Plats típics brasilers per provar

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 10:31

Gràcies a una població diversa derivada de la colonització portuguesa, una llarga història d'esclavitud i grans grups d'immigrants d'Europa i Àsia, el Brasil té un interessant i ric patrimoni alimentari. Com que el país és gran i divers, els plats regionals varien molt d'una zona a una altra. Els següents set plats típics del Brasil donaran a qualsevol visitant un excel·lent començament per experimentar el menjar típic brasiler.

Feijoada

Feijoada (pronunciat fay-zhoh-AH-dah) és potser el plat més famós del Brasil. Aquest àpat popular és el plat regional més conegut de Rio de Janeiro, però els brasilers de bona part del país gaudeixen d'una versió de feijoada, especialment els caps de setmana quan la família es reuneix per menjar lentament, potser mentre gaudeixen de la música o d'un partit de futbol.

Diversos components formen la feijoada. La part principal és el guisat de mongetes, fet típicament amb mongetes negres que es couen lentament amb carn de porc i/o vedella. La carn seca salada i la salsitxa de porc són addicions habituals, però algunes feijoada inclouen guarnicions de porc o costelles fumades. El guisat de mongetes negres se serveix amb arròs blanc, col, farofa (farina de mandioca torrada, que proporciona una textura cruixent a la feijoada), plàtans fregits i rodanxes de taronja.

Molts brasilers trien la beguda tradicional del país, la caipirinha, per acompanyar el menjar feijoada. En algunes ciutats brasileres, podeu gaudir de Samba Saturday, un àpat tradicional de feijoada amb una excel·lent música de samba en directe.

Bacalhao

Bacalhao, també bacalhau, (pronunciat bah-kah-LYAU, amb l'última síl·laba que rima amb "com") és un plat important que se serveix a les cases brasileres. L'ingredient principal, el bacallà salat, és un aliment que prové de la història del Brasil com a colònia portuguesa. Quan la sal va estar disponible a Europa, assecar i salar els aliments era una manera pràctica de conservar els aliments (al cap i a la fi, llavors no hi havia refrigeració moderna). El bacallà sec i salat es va convertir en una opció popular a Portugal i altres parts d'Europa.

Els portuguesos van portar bacalhao al Brasil durant la colonització, i la tradició portuguesa de menjar bacalhao amb altres ingredients mediterranis es va convertir en part de la cultura brasilera. El bacalhao es cuina normalment amb olives, ceba, patates i tomàquets i se serveix amb un raig d'oli d'oliva i arròs blanc al costat.

Com que el bacallà sec i salat s'ha de rehidratar i dessalar durant un període d'almenys un dia sencer mitjançant un procés de remull del peix en aigua que es canvia cada poques hores, el bacalhao se sol servir en ocasions especials, com ara com a reunions familiars i vacances.

Moqueca

Moqueca (pronunciat moh-KEH-kah) és un plat del nord-est de l'estat de Bahia, encara que n'hi ha un altre.versió popular, moqueca capixaba, d'Espíritu Santo. Aquest guisat de peix mostra com els ingredients varien d'una regió a una altra del Brasil.

En lloc dels ingredients mediterranis que es troben al plat anterior, el bacalhao, a la moqueca hi trobareu llet de coco, coriandre, tomàquet, ceba i dendê, l'oli de palma tan típic de la cuina de Bahia. El plat es pot fer amb peix blanc o gambes.

Vatapá

Vatapá (pronunciat vah-tah-PAH) és de les regions del nord i nord-est del Brasil. Aquest plat gruixut semblant a un guisat està fet de pa, gambes, fruits secs finament mòlts, llet de coco i dendê (oli de palma) i herbes. El plat se serveix sovint amb arròs blanc o, sobretot a Bahia, amb el popular plat acarajé.

Acarajé

Acarajé (pronunciat ah-kah-rah-ZHAY) és un altre menjar molt popular del nord-est del Brasil, concretament de l'estat de Bahia. Una part del plat és el bunyol fet de pèsols d'ulls negres i fregit en oli de palma. La segona part és el farcit, normalment una barreja picant de gambes ja sigui en forma de vatapá (a d alt) o gambes seques. L'acarajé se serveix sovint com a menjar al carrer i fins i tot es pot trobar a les parades de menjar al carrer dels mercats a l'aire lliure de la ciutat de São Paulo, al sud.

Empadão

Les versions més petites de l'empadão (pronunciat em-pah-DAOU, amb l'última síl·laba nasalitzada) es troben habitualment en botecos i parades de menjar al carrer on empadinhas i altresse serveixen petits aperitius. Amb una crosta cruixent, escamosa i salat a l'interior, és semblant a un pastís de pollastre. L'empadão és bàsicament una gran torta salada que s'omple de pollastre i/o una barreja de verdures com ara cors de palma, pèsols i blat de moro. L'empadão se serveix sovint per dinars o sopars familiars els caps de setmana.

Quindim

Quindim (pronunciat keen-DZEEN amb vocals nasalitzades) és una de les postres brasileres més típiques. Fet amb rovells d'ou, coco ratllat i sucre, el quindim és un postre molt dolç que se sol servir com a petites flames circulars. Té una consistència semblant a un gel i un color groc intens dels rovells d'ou.