan omnipresents que són els arbres nacionals del país. Els cocos són la base de la dieta Dhivehi i els locals utilitzen gairebé totes les formes possibles. Hi ha oli de coco per fregir i llet per curri, mentre que el coco ratllat, afaitat i sec s'utilitza com a additiu o com a complement per a diversos plats

Menjar llarg

En un restaurant local típic o una botiga de te, "menjar llarg" és un àpat abundant que trigaria relativament temps a menjar. Els menjars llargs solen consistir en arròs o roshi (pa semblant al chapatti indi), juntament amb plats principals com ara garudia (una sopa de peix barrejada amb llima i xiles) o mas riha (un popular curri de peix).

Menjar curt

Penseu en les menges curtes com una mena de tapes maldives. Visiteu una cafeteria o una botiga de te local per degustar una mica de plats salats, com ara kulhi boakibaa (pastissos de peix picants), gulha (peix condimentat dins de massa fregida) o fihunu mas (trossos de peix recoberts de flocs de xili). Els menjars curts també inclouen la varietat dolça i inclouen arròs amb llet, plàtans i massa fregida banyada amb sucre.

Curris

Què obtens quan barreges peix i cocos? Un deliciós curri de peix anomenat mas riha, potser el plat d'autor de les Maldives. Aquest curri colorit i aromàtic es compon de tonyina fresca, llet de coco, xiles i pebrots, i se sol servir amb arròs o pa. Els curris de pollastre també són populars, així com els curris de verdures fets amb carbassa, albergínies o fins i tot plàtans verds verds.

Mas Huni

Oblida't del cereal, un esmorzar de les Maldives ha d'incloure tonyina. Potser el menjar d'esmorzar de Dhivehi més popular és el mas huni, una barreja de peix que consta de tonyina, coco, ceba i xile, tot barrejat i servit amb pa pla. També hi ha bis keemiyaa, una pasta fregida salada farcida de tonyina, col i un ou cuit.

Rihaakuru

Aquesta pasta de peix gruixuda i marró és un element bàsic a totes les cuines de les Maldives. Des del marró clar fins al marró fosc, la pasta és un subproducte del processament de la tonyina. Després de cuinar la tonyina en aigua salada i retirar-la, el que queda a l'olla són trossos de peix queva caure durant el procés d'ebullició. Després que l'aigua s'evapori, tot el que queda és una substància pegajosa que després es tritura en una pasta espessa de color marró. Sovint es consumeix senzill amb arròs o pa pla, o es pot utilitzar en una varietat d' altres plats, com ara thelluli rihaakuru, que utilitza ceba, fulles de curri i xiles.

Menjar al carrer

El menjar de carrer de les Maldives és un atractiu culinari important per als turistes, així com un pilar diari per als locals. Els venedors de menjar ambulant, que es troben principalment als carrers laberíntics de Malé, creen plats deliciosos a partir de restaurants emergents en carros petits i a l'esquena de les motos. Algunes delícies per provar inclouen kavaabu (mossegades fregides d'arròs, coco, tonyina, llenties i espècies), bajiya (pastissa dolça farcida de peix i coco) i theluli mas (peix fregit amb xili i all).

Raa

Les Maldives són una nació islàmica, és a dir, l'alcohol no es ven fora dels principals centres turístics. Els locals han desenvolupat una varietat d' alternatives de begudes com la raa, un líquid extret de les palmeres. De vegades, el raa es fermenta i es converteix en un toddy, o sai, un te negre que se serveix a qualsevol hora del dia, però sovint per a haveeru sai, que és similar al te britànic de la tarda i se serveix amb menjars curts com gulha i bajiya..

Nou de betel

Les nous de betel, també conegudes com a nous d'areca, són la llavor de la palmera d'areca i les masteguenles llavors vermelles són un passatemps popular a moltes parts d'Àsia i el Pacífic. Les llavors semblants a les drogues que tenyeixen les dents d'un color marró vermellós són conegudes per alliberar adrenalina i una sensació d'eufòria i benestar, i es creu que entre el 10 i el 20 per cent de la població mundial té aquest hàbit. Les nous de betel es masteguen principalment després d'un àpat i es consumeixen amb clau i pasta de llima embolicades amb fulles de palma areca.