Els millors plats per provar al Nepal

2024 Autora: Cyrus Reynolds | [email protected]. Última modificació: 2024-02-07 10:13

El menjar nepalí ha estat influenciat pels seus dos grans veïns, l'Índia i el Tibet, però té moltes característiques pròpies de la nació sense litoral. Molts plats tibetans han trobat el seu camí a la vida quotidiana i s'han absorbit a la cuina nepalesa. Mentrestant, el curri condimentat és important a la cuina nepalesa, tot i que acostuma a ser molt menys cremós o oliós que el curri indi. El vegetarianisme tampoc és tan comú al Nepal com a l'Índia, tot i que és molt fàcil trobar menjar vegetarià (menys vegà). Aquí teniu 10 plats que heu de provar mentre viatgeu al Nepal.

Dal Bhat

Sovint es diu que Dal bhat és el plat nacional de facto del Nepal i és un aliment bàsic a tot el país. No és tant un plat com una col·lecció de plats, que poden ser molt senzills o molt elaborats, segons on el compreu.

En la seva forma més senzilla, dal bhat és curri de llenties i arròs ("dal" vol dir llenties, i "bhat" significa arròs). Tots dos creixen bé al clima nepalí, i no només a les granges comercials: molts vilatans terratinents tindran un petit tros de terra on cultiven el seu propi arròs, llenties i altres verdures.

A la majoria de restaurants, ho faràsTeniu l'opció de demanar el vostre dal bhat amb pollastre, xai, búfal o curri de verdures. De vegades se't donarà uns quants curris vegetals diferents, però normalment només una carn. Generalment se serveix amb un papat cruixent, uns escabetx, un pebrot fresc, una amanida de cogombre i col tallats a rodanxes i un iogurt natural.

Dal bhat està disponible pràcticament a tot arreu al Nepal, i les verdures o el curri de carn que es proporcionen variaran segons la regió i la temporada. Podeu trobar àpats dal bhat barats i senzills a les cantines bàsiques, però per gaudir d'una experiència cultural completa amb totes les guarnicions, reserveu un àpat assegut al restaurant Krishnarpan de luxe del preciós hotel Dwarika's, a prop de Pashupatinath a Katmandú..

Samay Baje

Una mica semblant al dal bhat però culturalment diferent, samay baje és un conjunt de menjar Newari que té un significat ritual i religiós. Els Newar són els habitants indígenes de la vall de Katmandú, i bona part de la cultura i l'arquitectura que veieu al centre de Katmandú, Patan i Bhaktapur és Newari. La seva cuina és diferent d' altres aliments nepalís, ja que acostuma a ser molt més calent i utilitza una combinació diferent d'espècies, carns, verdures i llegums. És força popular entre els nepalesos que no són newaris i està àmpliament disponible en restaurants senzills de tota la vall de Katmandú. Fora de la zona de la capital, però, el menjar de Newari no és tan fàcil de trobar.

El Samay baix se serveix als festivals i familiars de Newariaplecs. Normalment consisteix en arròs sec batut en lloc d'arròs cuit, així com diversos curri de mongetes, soja seca, escabetx, curri de carn i sovint un ou dur i ferrat.

Ser convidat a una casa de Newari o a un festival és una manera de provar un àpat samay bhaje, però en altres llocs el podeu trobar a molts menús, normalment anomenats "conjunt Newari" o "Newari khaja". Newa Lahana a Kirtipur és un dels llocs més famosos i populars que serveix menjar Newari. La gent ve d'arreu de la vall de Katmandú per provar-ho, però no esperis un servei ràpid!

Momos

Els Momos són boles de massa amb farina d'arròs farcides de verdures o carn picades, després es couen al vapor, es fregeixen o es serveixen amb una sopa picant. Tot i que tècnicament són tibetans, són un berenar molt popular entre els nepalesos de totes les ètnies. I com que el Nepal, especialment Katmandú, acull una gran població de refugiats tibetans, s'han convertit en una part important de la cuina del país.

Els Els momos solen ser bastant petits i se serveixen en plats de vuit, 10 o 12, però en trobareu variacions en determinades parts del país. Per exemple, en alguns llocs de més altitud, les boles de massa són molt més grans, semblants a un pastís britànic. Un restaurant de Patan, el Ghangri Cafe, és conegut pels seus momos oberts inusuals: no estan tancats a la part superior, així que aboqueu la salsa que l'acompanya directament a dins.

