Els millors aliments per provar a Gal·les

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 10:30

Les millors especialitats gal·leses es basen en la cuina casolana i es troben més fàcilment als pubs, bistrots informals i als menús d'esmorzar dels hotels familiars. Els cuiners gal·lesos d'èxit tenen el costum de traslladar-se a Londres, adaptant els seus plats locals per a menús de luxe. Busca la veritat a Gal·les i prova aquests 10 plats únics.

Bara Brith

Aquest pastís de fruites gal·lès està fet amb sucre moreno; fruita seca barrejada; i te negre fred. Aquesta taula de te essencial es pot trobar a les teteries i cafeteries de tot Gal·les; Busqueu-lo a les fleques del poble en lloc dels menús del te de la tarda d'hotels elegants.

Cawl

Cawl és gal·lès per a sopa. Quan el veieu en un menú, sol ser un guisat espessa de patates, porros, pastanagues, naps (anomenats "suecs" al Regne Unit) i verdures de temporada. També hi ha carn de vedella, xai, garrets de pernil o trossos de cansalada. Prova-ho al Stackpole Inn de Pembroke.

Formatge Caerphilly

Caerphilly (de la ciutat del mateix nom al sud de Gal·les) és picant i dura amb una pell d'ivori. És molt esmicolat i es ratlla o es fon principalment en plats cuinats, inclòs el rarebit gal·lès més autèntic (vegeu més avall). Caws Cenarth, Gal·lesEl castell més gran, és el més antic fabricant de masia Caerphilly (o Caerfilli) del país. Al seu centre de visitants, podeu veure com els formatgers treballen, així com tastar i comprar els seus productes.

Welsh Rarebit

Welsh rarebit s'anomenava originalment "Welsh rabbit" i encara es pronuncia així tot i que sempre ha estat un plat sense carn. El plat consisteix en cheddar fos sobre pa torrat, de vegades cobert amb un ou ferrat; el formatge se sol convertir en una salsa amb l'afegit de cervesa i mostassa. És popular per dinar o per sopar tard, i és fàcil de trobar a tot arreu de Gal·les, com ara pubs, cafeteries de treballadors i restaurants de grans magatzems. Proveu-ho al Potted Pig, un popular restaurant britànic a Cardiff High Street.

Laverbread

Laverbread és una alga collida al sud de Gal·les, especialment a Gower, una península a l'oest de Swansea. Morat i suau quan és fresc, es converteix en un púding de color verd negre quan es cuina. També es pot enrotllar amb farina de civada i fregir. Molt més agradable del que sembla, se serveix com a esmorzar o amb petits mariscs coneguts com escopinyes. Prova-ho a l'hotel King Arthur de Gower, on ve amb escopinyes, cansalada i formatge.

Salsitxa Glamorgan

Les salsitxes Glamorgan no tenen ni carn ni formatge Glamorgan, tot i que abans n'havien tingut tots dos. El formatge va desaparèixer amb la gairebé extinció de les vaques Glamorgan, i el contingut de carn es va reduir durant el racionament de la Segona Guerra Mundial fins que va desaparèixer del tot. Fregit en oli o mantega, ara es fa aquest saborósamb formatge Caerphilly, porros i pa ratllat. És un d'aquells plats que són l'especialitat d'un cuiner casolà, encara que el trobareu als menús dels restaurants vegetarians. Per sort, aquestes salsitxes són fàcils de fer a casa i Visit Wales té una recepta fantàstica per provar.

Pastissos gal·lesos

Els pastissos gal·lesos semblen petits panellets, però són més ferms i dolços. S'elaboren amb una massa semblant als scones, però solen tenir panses o corrents així com nou moscada o altres espècies dolces. Enrotllades molt més primes que els scones, es couen a una planxa calenta o a una paella gruixuda fins que quedin una mica cruixents per fora. Menja'ls a l'hora del te amb mantega i melmelada o mel. És possible que els trobeu a les botigues de te locals, però és més probable que els trobeu a les fleques. Amb facilitat, Visit Wales ha publicat una llista dels millors pastissos gal·lesos del país, que s'estén des del sud de Gal·les fins a la península de Llyn, prop de Snowdonia.

Anyell

En un país que, segons es diu, té més ovelles que persones, no és d'estranyar que el xai en totes les seves formes sigui fantàstic. Mengeu xai de primavera tendre i rosat a partir d'abril o espereu fins a l'estiu per provar el xai salat. Els francesos l'anomenen pré-salé (pre-salat) i cobren una prima per això, però és una delicia diària (de temporada) a Gal·les. Prova-ho a Tyddyn Llan, un restaurant amb estrella Michelin a prop de Chester, al nord de Gal·les.

Porros

El porro és el símbol nacional de Gal·les. Els soldats dels regiments gal·lesos el portenles seves insígnies de gorra el dia de Sant David, en honor al patró de Gal·les. Hi ha tot tipus de raons per a això, que van des d'històries associades a Sant David fins a pràctiques druides mil·lennis abans. Sigui quin sigui el motiu, aquesta ceba suau apareix a les sopes i plats de tot Gal·les; busqueu cawl cennin (pronunciat "cowl kennen"), porro gal·lès i sopa de patata. Les cafeteries serviran vinagreta de porros com a entrant o sota una salsa de formatge bullint com a plat de dinar. I espereu plats de porro als menús de molts restaurants i cafeteries al voltant del dia de Sant David.

Musclos Conwy

Si esteu visitant el castell de Conwy al nord de Gal·les, proveu uns musclos de Conwy grassos i colorits. A diferència dels musclos que es cultiven amb cordes, aquests són naturals i trets a mà del fons marí. Només 20 empreses locals tenen llicències per collir-les, que es recullen de setembre a abril. Els pots provar al Quay Hotel and Spa de Conwy.