Tingueu en compte que els momos normalment es fan frescos quan els demaneu, de manera que es poden fer sovinttriga molt més a arribar que la resta del menjar. Si tens pressa i el restaurant està ocupat, opta per una altra cosa!

Chatpate

El Chatpate (també anomenat chaat) és un aperitiu popular a tot el sud d'Àsia i es ven generalment en carros petits i parades de conveniència al costat de la carretera. Està fet d'una barreja d'ingredients cruixents i saborosos, com ara arròs esclatat, fideus instantanis secs, coriandre fresc, tomàquet, cogombre, ceba, patata, pèsols, suc de llimona i xili. Pot ser bastant picant, així que tingueu en compte si teniu les papil·les gustatives sensibles!

Gundruk

Gundruk és verdures verdes fermentades i assecades, com ara cols o fulles de mostassa, rave, coliflor o plantes de col. A les regions muntanyoses i muntanyoses, es prepara com una forma de conservar verdures que d' altra manera no estarien disponibles durant tot l'any. Gundruk té un gust molt salat, encara que adquirit, i el sabor depèn dels tipus de productes utilitzats. Sovint es barreja amb altres verdures en curri o sopes, i pot acompanyar dal bhat.

Juju Dhau

Juju dhau és una especialitat de Bhaktapur, i cap viatge a la ciutat antiga està complet sense tastar una mica del iogurt cremós. S'elabora amb llet de búfala bullida i endolcida, i després es posa en un pot de fang per escalfar-se. El pot de fangabsorbeix l'excés d'aigua, de manera que el iogurt que queda és espès i cremós. Tot i que es prova millor a Bhaktapur, podeu trobar juju dhau a diverses parts de la vall de Katmandú. Compte amb les botigues petites que anuncien "King Curd".

Sel roti

Els Els roti són anelles de massa d'arròs que es fregeixen i s'ensucien amb sucre. Es mengen millor calents, ja que acostumen a ser durs un cop es refreden. Tot i que els sel roti s'assemblen una mica a donuts o jalebis indis, no són tan dolços. El berenar nepalí sempre se serveix durant els festivals de Dashain i Tihaar, així com en casaments i altres celebracions. També es poden comprar a les parades d'aperitius al carrer en qualsevol època de l'any, especialment a l'hora d'esmorzar.

Thukpa

Thukpa és una sopa de fideus que es va originar a l'est del Tibet i a l'est del Nepal. Consisteix en fideus, verdures a rodanxes fines com pastanagues i cebes tendra, espècies i, de vegades, ous. Thukpa està disponible a tot el país, principalment a les cafeteries de baix cost i de gamma mitjana, i gairebé sempre se serveix a les cases de te de les rutes de trekking. Com que fa molta calor, és molt benvingut en un fred dia d'hivern de Katmandú o després d'unes hores d'excursió a les muntanyes.

Pa tibetà

Si esteu buscant una manera contundent de començar el dia abans d'embarcar-vos en una caminada, consulteusi el pa tibetà és al menú. A zones amb poblacions ètnicament tibetanes, com la regió de l'Everest, hauria de ser-ho. És un tipus de pa rodó suau per dins i cruixent per fora, i millor servir-lo calent. Sovint una mica dolç, el pa tibetà es pot menjar senzill o amb mantega, ous o mel. (Fins i tot el podeu menjar amb mantega de cacauet en algunes cases de te!) No es troba habitualment fora de les zones tibetanes, però és possible que el trobeu als menús d'esmorzar d'alguns hotels de Boudha, l'enclavament tibetà de Katmandú.

Yomari

Yomari és una delicia newari que aconsegueix el seu propi festival, Yomari Punhi, al desembre. Aquestes boles de massa punxegudes i vagament en forma de peix estan fetes de farina d'arròs i farcides de melassa negra o de coco blanc, llet condensada i una pasta de llavors de sèsam. Tot i que de vegades se serveixen amb curri salat, ells mateixos són molt dolços.

Dirigit per dones locals, The Village Cafe a Pulchowk Road a Patan fa uns yomaris fantàstics, ja sigui sols o com a part d'un conjunt. També podeu trobar yomari a la secció de pa de la cadena local de supermercats Bhat Bhateni; tot i que es serveixen frescos, són un excel·lent berenar de pícnic.